幼儿卫生保健学-四川师范幼师系 四川幼师学校 成都幼师学校
深入了解并掌握幼儿的解剖生理特点和生长发育规律，幼儿健康评价的方法、常见心理问题的矫治、营养需要及膳食的配制、疾病的预防和护理及意外事故的急救处理等知识，能正确和理解幼儿卫生保健领域存在的各种理论和实践问题，提高学生从事托幼机构保育实际活动的专业素养。
2013年华西医科大学卫生学校计划生育技术专业招生-华西医科大学卫生学校
就业方向:【】
毕业生主要在县乡计划生育服务站(室)和基层妇幼保健所从事计划生育技术指导工作。
培养标准:【】
计划生育技术专业培养面:，适应农村现代化建设需要，具有从事人口与计划生育管理工作能力的中等实用型管理人才。
【招生对象、学制】
1.招生对象：初、高中毕业生
专业学制:2.：三年
主要课程设置:【】
德育、语文、数学、英语、应用文写作、计算机应用基础、农村社会学、社会心理学、中国人口学、中国计划生育概论、计划生育政策法规与宣传教育、计划生育技术与生殖保健、地方人口与计划生育、人口及计划生育统计与考核评估等。
卫生检验与检疫(本科四年制)-成都医学院
培养目标::培养适应我国社会主义现代化建设和医疗卫生事业发展需要的，德、智、体全面发展，掌握卫生检验的基本理论和基本技能，能胜任各级疾病预防控制中心卫生监测、卫生检验检疫，以及各级卫生检测机构或海关检验检疫工作；或从事高等学校、研究院（所）相应专业工作的高素质应用型卫生检验合格人才。
主要课程:：卫生学与卫生检验、预防医学、化学、无机化学、有机化学、生物化学、分析化学，仪器分析、空气理化检验、食品理化检验、水质理化检验、生物材料检验、免疫学检验、细菌学检验、病毒学检验、卫生微生物学等。
就业方向::毕业生可到各级疾病预防控制中心、卫生执法监督所、各级医疗卫生监督、检测机构或进出口检验检疫部门等单位从事相关工作。
对符合学士学位条件的本科毕业生，授予理学学士学位。
公共事业管理(卫生事业管理方向)(本科四年制)-成都医学院
培养目标:：培养适应我国社会主义现代化建设和医疗卫生事业发展需要的，德、智、体全面发展，系统掌握现代管理理论、技术、方法并具备应用相关知识的能力，熟悉我国法律法规，了解一定的医学基础知识，能在各级卫生行政部门、各类卫生医疗单位、高等院校、法律咨询服务机构、司法机关从事卫生行政管理与法律服务等方面工作的高级复合型人才。
主要课程:：经济学原理、卫生经济学、管理学原理、卫生事业管理学、医院管理学、卫生统计学、管理心理学、人力资源管理学、卫生监督学、预防医学、管理信息系统、管理决策理论与方法、基础医学概论、临床医学概论、法理学、宪法学、民法学、行政法与行政诉讼法、司法与诉讼实务、卫生法学等。
就业方向:：毕业生可到各级卫生行政部门、各类卫生医疗单位、高等院校、法律咨询服务机构、司法机关从事卫生行政管理和法律服务等方面工作。
对符合学士学位条件的本科毕业生，授予管理学学士学位。
食品卫生-四川旅游学院
（1）食品卫生学基础
①理解食品污染的概念；了解污染食品的有害物质的分类及其主要的污染物。
②理解食品腐败变质的概念，并掌握其原因和条件。
③了解食品腐败变质的预防和主要控制措施及原理。
④理解食物中毒的概念；了解引起中毒的主要原因。
⑤掌握食物中毒的基本特点及分类。
⑥了解谷类、豆类与豆制品、肉类、蛋类、鱼类主要的卫生问题。
食品卫生管理-四川旅游学院
①了解与食品安全相关的主要法律法规及要求。
②了解食品从业人员职业道德的要求。
（二）烹饪原料知识
1、烹饪原料基础知识
①掌握烹饪原料选择的意义及原则。
②了解烹饪原料的品质鉴别的标准、方法。
③结合实际掌握烹饪原料常用的保管方法。
2、谷物原料
①了解谷物原料的品种、品质要求、产地和产季。
②了解常见谷物原料的分类。
③掌握大米、面粉等原料的烹饪用途、品质鉴别、保管方法。
3、蔬菜类原料
①了解蔬菜类原料分类方法。
②了解蔬菜类原料的烹调应用。
③了解蔬菜类原料常用品种的烹调应用。
④掌握常见的蔬菜制品的种类及烹调应用。
4、畜禽肉类
①理解畜禽类原料的组织结构特点。
②掌握畜禽类原料的分类及烹调应用。
③了解常用畜禽类原料的名称、产地、产季。
④掌握乳与乳制品、鲜蛋与蛋制品的烹调应用。
⑤了解畜禽肉及其内脏、畜禽肉制品和蛋、乳及其制品的品质鉴别和保管方法。
