2、港台地区新流行产品技术配方，产品制作工艺及流程（包括店面产品设计与原料匹配，相关配方的使用与创造等）
7、店面的营销管理知识；（员工及客户管理、营销技巧等）欧式系列：法式烤乳酪、帕玛森面包、黑谷物核果、高纤维核果、杂粮纤维包、抹茶面包、红豆面包、柠檬巧克力蛋糕，椰皇馅，菠萝皮，布朗泥蛋糕，纽约田园沙拉、抹茶奶油包、雪山面包、椰奶香包、罗宋包，巨蛋香包等五十几个品种吐司系列：鲜奶吐司，郎姆葡萄吐司，燕麦吐司，白吐司，高纤胚芽吐司，牛奶金砖吐司，椰子吐司、芋泥吐司、香橙吐司、蓝莓吐司、咖啡核桃
3、前沿流行面包，西点，无糖产品的制作工艺、产品美学设计、装饰工艺及营养学知识的介绍，
1、慕斯制作（原味慕斯、酸奶慕斯、樱桃慕斯、草莓慕斯、蓝莓慕斯、巧克力慕斯、绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等）绿茶慕斯、香蕉慕斯、香橙奶油慕斯等）
12、开店创业市场分析预算控制成本控制等专业讲解蛋糕裱花的技能：了解各类植脂奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法，蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配；国际流行风格蛋糕创意指导。蛋糕裱花烘焙全科班学期
6、创业开店流程的培训（能够独立筹备店面的前期工作，并成功开业运营，了解开店相关手续办理、设备及原料选购、）；
12、开店创业市场分析预算控制成本控制等专业讲解蛋糕裱花的技能：了解各类植脂奶油、各类液态芝士、各种果酱、果膏、巧克力、慕斯粉等原料的成分和蛋糕制作中的作用，以及它们的科学搭配和调制。学习鲜奶油的制作方法，蛋糕基础抹胚的手法、不同风格蛋糕装饰造型、以及相关用料、学习各种花边花型的练习、艺术字体和英文字体的创作设计、蛋糕色彩和造型的搭配；国际流行风格蛋糕创意指导。蛋糕裱花烘焙全科班学期
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6、创业开店流程的培训（能够独立筹备店面的前期工作，并成功开业运营，了解开店相关手续办理、设备及原料选购、）；
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