深圳东南烹饪学校专业介绍-1个月粤菜创业班(鲍参翅肚燕)

2019-02-26 22:12  深圳东南烹饪学校 内容被挡住,点击看完整内容
  • 1、顺德名厨亲自授课
  • 2、课程的设计围绕鲍、参、翅、肚、燕窝这些食材进行设计
  • 3、课程目的性,针对性强,学习时间短。
  • 4、小班教学,学生对每个菜进行实操练习。
  • 5、0基础到创业,无需烹饪功底。
  • 6、时间短,见效快,辅助创业。
  • 7、学习模块
  • 1、广大餐饮行业爱好人员,通过学习,可以筹办开设餐饮实体店
  • 2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。
  • 3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计
1个月粤菜创业班(鲍参翅肚燕)
 
 
 

1个月粤菜自主创业班(鲍参翅肚燕)

 

课程亮点:

1、顺德名厨亲自授课(超过15年以上的顺德名厨(顺德只有120位顺德名厨),并且有从事顺峰山庄或知名品牌餐饮企业的经验)。
2、课程的设计围绕鲍、参、翅、肚、燕窝这些食材进行设计
3、课程目的性,针对性强,学习时间短。
4、小班教学,学生对每个菜进行实操练习。
5、0基础到创业,无需烹饪功底。
6、时间短,见效快,辅助创业。
7、学习模块:实操菜品52个菜+前往知名餐饮企业交流及用餐+星级酒店总厨分经典菜品秘诀及管理经验+创业辅导课程+广州地区采购市场实地学习。

适合学员:

1、广大餐饮行业爱好人员,通过学习,可以筹办开设餐饮实体店。
2、自主创业的人员或小团队(2-3人)。
3、所有菜品都围绕着现时餐饮市场的产品品种去设计。

课程流程:

时间

第1周课程

1

上午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

下午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

2

上午

蚝皇鲍鱼

焖

鲍鱼扒菜胆

扒

下午

翡翠麒麟鲍鱼

扒

芦笋百合炒鲍鱼

炒

3

上午

鲍鱼焖鸡

焖

鲍鱼海味煲

焖

下午

竹笙酿官燕

蒸

燕窝牛乳米沙粥

煲

4

上午

广州名厨表演

广州名厨表演

下午

参观

晚宴

5

上午

六味官燕

炖

红枣冰糖炖官燕

炖

下午

鲜奶炖官燕

炖

刀工/抛锅

 

时间

第2周课程

6

上午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

下午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

7

上午

葱烧海参

煮

肉汁炖海参汤

炖

下午

烧汁爆炒海参

炒

蚝皇烩海参

焖

8

上午

肉胶煎酿海参

煎

瑶柱海参羹

煲

下午

海参焖鸡

焖

红烧海参

煮

9

上午

广州名厨表演

广州名厨表演

下午

参观

晚宴

10

上午

菜胆虾子海参

扒

海参粗粮煲

焖

下午

七彩凉拌海参

拌

刀工/抛锅

 

时间

第3周课程

11

上午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

下午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

12

上午

竹笙酿翅

蒸

黄金鱼翅羹

煲

下午

红烧翅

煮

瑶柱菜胆砂锅翅

煲

13

上午

原炖鸡包翅

炖

香烧琵琶翅

扒

下午

蟹肉生翅

烩

桂花炒翅

炒

14

上午

广州名厨表演

广州名厨表演

下午

参观

晚宴

15

上午

石头鱼汤翅

煲

捞起鱼翅

拌

下午

高汤鱼翅捞饭

煮

刀工/抛锅

 

时间

第4周课程

16

上午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

下午

刀工/抛锅

刀工/抛锅

17

上午

花胶炖竹丝鸡

炖

翡翠麒麟花胶

扒

下午

蚝皇扒花胶

扒

蟹肉冬茸花胶羹

煲

18

上午

鲜牛奶炖花胶

炖

花胶蹄筋煲

焖

下午

花胶烩海味

烩

葱烧花胶

炒

19

上午

广州名厨表演

广州名厨表演

下午

参观

晚宴

20

上午

花胶焖鸡

焖

桂花炒花胶

炒

下午

花胶雪耳糖水

炖

刀工/抛锅

21

上午

餐厅运营管理培训课程

餐厅运营管理培训课程

下午

餐厅运营管理培训课程

毕业典礼


原标题:深圳东南烹饪学校专业介绍-1个月粤菜创业班(鲍参翅肚燕)

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