2011年湛江市商业技工学校名牌专业介绍

谭小敏 副校长、烹饪高级讲师、广东烹饪名师、烹调高级技师、烹调高级考评员

杨亚强 副校长、烹饪讲师、广东烹饪名师、面点技师、面点考评员

杨树荫 烹饪与餐旅教研室主任、烹调讲师、广东烹饪名师高级技师、烹调高级考评员

江传程 烹饪与餐旅教研室副主任、烹饪讲师、高级面点师、面点考评员

张剑烹饪与餐旅教研室副主任、烹饪讲师、烹调技师、高级公共营养师

梁周武 烹饪讲师、面点技师、面点考评员

周护面点高级师、面点考评员

陈建明 烹调高级技师、烧腊名师、烹调高级考评员

梁群敏 烹饪助理讲师、、广东烹饪名师、烹调技师、烹调考评员

黄如聪 广东烹饪名师、面点高级技师、西饼名师

陈学智 烹饪讲师、烹调高级师、烹调考评员

吴东阳 烹调高级师

叶立优 广东烹饪名师、烹调技师

张葵玲 烹调技师、食雕名师

王容平 面点高级师

黄炳坤 烹调高级师

陈会烹调高级师

梁景用

高级烹调师、“中国海鲜美食之都”海鲜烹饪名师，现任湛江市新大天然洒店厨房行政主管。
梁景用有较强厨房管理能力，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和

陈光进 湛江商校九0届高中烹调班毕业。现任湛江市海洋国际洒店出品总监。主要荣誉：广东省烹饪师技能鉴定考评员、广东烹饪名师、广东改革三十年杰出行政总厨、高级烹调师、第二届南宁东盟美食金奖、多届湛江市美食评委、日本味之素粤西地区技术顾问、广东烹饪会会员、2009年广东徐闻十大风味名菜评选专家评委。

黄光星 湛江商校1991届烹调专业毕业生，中国烹饪名师、烹饪技师、2009年广东徐闻十大风味名菜评选专家评委、南海西部石油公司配餐公司技术顾问。现任湛江新格里拉酒店行政总厨。

见解，一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真自责不带一点马虎。从厨十几年造就了湛江一流的厨师队伍和优秀的管理团队。擅长湛江地道海鲜、粤菜制作等……能合理的原料营养搭配、色、香、味俱全。善于开发有自己的创新菜，特色菜。
期间成功参与“千车万人游湛江”大型宴席主厨策划、第二届“湛江国际龙舟邀请赛”宴席主厨、“湛江海鲜美食之夜”宴席主厨策划……

林小龙 湛江商校1991届烹调专业毕业生，广东烹饪名师、“中国海鲜美食之都”十大海鲜美食名师。现任吴川市海港城大酒楼行政总厨。
    2006年在湛江市锦江大酒店任职期间，曾荣获优秀厨师称号；
    2007年至2011年在吴川市海港城大酒楼行政总厨期间，参加2010年湛江技能大赛获得第二名，代表湛江参加省技能大赛，获得湛江代表团总分第一名。
    2011年被广东烹饪协会评为“广东烹饪名师”称号，其中有两个菜式入选“广东名菜”之列。

王卫 1988年毕业于湛江商业技校烹调专业，广东烹饪名师、“中国海鲜美食之都”十大海鲜烹饪名师。现任湛江市开发区思味酒家行政总厨。
2010年荣获中国海鲜美食之都烹饪大赛银奖。曾在湛江金海大酒店，雷州洪都大酒店任行政总厨。从业20多年以来，师从多位名师，基础扎实，善于研究探索与创新。

