2016年广西纺织工业学校西餐烹饪专业介绍

2016-07-04 09:46  广西纺织工业学校 内容被挡住,点击看完整内容

 

西餐烹饪专业介绍

 

培养目标

本专业培养中级烹饪人员。

就业前景

本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业,从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐)等工作。

技能培养

1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;
2. 掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;
3. 具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;
4. 具有烹饪生产成本核算的能力;
5. 具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。

课程设置

烹饪基础化学、烹饪原料与加工、烹饪工艺美术、烹调技术、面点工艺、西餐制作、餐饮设备使用与保养、食品营养与卫生、食疗与保健、饭店经营管理基础、计算技术、烹饪成本核算。刀工、原材料处理等基本技能训练,中西餐烹调技术操作训练,宴席设计及成本核算训练,餐饮部岗位实习。

 

 

原标题:2016年广西纺织工业学校西餐烹饪专业介绍

2016年广西纺织工业学校西餐烹饪专业介绍

西餐烹饪专业介绍培养目标本专业培养中级烹饪人员。就业前景本专业毕业生主要面向旅游、餐饮、服务业,从事烹饪(红案、白案、中餐、西餐)等工作。技能培养1.掌握饭店、餐饮经营以及食品营养与卫生的基础知识;2.掌握原材料选择、调配、加工处理的基础知识;3.具有熟练的中、西餐烹饪操作技能;4.具有烹饪生产成本核算的能力;5.具有厨房各种设备工具的使用和养护的能力。课程

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