一、培养目标
本专业培养德、智、体、美全面发展，具有化学、生命科学基础知识，食品科学技术和质量管理专业能力，熟悉国内外食品安全法律法规、食品质量安全体系和标准，具有创新精神、较强的实践能力及市场经济观念，适应现代食品工业及社会发展需要的应用型高级专业技术人才。
毕业生具有在食品企业生产、流通及政府监管领域从事分析检测、质量管理、安全评价、商业贸易、企业经营管理及科学研究工作和进一步攻读本专业及相关专业的硕士学位的基本能力。
二、培养规格
本专业结合本校面向上海现代服务业发展需求的办学定位，在国家教学指导委员会要求的课程基础上增设了管理学、经济学、市场营销学、电子商务和商科公共实验等商业体系相关课程，并与上海市、区食品安全监督检验机构、国家食品检验职业资格鉴定机构及国际权威第三方检测认证机构等合作,强化实践教学，引入国家职业资格认证标准，着重培养学生的应用型技能，着力打造具有商科基础，符合现代食品行业发展的高素质专业技术人才。
毕业生应获得以下几个方面的知识和能力：
1．综合素质基本要求
（1）具有正确的政治方向，热爱祖国，拥护中国共产党的领导，遵纪守法、诚实守信。有为国家富强、民族昌盛而奋斗的理想，有事业心和责任感。
（2）具有较扎实的自然科学基础知识及较好的人文、艺术、道德和社会科学基础知识。具有国际化视野和较强的人际交往能力。
（3）具有较强的自学能力、创新意识，掌握一定的科学研究方法。在本专业领域具有较好的综合分析素养和价值效益观念。
（4）有健康的体魄、良好的心理素质和生活习惯。
2．专业能力基本要求
（1）综合专业能力
掌握食品科学、食品质量与安全管理的理论知识；掌握食品分析、检测的原理与技术，熟悉国内、外食品法律、法规及质量安全管理标准，熟悉食品新产品研发流程及基本生产工艺和设备，了解经济学、管理学等方面的基础知识及国内外食品行业的发展动态；具有从事食品质量管理、卫生监督、分析检验（获得国家职业资格证书）及研究开发的工作能力；具有创新创业、市场经济分析、商业运营的初步能力。
（2）掌握一门外语，具有基本的听说读写交流能力，具备阅读专业外语文献以及书刊的能力。
（3）具有良好的计算机应用能力，能够利用网络熟练进行文献检索、资料查询，初步掌握程序设计方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。