全小勇 湛江市商业技校九一届点心专业毕业生，广东烹饪名师、面点技师，现任湛江海滨宾馆点心部主管。
全小勇技术全面，善于制作各式中西面点，有很好的蛋糕装裱技艺。

湛江市商业技工学校
一所培养烹饪人才十分出色的技工学校

     湛江市商业技工学校是一所全日制的公办学校，开设烹饪、化工分析与检验、电子技术应用、电气自动化设备安装与维修等13个专业。烹饪已成为该校的品牌专业，报读烹饪专业人数越来越多，已为社会培养出数以万计优秀的厨点师人才。
    赢得了“学厨艺、到商技”的良好口啤
    该校创建于1979年，是粤西地区早开设烹饪专业的技工学校。烹饪专业学生由初的每年招40人，发展到现在每年报读学历教育学生达400多人，短训超过1000人的规模。生源由原来的只来自本地，发展到现在不但有本地，还有外地，甚至有外国，如美国、加拿大、澳州、挪威等。
    该校的烹饪教学工作得到了社会的肯定，早在1993年，就被广东省劳动厅定为“湛江市厨师、点心师、调酒师考核鉴定中心”。近年来，先后被授予“湛江市职业教育先进单位”、“广东省餐饮教育先进单位”、“全国餐饮行业教育成果奖”等荣誉称号。该校还积极组织学生参加省、市各种烹饪技能大赛，并屡获殊荣和奖项。如2010年、2011年连续两年获得 “湛江市中等职业学校烹饪技能竞赛团体一等奖”，并囊括全部项目的一等奖。
    在湛江，社会上流传着“学厨艺、到商技”的口啤。如问起学厨艺到哪里好，大多数湛江市民都会介绍您到湛江商业技校。
    教学设备先进
    该校烹饪专业的教学设施设备先进齐全，并建立了自己的网站。近几年来，在省、市人力资源和社会保障部门的大力支持下，该校根据现代烹饪教育发展的趋势，投资500多万元，在原有设施设备的基础上，新建了13间现代化烹饪专业示范、实操室，可开展一体化教学、视频教学和仿真教学等，使教学手段从传统模式向现代化转变，更好地把多媒体和信息技术运用到教学上来，提高教学质量。
    目前，该校拥有烹饪电教室10个、烹调示范室2个、面点示范室1个、烹调多媒体示范室3个、面点多媒体示范室1个、烹调实习室5个、烧腊实习室1个、面点实习室2个、蛋糕装饰多媒体多功能实习室1个、食雕多媒体示范室1个、基本功训练室3个，可供近1000人同时进行菜点示范实习教学使用，能充分满足日常教学、短期培训和考核鉴定的需要。
    师资力量雄厚
    该校烹饪专业拥有一支教学经验丰富、实力雄厚的教师队伍。现有厨点师专职教师20多人，他们既是高级师、技师、高级技师，又是讲师、高级讲师，“双证”率达到95%，是粤西地区烹饪专业“双师型”教师多的学校。专职教师中还有不少是广东烹饪名师。此外，还外聘10多名知名大酒店厨点大师任教。他们当中有食雕名师、拼盘名师、烧腊名师、砧板名师、后镬名师、西厨名师、西饼名师、蛋糕装饰名师、月饼制作名师等，完全能适应较高要求的专业理论知识和技能实训教学。
    教学成果丰硕
    该校一贯本着严谨的教学原则，以就业为中心，以技能为根本，以市场为导向，狠抓教学质量，注重学生综合素质的提高，培养的烹饪学生、学员综合素质高，动手能力强。历届学生、学员在工作中屡创佳绩。他们当中既有一批荣获“中国烹饪名师”、“广东烹饪名师”、“湛江十大名厨”、“国际酒店金钥匙”等殊荣的毕业生，也有很多毕业生成为餐饮企业的领导或民营老板，还有不少毕业生到国外创业开餐馆。如烹调专业毕业生杨松，现在湛江金辉煌大酒店任大厨，是广东烹饪名师；陈光进，现是湛江市海洋国际大酒店出品总监、广东烹饪名师；黄光星，现是湛江市新格里拉酒店行政总厨、中国烹饪名师；林汉忠，在挪威开有两间中餐馆；点心专业毕业生李向上，在湛江开有两间寿司店和多间蛋糕店；高元峰，在浙江温州开有五间西餐厅，等等。他们都在各自的工作岗位上取得了喜人的成就。
    毕业生就业好
    三十多年来，该校为社会培养输送了数以万计的烹饪技能人才。他们分布在全国各地的酒店，在湛江80%以上有名的饮食企业都有商校的毕业生工作，且大多数都已成为饮食企业的技术骨干。该校与全国各大中城市众多的企事业单位建立了良好的合作关系，就业信息快捷，就业网络广阔，就业率达100%，毕业生供不应求，就业待遇好、选择地域广、发展门路多。今年，该校烹饪专业毕业生就业已安排完毕，起薪一般为月薪1800元左右，还包食宿，技能出色的月薪达2500元至3000元。
    “民以食为天”，展望未来，宝钢湛江钢铁项目、中科炼化项目等大型项目落户湛江；湛江已成为中国第一个“海鲜美食之都”；湛江乃至全国餐饮行业的蓬勃发展，都需要大量的烹饪技能人才，湛江市商业技工学校发展前景一定广阔。

－－摘自2011年《南粤人力资源》第三期