2012年吉林省经济管理干部学院酒店管理专业

以服务酒店行业为主，以酒店一线相关岗位（群）为就业目标，培养德、智、体、美全面发展，具有本专业岗位工作的职业能力和专业技能，具有良好的思想品德、健康的身心素质、扎实的专业理论知识、一定的人际交往能力和创新能力，掌握现代酒店管理及服务的基本理论，具备酒店基层管理与前厅、餐饮、客房等服务能力，具有较强的语言表达能力、英语口语能力和可持续发展能力的高素质高技能人才。
二、专业核心课程介绍
（一）前厅服务与管理
使学生掌握酒店前厅服务与管理的基本知识，熟悉饭店前厅部运行与管理的基本程序和方法，具有熟练的礼宾大厅服务、预订服务、总台接待与收银服务、商务中心服务、总机服务等前厅服务技能，成为能胜任高星级酒店前厅服务工作，并初步具备领班、主管管理能力的高技能人才。
（二）客房服务与管理
通过本课程的学习与实践，使学生系统、全面地掌握客房部运作业务知识，掌握客房服务技能和客房部管理的基本方法，使学生逐步树立良好的酒店意识、服务意识，养成良好的酒店职业素质，为今后迅速适应酒店客房服务与基层管理工作打好专业基础。
（三）餐饮服务与管理
通过本课程的学习，使学生掌握餐饮服务与管理基础理论和基础知识的情况下，熟悉酒店餐饮部组织机构和基本职能及其在岗工作职责和工作程序，熟悉酒店餐饮部运行与管理的基本程序和方法,在熟悉餐饮管理理论的基础上，熟练掌握餐饮服务过程中各环节的各项操作技能。
（四）现代酒店管理
通过酒店各部门岗位经营管理工作任务引领的项目活动，掌握酒店基层管理的技能和相关理论知识，学完本课程时，学生能够达到酒店领班、主管工作的标准，符合直接上岗的要求，在训练学生处理服务管理业务能力的同时，培养学生有关饭店礼仪、饭店营销等相关知识，树立安全、节能、服务等意识，为发展职业能力奠定良好的基础。
（五）酒店人力资源管理
通过本课程的学习，使学生了解酒店人力资源管理基本理论，明确酒店人力资源管理的特点及运作要领。掌握酒店人力资源管理的基本内容和方法，本课程的学习学生能够提高自身的服务和管理素质。为从事饭店工作奠定基础。
（六）酒店营销管理
通过本课程的学习，使学生了解营销基本理论，明确饭店市场的特点及运作要领。掌握营销战略制定的基本步骤和方法，掌握综合性酒店的产品、价格、渠道和促销的运作要领和运作方法。本课程的学习学生能够具备酒店营销的基础知识和基本运作方法。能够更好地适应酒店营销部门或者一线生产服务部门的工作。
三、就业情况
（一）就业范围：高星级商务酒店、旅游胜地度假酒店、餐饮企业、高级会所、俱乐部、豪华游轮、旅行社、会展企业等单位。近三年就业率分别为95%、93%、93%。
（二）就业岗位：星级酒店的前厅、客房、餐厅、会议、康乐等基层、中层管理工作和基层服务工作；各种餐饮企业的服务工作与基层、中层管理工作；各级各类旅行社、旅游景区的接待、计调服务工作与基层、中层管理工作；各类会展企业的会议组织、会展策划的服务工作与基层、中层管理工作；企业行政接待部门的服务工作与基层、中层管理工作。
四、实习实训
（一）校内实训基地建设
1.餐厅模拟实训室
餐厅模拟实训室是面向酒店管理、旅游管理专业的实践教学平台，模拟酒店餐厅环境，可布置成西餐厅、中餐厅和中西宴会餐厅，能满足《餐饮服务与管理》、《酒店营销》、《宴会设计》、《中外饮食文化》等多门课程的综合技能实训教学要求，通过营造仿真教学环境，提高学生的操作技能水平。完成餐厅服务的基本职业技能训练、餐台设计方法、餐厅销售技巧的训练、餐饮服务管理、顾客的沟通管理等的协调管理等实训任务。
2.前厅客房模拟实训室
客房实训室是面向旅游管理、酒店管理专业的实践教学平台，主要承担以《前厅客房服务与管理》为主的教学实训任务。
本实训室是为学生提供客房实践操作的场所，是前厅客房技能实训室配套的实践教学场地，可开展《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《饭店服务与管理》等课程的实践教学，使学生了解客房及服务台的基本结构和服务内容，训练学生接待及推销技巧、如何处理投诉、了解饭店所有产品及服务的组合、了解客房清洁及物业价值的维护等。训练学生客房服务标准清扫程序和客房标准配置。

3.茶艺模拟实训室
茶艺实训室面向旅游管理专业、酒店管理专业开设，作为其他专业选修，逐步建立面向全院学生组织的实训教室。以培养学生的茶艺技能，提高学生的文化修养，陶冶学生情操，帮助学生提高就业率为主要目的实践教学。
实训室的建设坚持茶艺实训的仿真性，环境布置突出传统文化氛围，设备齐全，满足学生的训练要求，为学生建立了一个专业学习的平台。具有初、中级茶艺师技能专业培训资格，是吉林省劳动厅指定考试点。通过实训增强了学生茶艺技能，也为学生的就业打下基础。
 
4．酒吧模拟实训室
酒吧实训室配备有符合酒吧岗位需求与酒吧岗位技能学习的必备实操工具，主要承担酒水知识、酒吧服务与管理、水果拼盘制作、咖啡制作等相关课程的实训教学任务，培训学生掌握酒水调制、酒吧服务、饮料制作、成本控制等各种酒吧服务与管理工作的方法和技能。可进行相关调酒师初、中级职业资格证书培训。

5.形体实训室
主要是对学生进行基本形体训练、基本礼仪体态训练、各类服务礼仪操作实训练习。
通过对学生进行训练，使形体、礼仪教学变得更加生动、形象，有利于改善学生身体不良姿势，培养正确、优美的身体姿态和高雅的气质；增强身体柔韧性与协调性；塑造清晰、流畅、柔美的身体曲线。让学生在自我欣赏、自我塑造中，达到形体、礼仪训练的目的。
 
（二）校外实习实训基地建设
深化校企合作，稳定完善实训基地建设。按照校企相互提供服务、互惠互利的原则，优化校外实习基地，与校外实训实习基地建立长效机制。通过签订协议与企业建立长期稳定的协作关系，以服务求支持，以贡献谋发展。在现有的校外实习实训基地的基础上，拟在五年内新增设5个高星级酒店实习基地，并投入一定经费进行基地建设，确保实习实训的顺利进行。
 
 现有校外实训基地一览表

序号	单位名称	实习实训项目	实习岗位
1	海航长白山宾馆	酒店各岗位综合实训	前厅、客房、中餐、西餐
2	长春华天大酒店	酒店各岗位综合实训	前厅、客房、中餐、西餐
3	长春华美达酒店	酒店各岗位综合实训	前厅、客房、中餐、西餐
4	吉林省食间饮食管理有限公司	酒店西餐岗位综合实训	西餐
5	吉林省劳动保障培训基地	酒店餐饮岗位综合实训	餐饮

原标题：2012年吉林省经济管理干部学院酒店管理专业