一、专业介绍
烹饪专业是我校的特色专业之一，坚持小班制教学模式，由高层次人才名师团队领衔，名厨主导专业课程体系开发与实施，学校还被认定为“广东省粤菜师傅培训基地”。
目前，烹饪专业共有中餐烹饪和西餐烹饪两个专业。中餐烹饪专业开设于2009年，目前每届开设两个班，是深圳开办时间最早、招生规模最大、师资力量最强、升本率最高、社会影响力最广的特色专业。西餐烹饪专业开设于2020年，目前每届开设一个班。
二、培养目标
烹饪专业旨在培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，具有一定的科学文化水平、良好的职业道德和工匠精神、掌握中西式烹调和中西式面点等专业知识和技术技能，具备学习能力、认知能力、合作能力、创新能力、职业能力等支撑终身发展、适应时代要求的关键能力，具有较强的就业创业能力，面向酒店、酒楼、特色餐饮等领域，能够从事中西式烹调和中西式面点等工作的高素质劳动者和技术技能人才。
三、师资力量
烹饪专业配备了两位深圳市粤菜师傅技能大师工作室人引领发展，专业师资力量雄厚，从高星级酒店引进6位名厨担任专业厨师，大部分都具有高级技师资格。
四、主要课程
（一）中餐烹饪专业
| 序号 | 课程体系 | 课程名称 |
| 1 | 专业核心课 | 《中式烹调技术》《中式面点技术》《西式烹调技术》 |
| 2 | 专业技能课 | 《冷拼与食品雕刻》《西式冷菜制作技术》《面点基本功》《烹 饪基本功》《中国烹饪概论》《餐饮企业运营与管理》《烹饪营 养与卫生》 |
| 3 | 公共基础课 | 语文、数学、英语、德育、计算机基础、心理健康、体育、美术、 音乐 |
| 4 | 综合实践课 | 中西餐烹饪实训、中西面点实训、职业体验、专业实习、顶岗实 习、社会实践活动 |
| 5 | 专业技能证书 | 烹饪专业技能等级证(B证）、1+X粤菜制作资格证、1+X粤点制 作资格证 |
（二）西餐烹饪专业
| 序号 | 课程体系 | 课程名称 |
| 1 | 专业核心课 | 《西式烹调技术》《西式面点技艺》《西餐冷菜制作》 |
| 2 | 专业技能课 | 《西点基本功》《西餐原料鉴别与选用》《西餐基础》《甜品制 作》《中式烹调技术》《餐饮企业运营与管理》《烹饪营养与卫 生》 |
| 3 | 公共基础课 | 语文、数学、英语、德育、计算机基础、心理健康、体育、美术、 音乐 |
| 4 | 综合实践课 | 中西餐烹饪实训、中西面点实训、职业体验、专业实习、顶岗实 习、社会实践活动 |
| 5 | 专业技能证书 | 烹饪专业技能等级证（B证）、西式烹调师、西式面点师 |
五、高职高考
升学渠道
升学情况
烹饪专业学生在历年“3+证书”高职高考中成绩优异，高考上线率和升学率均为100%，考取高职院校毕业生超过400人。2019年以来，连续三年考入本科人数位列全市中职学校第一，共为韩山师范学院和岭南师范学院输送39名本科优质生源。
六、实训中心
烹饪专业建有现代化的实训体验中心，总投资达1000多万元，实训面积1200平方米，该中心共有实训室7间，包括中西餐基础实训室、冷菜和雕刻基础实训室、中西面点基础实训室、西餐一体化实训室、中餐一体化实训室、中西面点一体化实训室、中餐创意烹饪实训室等，不仅为培养学生的技能塑造了仿真的企业环境，还可为深圳市提供考证、举办技能大赛、社会培训、职业鉴定等服务。
原标题：2022年深圳第二职业技术学校烹饪专业介绍
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