西式面点师（初级）职业资格
招 生 简 章
一、职业定义：用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成
西式风味面食、点心的人员；
二、报名条件：初中以上学历，具有该工种一定经验者；
三、培训内容：包括：（1）检查设备、工具；（2）配备原辅料并计算产品价格；（3）辅助原料制作；
（4）调制各类面团；（5）面点成型和熟制；（6）创意甜品类制作；（7）装饰制品、成品装盘。
四、考试内容：1、理论机考 2、技能操作考试
技 能考核项目表
职业（工种）名称 | 西式面点师 | 等级 | 五级 | |||||
职业代码 |
| |||||||
序号 | 项目名称 | 单元编号 | 单元内容 | 考核 方式 | 选考 方法 | 考核时间(min) | 配分 | |
1 | 混酥类 | 1 | 排类 | 操作 | 抽一 | 35 | 25 | |
2 | 塔类 | |||||||
3 | 派类 | |||||||
2 | 饼干类 | 1 | 咸味饼干 | 操作 | 抽一 | 30 | 15 | |
2 | 甜味饼干 | |||||||
3 | 发酵面团 | 1 | 软式面包 | 操作 | 抽一 | 65 | 30 | |
2 | 硬式面包 | |||||||
3 | 主食面包 | |||||||
4 | 油炸面包 | |||||||
4 | 甜汁与果冻 | 1 | 沙司 | 操作 | 抽一 | 25 | 10 | |
2 | 果冻 | |||||||
3 | 乳冻 | |||||||
以上项目考核综合操作过程得分 |
| 20 | ||||||
合 计 | 155 | 100 | ||||||
五、开班日期：每年1月、5月、9月（人满开班）
六、上课时间：252课时
七、收费标准：2730元
八、报名所需资料：1、身份证原件 2、培训账户卡 （符合政府补贴享受人员）
九、报名地址：嘉定区金沙路200号一楼报名咨询处
电话： 59531191 69990161