2017年上海宏星职业技能培训学校厨师培训招生简章

2017-05-05 14:43  上海宏星职业技能培训学校 内容被挡住,点击看完整内容
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厨师是中式烹调师的通俗叫法,是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师培训是本校品牌项目,是上海市政府补贴培训项目。

近年来,随着生活水平的提高以及各样食材的丰富,人们对营养健康和菜色品种的需求越来越高,厨师这一行业得到了前所未有的大发展。据国际权威机构的调查显示,厨师已经成为了全球十大高薪职业之一,职业前景广阔。

咨询电话

021-62506651

报名地址

上海市静安区共和新路1231号二楼(近中山北路)

招生对象

  1. 欲从事或已从事厨师相关工作的人员;
  2. 希望学习原料选购、刀工、菜肴制作、营养配膳、筵席安排等专业知识和技能的人员。

培训等级

厨师培训项目分为三个等级:初级厨师、中级厨师、高级厨师。

报考条件

初级厨师报考条件:

具有初中及以上文化程度。

中级厨师报考条件(具备以下条件之一者):

  1. 拥有初级厨师证书;
  2. 取得中等职业教育或高等教育相关专业毕业证书;
  3. 高等教育相关专业在校生或中等职业教育相关专业在校毕业学年学生。

高级厨师报考条件(具备以下条件之一者):

  1. 取得中级厨师证书两年以上(如果中级证书成绩良好及以上,可以直接读高级);
  2. 取得中级厨师证书的高等教育在校应届毕业生;
  3. 取得高等教育相关专业毕业证书。

培训费用

初级:3180元,中级:3510元,高级:4790元

补贴政策

  1. 沪籍不缴社保人员,可享受100%政府补贴,先按培训费标准支付培训费,考试通过后由政府按所交金额退还到学员个人银行帐户;
  2. 沪籍缴纳社保人员,可享受60%政府补贴,先按培训费标准支付培训费,考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户;
  3. 非沪籍在沪缴纳社保:可享受60%政府补贴,先按培训费标准支付培训费,考试通过后由政府按所交金额退还60%到学员个人银行帐户;
  4. 外来配偶:与沪籍人员享受相同的补贴政策。


报名材料

身份证原件。

上课安排

周末班,定期开班,周期三个月;包教会,不限课时、学期;中间有缺课、请假等情况,均可免学费继续学习

上课方式

由示教课、操作课、刀工课、理论课组成,实践操作占75%以上

  • 示教课—老师示范讲解菜肴烹饪过程、材料分类处理、工作规范;
  • 操作课—学员烹调实践,老师辅导、纠正、点评;
  • 刀工课—切配、雕刻、拼盘、装饰的学习实践;
  • 理论课—烹调原理、营养知识、材料分类、厨房管理的讲解学习。

考证安排

  1. 由学校集体申报参加上海市人力资源和社会保障局职业技能鉴定中心的统一考试;
  2. 由学校组织复习、模拟考、备料等备考应对;
  3. 厨师考试分为理论知识考试和操作技能考核。理论考试采用闭卷计算机机考方式,操作技能考核采用现场实际操作。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。

证书发放

成绩合格后,由上海市人力资源和社会保障局颁发相应等级的国家职业资格中式烹调师证书,该证书全国通用,终身有效,可在人社局官方网站查询。

附:厨师培训内容

初级厨师培训内容:

  1. 基础知识——中国菜基本特点、厨房卫生与安全、常用烹饪原料、原料的加工、掌握火候、识别油温、调味、勾芡、菜肴装盘、焯水、走油上色汽蒸、糊浆处理、配菜、排菜等;
  2. 刀工——切姜片、切土豆片、切肉丝、切鱼片、切鱼丝、切鱼米、剞兰花豆腐干、墨鱼剞花、鱿鱼剞花、整鱼分档去骨;
  3. 烩、汆、煮——芙蓉蹄筋、肉丝豆腐羹、成都蛋汤、榨菜肉丝蛋汤、三片汤、木樨汤、酸辣汤;
  4. 焖、烧——白汁鳊鱼、红烧肚档、响油鳝糊、麻婆豆腐、家常豆腐、虾仁豆腐、炒双菇;
  5. 爆、炒——青椒肉丝、银芽肉丝、鱼香肉丝、酱爆鸡丁;
  6. 炸、熘——椒盐排条、香炸凤翼、芝麻鱼条、糖醋鱼块、咕噜肉;
  7. 凉菜——盘形黄瓜、桥型方腿、馒头形白斩鸡、双拼。