5、水产类原料
①理解水产品原料（鱼、虾、蟹等）的组织结构特点。
②了解常用水产品类原料品种的名称、产地、产季。
③理解水产品类原料的特点。
④掌握常用水产品类原料品种及烹调应用。
⑤了解水产品原料的品质鉴别方法和保管方法。
6、干货制品类原料
①理解干货制品类原料的特点。
②了解干货制品类原料的分类及烹调应用。
③了解常用干货制品类原料品种的名称、产地、产季。
④掌握常用干货制品类原料品种的烹调应用。
⑤掌握主要干货制品类原料的鉴别和保管方法。
7、菌藻类原料
①理解菌藻类原料的组织结构特点。
②掌握菌藻类原料的分类及烹调应用。
③了解常用菌藻类原料品种的名称、产地、产季。
④掌握常用菌藻类原料品种的特点及烹调应用。
⑤掌握菌藻类原料的品质鉴别和保管方法。
8、果品类原料
①了解果品类原料的分类。
②理解常见鲜果的品种及烹调应用。
③理解常见干果和果干的品种及烹调应用。
④理解常见蜜饯、果脯的品种及烹调应用。
⑤掌握果品类原料的品质鉴别和保管方法。
9、调味品类原料
①了解调味品类原料的分类。
②了解调味品类原料在烹调中的运用。
③掌握常见调味品类原料的品质鉴别和保管方法。
10、佐助类原料
①了解佐助类原料的分类。
②掌握食用油脂、淀粉等佐助类原料在烹调中的运用。
③了解佐助类原料的品质鉴别和保管方法。
（三）烹饪技艺基础理论
1、概述
①了解烹调的概念。
②掌握中国地方风味的四大流派及各自的特点。
2、烹饪原料的初加工
（1）鲜活原料的初加工
①掌握原料初加工的原则。
②掌握常用蔬菜洗涤、整理加工的方法和质量要求。
③掌握家禽类原料宰杀、洗涤、开膛的加工步骤。
④了解家畜内脏、头、蹄等部位初加工的方法及要求。
⑤了解常用水产（鱼）类初加工的要求及方法。
（2）干货原料的涨发
①理解干货原料涨发的概念、意义。
②掌握干料涨发的方法及其适用的品种。
③了解干货原料涨发的品种实例。
3、刀工技术
①了解刀工在烹调中的意义。
②理解刀工的概念、基本要求和基本技能知识。
③掌握刀法的概念。
④掌握原料成型及规格。
⑤掌握鸡、鸭的整料出骨的加工过程。
⑥了解猪、鸡等原料的部位分档方法及其部位名称、烹饪用途。
4、烹饪原料的初步熟处理
①理解烹饪原料初步熟处理的概念、意义和原则。
②掌握烹饪原料初步熟处理的方法和技能要领。
5、菜肴的组配
①理解菜肴组配的概念、意义。
②掌握菜肴组配的原则和方法。
③理解菜肴命名的方法和要求。
6、火候
①理解火候的概念。
②了解热量的传递方式以及烹饪常用传热媒介的名称和传热特点。
③掌握控制火候的原则与方法。
7、调味
①理解调味的概念和意义。
②理解基本味的类型及其在调味中的作用。
③掌握常用复制调味品的制作方法。
④掌握调味的方法和原则。
⑤掌握常用复合味的调制、风味特色和代表菜。
8、上浆、挂糊、勾芡、制汤
①理解上浆、挂糊、勾芡的概念及其在烹调中的作用。
②掌握浆的种类及其运用。
③掌握糊的种类及其运用。
④理解制汤的概念、意义。
⑤了解汤汁的分类及其制作步骤。
9、烹调方法
①理解烹调方法的概念和作用。
②掌握常用烹调方法的步骤及制作特点（拌、炸收、炒、熘、炸、蒸、烧、拔丝、卤）。
10、装盘
①掌握装盘的意义和要求。
②了解盛具的种类与用途。
③掌握冷热菜装盘的方法。
11、筵席知识
①了解筵席的意义、作用和种类。
②熟悉中式筵席的结构。
③掌握中式筵席菜肴上菜顺序及筵席菜单设计的基本要求。
四、专业技能考试范围及要求
（一）冷菜制作
1、范围：蒜泥白肉、葱酥鲫鱼、花椒鸡丁、姜汁菠菜、麻辣鸡片、红油素三丝、椒麻牛舌片。
2、要求：刀工规范，调味适口，质地恰当，色泽符合成菜要求，造型美观。
（二）热菜制作
1、范围：回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、豆瓣鱼、干烧臊子鱼、鲜熘鸡丝、麻婆豆腐、炝炒土豆丝、糖醋?白。
2、要求：刀工规范，调味适口，火候运用恰当，质地适宜，造型美观。
（三）汤菜制作
1、范围：丸子汤、酸菜鸡丝汤、萝卜连锅汤、酸辣蛋花汤。
2、要求：刀工规范，调味适口，汤色符合要求，火候运用恰当，汤料比例合理。
（四）自行设计菜品制作
1、范围：根据提供的原料，自行设计并制作一道菜品。
