2009年中国劳动关系学院酒店管理—烹饪与营养方向

2014-06-09 06:22  中国劳动关系学院 内容被挡住,点击看完整内容
  • 1)理论学习与实践实训相结合
  • 2)校内名师与校外名师相结合
  • 3)职业考试与学校课程相结合
  • 4)学校与企业相结合
  • 1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、
  • 2、各类大型企事业单位从事营养配餐师和伙食管理员等岗位

专业方向简介>>
  层次:高职(专科),学制二年。
  招生对象:高中毕业生,文理兼收。
 
人才培养>>
  在现代餐饮行业快速发展及健康营养饮食消费的大背景下,酒店管理专业烹饪与营养方向应对当前餐饮业对高素质烹饪人才的迫切需求,旨在为星级酒店和大中型品牌餐饮企业培养具备烹饪与营养理论知识,能够从事烹饪制作与营养配膳、能够满足酒店和餐饮企业厨房工作需要的高素质技术技能型专门人才。
 
课程设置>>
  本专业方向开设的主要课程:烹饪原料知识、烹饪营养与配餐、烹饪原料加工与烹调技术、面点制作技术、食品雕刻与冷拼、食品卫生与安全、中外饮食文化、酒水知识、厨政管理、餐饮管理、酒店业概论、职业素质与礼仪等。
 
特色培养>>
  烹饪与营养方向的特色培养具体体现为:
  1)理论学习与实践实训相结合:烹饪与营养培养方向实行校内外实训结合,校内教学将集学生实习、训练教学、科研实验、鉴定展示等多种功能为一体,学生在学习餐饮服务与管理知识的基础上,熟练掌握烹饪工艺技能,同时加强营养配餐技能的训练,将烹饪与营养配餐相结合,培养既能拥有烹饪操作技能,又具备营养分析与配膳能力的烹调师,使得学生在就业时突显专业方向的优势与亮点。
       2)校内名师与校外名师相结合:学院由一支具有双师素质、专兼结合的教师队伍从事示范教学,有中国烹饪大师1人、饭店高级职业经理人2人、高级服务师3人、高级营养师1人、调酒师2人、茶艺师1人。其中卫强老师曾在钓鱼台国宾馆担任厨师长,代表国宾馆参加港澳、新加坡的美食节,参加接待来访的各国国家领导人,在日本东京中华料理店-南国酒家任技术指导和培训师,曾在北京国膳食品研究中心任膳务部主任兼行政总厨,开发出国膳和同仁堂药膳的结合菜肴配制与服务等项目,荣获中国烹饪技师及北京烹饪大厨称号。学院还聘请来自知名酒店和烹饪行业资深专家为特聘教授,如现任钓鱼台国宾馆行政总厨的中国烹饪大师郝保力等。学院邀请烹饪行业的大师定期开设实训演练讲座,扩展学生视野。
  3)职业考试与学校课程相结合:将烹饪从业资格证书的考试课程与专业课程进行对接,学生在校内通过各门专业课程考试,毕业时可考取中级中式烹调师、公共营养师、餐饮业职业经理人、面点师和西餐烹调师等职业资格证书,在激烈的就业竞争中增加就业机会。
       4)学校与企业相结合:学院与北京地区若干星级酒店和大中型餐饮企业合作,探索订单培养模式,学生可在合作企业进行实地演练,让学生提前接触酒店餐饮行业,为树立正确的职业意识做好铺垫。
 
实习就业>>
    我院与校外行业内相关企业保持了密切的合作关系,互为依托,各合作单位每年都争先接收我院旅游酒店类专业学生前往实习。同时我院还灵活安排教学,在两会召开时期、重大体育赛事期间等特殊时期,派遣优秀学生参与酒店的相关服务。
  烹饪与营养行业概述与就业前景:餐饮从业人员紧缺的现状已成为制约餐饮行业迅猛发展的瓶颈,市场对烹饪高学历的专业技术人才已呈现供不应求的态势,另外随着人们对健康和营养卫生的重视,烹饪与营养专业方向的人才具有广阔的职业发展前景。
       毕业生就业范围:各类星级酒店、社会餐厅、酒楼及大型企业食堂。
具体的工作岗位为:
       1、各大宾馆、星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后,可以从事餐饮行业的技术管理工作。
       2、各类大型企事业单位从事营养配餐师和伙食管理员等岗位。
 
优秀毕业生介绍>>
  • 2004届段爱丽,现就职于北京东方君悦大饭店,任粤庭餐厅经理
  • 2004届李邤,现就职于北京东方君悦大饭店,任送餐部副经理
  • 2005届王寅,现就职于金融街洲际酒店,任西餐扒房副经理
  • 2009届李超男,现就职于金融街威斯汀酒店,任意大利餐厅主管
原标题:2009年中国劳动关系学院酒店管理—烹饪与营养方向

