西式面点师（初级）职业资格
培训班招生简章
一、职业定义：用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员；
二、报名条件：初中以上学历，具有该工种一定经验者；
三、培训品种：汉堡包、咸琪琳、摩卡蛋糕、柠檬果冻、法式松饼、葱油火腿包、抹茶蛋糕、椰丝排、香蕉蛋糕、橙汁冻、杏仁饼干、花生排、双色冻、黄油蛋糕、唐纳滋、葡萄干面包、栗子塔、乳酪饼干、巧克力麦芬等40个品种
四、考试内容：1、理论机考 2、技能操作考试
技 能考核项目表
职业（工种）名称 | 西式面点师 | 等级 | 五级 | |||||
职业代码 |
| |||||||
序号 | 项目名称 | 单元编号 | 单元内容 | 考核 方式 | 选考 方法 | 考核时间(min) | 配分 | |
1 | 混酥类 | 1 | 排类 | 操作 | 抽一 | 35 | 25 | |
2 | 塔类 | |||||||
3 | 派类 | |||||||
2 | 饼干类 | 1 | 咸味饼干 | 操作 | 抽一 | 30 | 15 | |
2 | 甜味饼干 | |||||||
3 | 发酵面团 | 1 | 软式面包 | 操作 | 抽一 | 65 | 30 | |
2 | 硬式面包 | |||||||
3 | 主食面包 | |||||||
4 | 油炸面包 | |||||||
4 | 甜汁与果冻 | 1 | 沙司 | 操作 | 抽一 | 25 | 10 | |
2 | 果冻 | |||||||
3 | 乳冻 | |||||||
以上项目考核综合操作过程得分 |
| 20 | ||||||
合 计 | 155 | 100 | ||||||
五、开班日期：2017年7月（人满开班）
六、收费标准：培训费2730元、材料费400元 【合计】3130元
参加考试，成绩合格者，可以享受政府补贴
详见沪人社职发〔2016〕55号《上海市社会化职业技能培训补贴管理办法》
七、报名所需资料：1、身份证原件
八、报名地址：嘉定区金沙路200号一楼报名咨询处
电话：59531191 69990161