中级厨师培训内容:

  1. 基础知识——各地方特色菜介绍,家畜类、家禽与蛋品、水产原料、蔬果原料、干货制品、生猛活鲜等原料介绍,调味技术,制汤、干货原料涨发、原料冻结与解冻、特色糊浆调制、花色菜的配制,营养与营养素、食物的消化与吸收、合理营养与烹调,菜肴成本核算等;
  2. 刀工——切鱼丝、切豆腐丝、切豆腐干丝、切肉丝、剞菊花肫、剞菊花鱼、整鸡分档出骨;
  3. 烩、汆、煮、蒸——春白海参、银丝干贝、鸡蓉烩蹄筋、酸辣参蛤、酸辣烩鱿鱼、香茜烩白玉;
  4. 焖、烧——干烧鱼块、干烧大虾;
  5. 爆、炒——生爆鳝背、芫爆双花、酱爆墨鱼卷、小煎鸡米、芹黄鱼丝、泡椒鸡花、瓜姜鱼丝、松仁鱼米、青椒鱼丝;
  6. 炸、熘——菊花青鱼、糖醋鲈鱼、糟溜鲈鱼卷;
  7. 凉菜、雕刻——雕月季花、雕牡丹花、什锦拼盘。

高级厨师培训内容:

  1. 基础知识—— 烹饪典籍介绍,名贵干货、鲜活水产、野味等原料知识,石烹、铁板烧、泥烤、烟熏、干锅、无明火烹调方法,食品雕刻,花色冷盘、水果拼盘,面点制作,筵席设计,烹饪理化原理,创新菜肴的美学、味感、色彩、造型;厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价等;
  2. 蒸、炖、烩、炝——沙咖鲈鱼、麒麟鳜鱼、酸辣乌鱼蛋、春白烩鲍片;
  3. 焖、烧——广式烧凤爪、南乳河鳗、干烧鳜鱼相面、溜黄青蟹、八宝辣酱、扇形甩水、鸡蓉鱼肚、蟹粉鱼翅;
  4. 爆、炒——芫爆双脆、珊瑚炒鲜奶、滑炒明虾球、豉汁白鳝球、干煸牛肉丝;
  5. 炸、熘——脆皮凤尾虾、松鼠鳜鱼、葡萄鱼、鸳鸯鸡粥;
  6. 甜菜——拔丝芝麻香蕉;
  7. 雕刻——寿带鸟、孔雀、凤凰;
  8. 面点——豆沙酥饼、素菜中包。
原标题:2017年上海宏星职业技能培训学校厨师培训招生简章

2017年上海宏星职业技能培训学校厨师培训招生简章

厨师是中式烹调师的通俗叫法,是指运用煎、炒、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师培训是本校品牌项目,是上海市政府补贴培训项目。近年来,随着生活水平的提高以及各样食材的丰富,人们对营养健康和菜色品种的需求越来越高,厨师这一行业得到了前所未有的大发展。据国际权威机构的调查显示,厨师已经成

上海宏星职业技能培训学校健康管理师招生简章

一、国家政策国家职业资格健康管理师认证自2017年11月份起正式由人力资源与社会保障部颁发划至国家卫健部并开展全国职业技能鉴定工作,是该职业国家职业资格唯一的认证单位。国家明确要求:健全人力资源保障机制,规范并加快培养健康管理师等从业人员以及推动【健康中国2020】战略,加强健康管理人才队伍的建设。二、职业特点健康管理师主要面向医院医务人员、疾病预防与控制机

