安徽工商职业学院2015年
旅游服务类专业自主招生测试方案
根据《安徽工商职业学院2015年自主招生章程》制定本方案。
一、招考对象
应、历届中职毕业生
二、考试内容与方法
应历届中职毕业生采取文化基础与职业技能相结合的专业测试方法。总成绩由专业技能测试成绩与政策性加分构成。
旅游服务类专业测试采用职业综合能力测试。职业综合能力测试采用职业技能实践测试，具体测试项目是景点讲解、演讲、餐厅服务（中餐宴会摆台）、客房服务（西式铺床）等四项。考生自行选取一个项目进行准备。 各个项目的考试规则和评分标准见附件。
三、免试、加分政策
执行安徽工商职业学院自主招生章程的规定。
2015年3月10日
附：各个项目的考试规则和评分标准。
一、景点讲解考试规则和评分标准
（一）考试内容
景点讲解
（二）考试要求
1、景点讲解内容是黄山风景名胜区。
2、讲解时间不超过6分钟。
3、考生必须使用汉语普通话，采用站立式脱稿讲解。
4、考生自我介绍时不得以任何方式向评委明示或暗示自己的真实姓名及单位，须采用规定的格式介绍自己。规定的格式为：
女：“我是安徽旅行社导游王萍”；男：“我是安徽旅行社导游王兵”。
5、总分100分。
（三）考试评分标准
项目 | 分类 | 评分标准及要求 | 分值 | 实得分 |
自我 介绍 （5分） | 基本情况 | 个人基本情况讲解清楚 | 2分 |
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友好感 | 庄重或幽默，能赢得好感，拉近心理距离 | 3分 |
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语言 与 仪态 （35分） | 仪容仪表 | 衣着打扮端庄整齐，与所讲景点内容协调，言行举止大方得体，符合导游人员礼仪礼貌规范 | 5分 |
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言行举止 | 礼貌用语恰当，态度真诚友好，表情生动丰富，手势及其它身体语言应用适当与适度 | 10分 |
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语音语调 | 语音清晰，语速适中，节奏合理 | 10分 |
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表达能力 | 语言准确、规范；表达流畅、有条理；具有生动性和趣味性 | 10分 |
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景点 讲解 （60分） | 讲解内容 | 景点信息正确、准确，要点明确，无明显错误； | 12分 |
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条理结构 | 条理清晰，详略得当，主题突出 | 12分 |
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文化内涵 | 具有一定的文化内涵，能体现物境、情境和意境的统一 | 10分 |
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讲解技巧 | 能针对不同游客使用恰当的讲解技巧，讲解通俗易懂，富有感染力 | 14分 |
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导游词品味 | 导游词要素齐备，内容规范，有特色、有品味 | 12分 |
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备注 | 景点讲解限定为6分钟，自我介绍不超过1分钟，讲解不足4分钟者总分扣5分，每超时10秒（含）扣1分，超时30秒（含）停止考试。 | 总分 |
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评委签名
二、演讲考试规则和评分标准
（一）考试内容
演讲
（二）考试要求
1、考生要以“我的家乡”为主题演讲。
2、演讲限定为6分钟，演讲不足4分钟者总分扣5分，每超时10秒（含）扣1分，超时30秒（含）停止考试。
3、考生必须使用汉语普通话，采用站立式脱稿演讲。4、总分100分。
（三）考试评分标准
项目 | 评分标准及要求 | 分值 | 实得分 |
语音部分（20分） | 声音清晰响亮，发音准确流畅 | 10分 |
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使用普通话，语言通畅，不破句，不破词，不重复，不打顿 | 10分 |
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态势语部分（30分） | 姿势：身直头正，衣着整洁，仪态大方 | 10分 |
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表情：轻松自然，面部表情随着内容的变化而有所变化；眼睛看着大家讲话，与听众有交流。 | 10分 |
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手势：恰当，得体，有表现力。 | 10分 |
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表达部分 （40分） | 主题：鲜明、集中，内容充实，弘扬主旋律，展现积极向上的精神风貌。 | 10分 |
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内容：叙事完整，详略得当；说理充分，材料充实，论证严密。 | 10分 |
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表达：用语准确，生动形象，简洁明快，通俗易懂，条理清楚，语言连贯，逻辑性强，有说服力。 | 20分 |
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整体效果 （10分） | 演讲具有较强的感染力、吸引力和号召力，能较好地与听众感情融合在一起，营造良好的演讲效果；演讲时间控制在6分钟之内。 | 10分 |
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备注 | 演讲限定为6分钟，演讲不足4分钟者总分扣5分，每超时10秒（含）扣1分，超时30秒（含）停止考试。 |
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总分 |
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评委签名
三、餐厅服务（中餐宴会摆台）考试规则和评分标准
（一）考试内容
中餐宴会摆台（4人台）
（二）考试要求
1、操作时间8分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟停止考试）。
2、考生提前进入考试场地进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。
3、考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。
4、考试开始时，考生站在主人位后侧。考试中所有操作必须按顺时针方向进行。
5、所有操作结束后，考生应回到工作台前，举手示意“操作完毕”。
6、操作过程中物品不离盘（台布除外）。
7、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。
8、餐巾折花和摆台先后顺序不限。
9、物品落地每件扣2分，物品碰倒每件扣1分；物品遗漏每件扣0.5分。
10、总分100分。
（三）考试物品准备
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
（四）考试评分标准
项 目 | 操作程序及标准 | 分值 | 实得分 | |
仪容仪表 （12分） | 头发干净、整齐 | 3 |
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男剃须，女淡妆 | 3 |
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手指甲干净，不涂指甲油 | 3 |
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不带饰物、鞋干净、袜无破损 | 3 |
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台布 （10分） | 可采用抖铺式、推拉式或撒网式，要求一次完成，两次扣0.5分，三次及以上不得分 | 6 |
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台布定位准确，十字居中，凸缝朝向主人、副主人位，下垂均等，台面平整 | 4 |
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餐碟定位 （12分） | 一次性定位、碟间距离均等，餐碟标志对正，相对餐碟与餐桌中心点三点一线 | 6 |
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距桌沿约1厘米 | 4 |
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拿碟手法准确（手拿餐碟边缘部分）、卫生 | 2 |
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汤碗、汤勺 （8分） | 汤碗摆放在餐碟左上方，汤勺勺把朝左，与餐碟平行 | 8 |
