课程设置:中式烹调技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、冷菜、冷拼及雕刻技艺、烹饪营养理论、中式面点制作、中式面点技艺、现代餐饮管理经营
就业方向:（1）到各类宾馆、酒店、食堂、招待所、大型商场从事厨工、厨师、面点师工作 （2）自主创业、开设酒店小吃部、蛋糕制作坊等 （3）为单位或个人做营养指导工作
烹 饪
2010-07-21 17:20:13 来源：本溪市商贸学校 浏览：
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培养目标：本专业培养嘴中级烹饪人员。
教学内容：烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练，中西餐烹调技术操作训练、宴席设计及成本核算训练、餐饮部岗位实习。