2017年上海宏星职业技能培训学校理财规划师培训招生简章

理财规划师作为新型的金融服务职业,被中央电视台评为全球热门职业之一,既可以服务于金融机构,如商业银行、保险公司等,也可以独立执业,以第三方的身份为客户提供理财服务。目前,我国保险业、银行业等领域的理财规划从业人员的年收入一般都在10万元人民币以上。据国家职业技能鉴定专家委员会委员、理财规划师专业委员会秘书长刘彦斌称,未来5到10年,理财规划师将成为国内具有吸

2017年上海宏星职业技能培训学校西点师培训招生简章

西式面点师是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工,制成西式风味面食、点心的人员。西点师培训是上海市政府补贴项目,也是热门培训项目。西式面点起源于欧美地区,是西方饮食文化的代表,西式点心品种多,造型漂亮兼具营养丰富,是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。近年来,随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展,西式面点的市场需求量越来越

2017年上海宏星职业技能培训学校保育员培训招生简章

保育员是在托幼园所、早教中心、社会福利机构等保育机构中,负责班级清洁卫生及物品的保管工作;辅助教师和保健人员做好婴幼儿生活管理、卫生保健、教育工作的人员。保育员培训是上海市政府补贴项目,也是热门项目。保育员培训主要是针对3至6周岁幼儿生长、发育、发展的需求来全方面设定课程;生活照料、日常保健、饮食营养、疾病预防、安全防范、心理发育、保育员专业技能技巧等是保育

2017年上海宏星职业技能培训学校面点师培训招生简章

中式面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法,以各种粮食、肉类、蛋、乳、蔬菜、果品、鱼虾等为原料,并配以多种调料与辅料,将其调制成坯及馅,经成形、熟制而成的具有中国风味的面食或小吃的人员。面点师培训是本校的品牌项目,也是上海市政府补贴培训项目。中式面点师主要在酒店、餐厅、机关、学校、医疗卫生等单位工作。餐饮业一直作为中国增长迅速的行业之一,正向现代

2020年上海宏星职业技能培训学校健康管理师招生简章

(一)国家政策国家职业资格健康管理师认证自2017年11月份起正式由人力资源与社会保障部颁发划至国家卫健部并开展全国职业技能鉴定工作,是该职业国家职业资格唯一的认证单位。国家明确要求:健全人力资源保障机制,规范并加快培养健康管理师等从业人员以及推动【健康中国2020】战略,加强健康管理人才队伍的建设。(二)职业特点健康管理师主要面向医院医务人员、疾病预防与控

2017年上海宏星职业技能培训学校黄金投资分析师培训招生简章

黄金投资分析师是人力资源和社会保障部于2005年3月颁布的国家新职业,其职业定义是:在黄金生产、流通领域中,从事黄金投资操作、价值分析、咨询、评估及投资策略制定的人员。该职业的设立,有利于促进我国金融体系完善和投资品种的多元化,促进我国黄金市场和黄金投资健康稳健发展,维护国家经济安全和金融安全;有利于规范从业人员职业行为,提高综合素质;有利于正确引导黄金投资

上海宏星职业技能培训学校膳食营养(专项职业能力)招生简章

合理安排平衡膳食,科学摄取营养,可有效预防与膳食相关的疾病,维护身体健康。因此,膳食营养专业知识的学习显得尤为重要。为了进一步加强和推进健康行业高技能人才队伍建设,全面提升健康行业从业人员的职业技能水平和整体专业素质,根据健康行业发展和市场的需求,上海市人力资源和社会保障局推出新项目--膳食营养(专项职业能力)证书。【申报条件】法定工作年龄,本市企业加金,从

上海宏星职业技能培训学校联系方式

上海宏星职业技能培训学校联系地址:共和新路1231号(靠近中山北路)联系电话:021-;021-邮编:200070网址:www.乘车线路:地铁:地铁一号线中山北路站下1号口出;地铁八号线西藏北路站下3号口出均可直接到达。公交:附近站点有:共和新路柳营路,共和新路中山北路,北区汽车站,中山北路共和新路,中山北路普善路,芷江西路共和新路,西藏
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