中式烹饪专业的前景：厨师以其独特的职业优势，成为国家解决就业问题的一个重要突破口。当前我国餐饮业发展迅猛，成为国民经济发展快的行业，全国350万家餐饮网点提供了1800万个就业岗位，餐饮业每年至少新增岗位160万个。课程安排大专：基础公共课、现代企业管理、就业指导、中式菜肴制作、中式面点制作、冷拼与食品雕刻技艺、西餐制作、烹饪原料学、烹饪营养学、烹饪卫生与安
（一）【主要课程】：计算机应用基础、饮食文化概论、烹饪基础化学、中国名菜、烹饪工艺美术、烹饪基础功训练、中式烹饪技巧、中式面点技巧、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点制作冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理等。（二）【专业基础课】：饮食营养与卫生（原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程）、酒店
烹饪(中式烹调)(一)办学层次:中技(招生对象:初中毕业生)(二)培养目标:面向餐饮企业，培养具有健康心态、具备良好职业素养、具有创新能力.适应能力、团队协作能力。能独立烹制广式风味、客家风味菜肴，小吃、面点，能从事中式菜点加工制作的高级技能人才。(三)主要课程:常用烹调原料的鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、广式热菜工艺、客家风味菜工艺与技能训练、西
烹饪（中式烹调）(一)培养目标：培养热爱烹饪事业，具有优良的职业道德修养；烹饪技术实践操作能力强，并具有一定的营养配餐能力和餐饮服务能力，一专多能；熟悉餐饮企业中式厨房的生产工艺流程、适应中式厨房不同岗位工作要求；有较高的传统文化底蕴和艺术鉴赏能力，成为有精湛操作技能的雅厨、美厨；能胜任国内高星级宾馆、饭店等餐饮业一线工作；部分学生可达高级工水平。(二)课程
烹饪(中式烹调)(中技、高技、五年制高技)(一)培养方向：培养面向现代餐饮企业，具备较强的粤菜烹调和广式点心制作技能，懂餐饮企业管理和成本核算、营养配餐，适应餐饮服务行业全面发展的高素质应用型技能人才。(二)核心课程：粤菜烹调技术、面点制作技术、冷菜拼盘、食品雕刻与盘饰、面塑技术、烹饪概论、烹饪原料知识、餐饮经营管理、成本核算、营养卫生、烹饪英语口语等课程。
烹饪（中式烹调）(一)【培养层次】本科、大专、高级技工、中级技工(二)【获得证书】A、报读本科+技师学历可获得：1）本科学历证书：电子注册，国家承认学历；2）技师证；3）厨师等级证书B、报读大专+高级技工学历可获得：1）大专学历证书+高级厨师等级证书C、报读高级技工学历可获得：高级技工证+高级厨师证书、高级办公软件应用证书D、报
烹饪（中式烹调）专业（高级工)课程设置：本专业课程体系含文化素养课、专业基础课、专业核心课和职业拓展课共40门左右课程，其中核心课程为烹调工艺、冷菜工艺、食品雕刻、面点技术、宴席设计与菜点开发、现代厨政管理、糖艺工艺等。培养目标：精通某一菜系的全部制作技术和烹调技能，并能根据市场要求，对传统名菜肴进行改良创新；能组织、设计大中型高档宴席菜单，并能制作菜肴，同
烹饪（中式烹调）专业（中级工）课程设置：本专业课程体系含文化素养课、专业基础课、专业核心课和职业拓展课共20门左右课程，其中核心课程为烹调技术、冷菜工艺、食品雕刻、面点技术等。培养目标：具备培养从事中餐制作、冷菜制作、面点制作、西餐及西点制作、食品雕刻等方面具有一定专业理论知识和操作管理技能的中级烹调师，着重培养学生在职业环境下，综合运用相关知识和技术，能够
【专业基础课】：饮食营养与卫生（原料营养价值分析、平衡膳食、食谱设计及创新、预防食物中毒、星级酒店标准化卫生流程）、酒店管理、酒店营销、宴席设计与菜点开发、饮食业成本核算（净料成本核算、调味品成本核算、菜品成本核算、菜品价格核算、大型中央厨房成本核算）、烹饪化学、烹饪美学等课程。【需考证件】：中式烹调师证【就业方向】：在旅游企业、星级酒店和大、中型餐饮连锁企
专业：烹饪（中式烹调）中餐烹饪专业开设于2008年，现有的烹饪专业实习室2个，厨房设备非常先进，已达到五星级饭店的标准，拥有多名专业教师，其中高级烹饪师3名，学院聘请了餐饮行业专家作为我校的专业实习指导教师，紧密的保持与企业交流沟通，随时了解目前餐饮行业的发展趋势，根据社会的发展，调整教学大纲和教学计划，使专业设置与市场需要相适应。(一)培养目标：本专业培养