2009年中国劳动关系学院酒店管理—烹饪与营养方向

专业方向简介>>  层次:高职(专科),学制二年。  招生对象:高中毕业生,文理兼收。人才培养>>  在现代餐饮行业快速发展及健康营养饮食消费的大背景下,酒店管理专业烹饪与营养方向应对当前餐饮业对高素质烹饪人才的迫切需求,旨在为星级酒店和大中型品牌餐饮企业培养具备烹饪与营养理论知识,能够从事烹饪制作与营养配膳、能够满足酒店和餐饮企业厨

2021年中国劳动关系学院酒店管理与数字化运营专业(专科)

专业名称:酒店管理与数字化运营(一)修业年限:二年(二)培养层次:专科(三)人才培养目标酒店管理专业(专科)培养德、智、体、美、劳全面发展,适应现代酒店生产、服务、管理一线需要,具备较强的现代酒店前厅、客房、餐饮和康乐等业务岗位的实践操作能力、现代酒店基层管理能力和专业意识,掌握现代酒店经营管理的基本知识和服务技能,从事酒店经营管理和接待服务的高级技术应用型

2021年中国劳动关系学院酒店管理专业

专业名称:酒店管理(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标该专业致力于培养从事旅游酒店企业发展战略研究,或者服务业管理实践的高素质应用型管理人才。该专业毕业的学生应当德、智、体、美、劳全面发展,掌握系统的管理理论知识,具有较高的人文素质、职业素养和较强的学习能力,富有国际视野和创新意识,怀有高度的社会责任感和深厚的

2021年中国劳动关系学院应急技术与管理专业

应急技术与管理专业(一)专业名称:应急技术与管理专业(二)修业年限:4年(三)培养层次:本科(四)授予学位:工学学士(五)人才培养目标该专业通过对学生进行专业理论、技术与方法的训练,培养适应社会需要,具有良好人文素养、应急管理理念、团队合作意识、创新精神,掌握自然科学基础理论、应急理论、技术与管理知识,能够在公共安全、建筑、化工、消防、安防等行业和领域,从事

2021年中国劳动关系学院劳动与社会保障专业

专业名称:劳动与社会保障北京市一流本科专业建设点(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标劳动与社会保障专业培养德、智、体、美、劳全面发展,具有社会责任感和良好职业道德,具备良好的语言表达能力和沟通协调能力、科学管理能力和持续的学习力,具备扎实的管理学、经济学、社会学、法学及统计学等基本理论和基本知识,

2010年中国劳动关系学院酒店管理—餐饮管理方向

专业方向简介>>  层次:高职(专科),学制二年。  招生对象:高中毕业生,文理兼收。人才培养>>  本专业通过专业课程的学习,为星级酒店和大中型品牌餐饮企业餐饮部门培养知识、能力、素质协调发展,具备一定外语水平、良好职业素养、餐饮管理基础理论和餐饮服务基本技能,能从事酒水和咖啡调制、茶艺服务的高素质技术技能型人才。课程设置>&

2021年中国劳动关系学院人力资源管理专业

专业名称:人力资源管理国家级一流本科专业建设点(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标人力资源管理专业与国家高等教育的基本战略和目标定位相适应,是建立在学校管理学、经济学、社会学以及心理学学科平台上,具有劳动关系特色,研究人力资源管理与开发、人员潜能测评与考核、劳动力配置与薪酬管理等人力资源管理理论与实务的新型

2021年中国劳动关系学院行政管理专业

专业名称:行政管理(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标行政管理专业培养具有马克思主义理论素养和现代公共精神,适应改革和社会发展需要,具备行政管理领域基础理论知识、专业技能和具有公共服务精神的人才,培养能进行政策研究、管理规划、行政立法、行政监察等行政管理工作的高素质复合性、应用型专门人才和国际化人才。学生毕业后

2021年中国劳动关系学院工商管理专业

专业名称:工商管理(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标工商管理专业主要是培养具有扎实的经济管理专业知识以及较强地适应市场需求,政治素质过硬,劳动情怀深厚,理论功底扎实,实践能力突出的高素质应用型专门人才。学生毕业后可到企事业单位及政府部门从事商务决策与分析、综合管理、职能管理和研究等工作。(五)课程设置设置了管

2021年中国劳动关系学院财务管理专业

专业名称:财务管理(一)修业年限:四年(二)培养层次:本科(三)授予学位:管理学学士(四)人才培养目标财务管理专业培养适应社会主义市场经济需要,具备过硬政治素质、深厚劳动情怀、较高科学素养,具有经济、管理、法律和财务管理等方面知识和能力,能在营利性和非营利性机构从事财务管理以及教学、科研方面工作的应用型、复合型人才。(五)课程设置该专业课程以专业基础课程做铺
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