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筷架、筷子 （10分） | 筷架摆在餐碟右边，与汤碗的横向中心为一条线 | 4 |
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筷子末端距离桌边1cm，筷身距离餐碟2cm | 4 |
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筷套正面朝上 | 2 |
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公用餐具 （4分） | 公用餐具摆放在正、副主人的正上方 | 2 |
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按先筷后勺顺序将筷、勺搁在公用筷（公用碟）架上（设两套）公用筷架（公用碟）与正副主人位葡萄酒杯对间距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左 | 2 |
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葡萄酒杯、 白酒杯、水杯 （14分） | 葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米 | 6 |
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白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯左侧，杯肚间隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起摆上桌 | 6 |
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摆杯手法正确、卫生 | 2 |
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餐巾折花 （12分） | 花型突出主位，符合主题、整体协调、10种花型 | 6 |
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折叠手法卫生、正确、一次性成形、花型逼真、美观大方 | 6 |
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托 盘（6分） | 托盘位置高于腰 | 6 |
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综合印象 （12分） | 操作过程中动作规范、娴熟、轻盈，姿态优美，能体现岗位气质 | 12 |
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合计 |
| 100 |
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操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分 |
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物品落地、物品碰倒、物品遗 件 扣分： 分 |
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实 际 得 分 |
| 评委 |
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四、客房服务（西式铺床）考试规则和评分标准
（一）考试内容
标准西式铺床
（二）考试要求
1、操作时间6分钟（提前完成不加分，每超过10秒扣5分，不足10秒按10秒计算，超过1分钟停止考试）。
2、考生必须提前进入考试场地进行准备，准备时间1分钟，准备就绪后，举手示意。
3、考生在评委宣布“考试开始”后开始操作。
4、所有操作结束后，考生立于工作台侧，举手示意“操作完毕”。
5、操作过程中，考生不能跑动、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。
6、总分100分。
（三）考试物品准备
考试用具由安徽工商职业学院提供，不需考生自备。
（四）考试评分标准
项目 | 标准 | 得分 | 实得分 | |
仪容仪表 （9分） | 服装整洁、干净 | 3 |
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动作自然大方，操作规范 | 3 |
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站立位置正确，站姿标准 | 3 |
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第一次甩单 （10分） | 甩单动作准确，一次到位 | 5 |
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不偏离中心线，平整无褶（每偏2cm扣1分） | 4 |
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毛边向下 | 1 |
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第一次包角 （9分） | 四角式样、角度一致、均匀、紧密、折线直 | 5 |
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床单不移位，不起褶纹 | 4 |
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第二次甩单 （13分） | 一次到位 | 5 |
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不偏离中心线（每偏2cm扣1分） | 4 |
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毛边向上 | 1 |
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床单超出床头10cm | 3 |
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铺毛毯 （20分） | 一次到位 | 5 |
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中心线居中两侧均衡（每偏2cm扣1分） | 4 |
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正面向上商标在床尾右下方 | 3 |
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盖单复盖毯距离30cm（每偏2cm扣1分） | 4 |
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毛毯与床头距离30cm（每偏2cm扣1分） | 4 |
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第二次包角 （8分） | 两个角式样、角度一致、均匀、紧密 | 5 |
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毛毯不移位，不起褶纹 | 3 |
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套枕套 （6分） | 手法正确，四角饱满，枕头挺括 | 6 |
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放枕头 （8分） | 枕头开口处与床头柜相反 | 2 |
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枕头与床头、床单中心线重叠 | 3 |
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两枕重合平整，压毛毯约10cm | 3 |
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铺床罩 （17分） | 中心线对正，两侧下垂部分均衡 | 4 |
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图案正面向上，床面平整美观 | 4 |
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罩枕有形，枕线平直，不歪斜 | 3 |
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床罩盖没枕头上部，不露白边 | 3 |
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床尾两角符合要求 | 3 |
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操作要求 | 规定时间为6分钟， 操作顺序不颠倒，否则扣除此项总分 考试中遵守纪律，考毕退出考场 每点得分数也是这点扣分极限数，不得负分 | |||
操作时间： 分 秒； 超时： 秒 扣分： 分 | ||||
实际得分 |
| 评委 |
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原标题：2015年安徽工商职业学院自主招生旅游管理专业技能测试方案