2、要求：原料搭配合理，制作方法恰当，刀工规范，调味适口，火候运用恰当，成菜美观。
注：考试内容以考试大纲规定的内容为准，原则上不指定考试教材版本，参考教材主要为高等教育出版社出版的中等职业教育国家规定教材，以及省内中职院校出版的中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材，即：
《烹饪营养与卫生第二版》 主编蒋建基、张怀玉 高等教育出版社2010年9月第二版
《烹饪原料知识第二版》 主编孙一慰 高等教育出版社2010年9月第二版
《中式烹调技艺第二版》 主编李刚、王月智 高等教育出版社2010年9月第二版
《川菜制作》 主编张文、贾晋 重庆大学出版社2013年12月第一版
食品卫生检验-四川大学
主要专业课程: ：食品工艺学、仪器分析、食品法规及生产管理、食品物性学及分析技术、食品营养与安全、食品添加剂应用技术与安全性、食品安全科技动态、食品理化检验、营养与食品卫生学、食品生物化学及分析技术、食品微生物学及分析技术、食品毒理学与安全性评价等。
注：以上各专业列出主要专业课程，未包括公共课，学生入学后以学院安排的教学计划为准。
2015春季授权校外学习中心(下载)
医药卫生一类 253分; 医药卫生二类 184分;-成都理工大学工程技术学院
医药卫生三类 232分； 材料类 223分。
3．藏文、彝文“一类模式”高考录取控制分数线
（一）本科录取控制分数线
藏文专业：文科：297分；理科：227分。
彝文专业：文科：405分； 理科：314分。
上述录取控制分数线均为考生高考实考成绩，不含附加分。
（二）藏、彝文一类模式本科预科及藏、彝文专业专科、专科预科录取分数线在本科录取结束后，根据招生计划、考生志愿及成绩分别划定。
医药卫生一类244分;医药卫生三类343分;-四川华新现代职业学院
材料类301分。
医药卫生一类244分; 医药卫生三类343分;-四川托普信息技术职业学院
材料类301分。
二、藏彝文一类模式高考录取控制分数线
（一）本科录取控制分数线
藏文专业：文科：296分； 理科：225分；
彝文专业：文科：395分； 理科：398分。
本录取控制分数线根据考生高考实考成绩划定，考生以实考成绩参加录取。
（二）藏、彝文一类模式本科预科及藏、彝文专业专科、专科预科录取分数线在本科录取结束后，根据招生计划、考生志愿及成绩分别划定。
（三）藏、彝文一类模式考生报考普通高校非藏、彝文专业，享受我省现行普通高校招生少数民族地区学生统一规定加分政策，按照省定普通高校录取各批次控制分数线执行；报考普通高校艺术、体育类专业，按我省2015年普通高校艺术、体育类专业的相关政策和办法执行。
三、民族预科直升录取控制分数线
一类模式本科预科:3．：文科231分；理科242分。
一类模式专科预科本科:4．：文科307分；理科334分；
一类模式本科预科:3．：文科182分；理科242分。
一类模式专科预科本科:4．：文科220分；理科245分；
医药卫生一类289分;医药卫生三类263分;-成都纺织高等专科学校
材料类258分。
（三）深度贫困县免费医学生（专科）
医药卫生一类200分；医药卫生三类206分。
----来源《四川省教育考试院网站》
卫生检验与检疫(本科四年制,理学学士学位)-成都医学院
培养目标:：培养德、智、体、美全面发展，具有一定人文科学素养，社会责任感强，掌握卫生检验与检疫的基本理论、基本知识和基本技能，有较强实践能力和创新意识，能胜任疾病预防控制中心卫生监测、卫生检验与检疫工作的高素质应用型专业人才。
主要课程:：无机化学，有机化学，生物化学，卫生分析化学，仪器分析，卫生统计学，医学微生物学，空气理化检验，食品理化检验，水质理化检验，生物材料检验，免疫学检验，细菌学检验，病毒学检验等。
就业方向:：疾病预防控制中心、卫生执法监督所、卫生检测中心（所）、医院、妇幼保健院、医学院校或科研院所等机构从事卫生检验与检疫相关工作。
公共卫生-成都医学院
报考公共卫生与预防医学相关或相近的学术学位或专业学位类考生，外语统考科目为英语1。
医药卫生一类289分;医药卫生三类263分;-成都师范学院
材料类258分。
（三）深度贫困县免费医学生（专科）
药卫生一类200分；医药卫生三类206分。
