2016年长沙商贸旅游职业技术学院退伍士兵培训培训课程安排

1、会计专业课程安排

会计专业课程安排一览表

课程类别培训课程培训方式计划课时专业技能会计基础理论、实践80会计实务理论、实践100财经法规与职业道德理论讲授80会计电算化理论、实践80会计模拟实训实践84小计 424顶岗实习校外实习专业技能与职业素质半年

注：以上为专业主要课程，以实际开设课程为准。

2、会计专业核心课程介绍

（1）会计基础

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，学员可获得会计基本理论、基本知识、基本方法，掌握会计的基本技能，为学习后续专业课奠定基础。

课程内容简介：本课程是会计学各分支的基础，它阐明了会计学的基本理论、基本方法和基本操作技能。主要内容包括：会计的基本职能、特点、对象及任务；会计要素、科目、账户及记账方法；会计凭证、账簿的基本内容；会计核算形式的种类及执行程序；会计循环与会计报表的编制；会计工作组织及内部管理制度等。

（2）会计实务

会计实务课程在会计专业的教学中起到承前启后的作用。它是学习《会计电算化》、《审计学》、《财务管理》等专业后续课程的基础；设置本课程的目的在于使学员掌握财务会计的重要理论和方法，强化会计理论基础，提高学员对于会计业务的应用能力和职业判断能力。该课程是会计实务工作的重点，学员这门课程学习的效果如何，一方面直接关系到今后他们是否能胜任会计工作；另一方面，也是学员今后能否取得会计从业资格及会计师职称的关键。

（3）会计电算化

通过本课程的学习，学员可获得计算机基本理论、基本知识、基本方法，掌握会计电算化的基本技能，为学习后续专业课奠定基础。

课程内容简介：本课程是学习会计电算化基础，它阐明了计算机的基本理论、基本方法和基本操作技能和计算机知识在会计上的运用。

3、烹饪专业课程安排

烹饪专业课程安排一览表

课程类别培训课程培训方式计划课时专业技能烹饪原料学理论、实训64烹调工艺学教学做一体64餐饮成本核算理论讲授48食品雕刻冷拼教学做一体32面点制作教学做一体56厨政管理教学做一体32湘菜制作教学做一体96食品营养与卫生教学做一体56小计 448顶岗实习校外实习专业技能与职业素质半年

注：以上为专业主要课程，以实际开设课程为准。

4、烹饪专业核心课程介绍

（1）烹饪原料学

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握从事烹饪工作等从业人员所必备的基础知识之一，提高学员的烹饪技艺、烹饪理论水平。

课程内容简介：本课程主要讲授烹饪学科体系中烹饪原料的种类、性质、组织结构、营养特点等及在烹饪中的应用规律。

（2）烹调工艺学

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握烹调的基本原理，掌握烹调过程中原料的基本加工方法，合理运用所学知识于实践之中。

课程内容简介：本课程主要讲授烹饪过程中原料的选择、初加工、干货涨发、刀功成形和菜肴组配、火候运用、调味规律以及烹调方法。

（3）食品雕刻

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握品雕刻技巧，增强创造能力。

课程内容简介：本课程主要讲授食品雕刻的命题、构思、选料、设计、制作的工艺过程，以及食品雕刻工具的种类与应用，食品雕刻技艺，大型花色造型拼盘与雕刻等基本知识与技能。

（4）湘菜制作

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握主要湘菜的历史和发展趋势以及简单湘菜制作。

课程内容简介：本课程主要讲授湘菜拌、白煮、腌、煨、烧、炒、溜、煮、焖、蒸、炖、炸、爆、汆和烩等烹调方法。

（5）面点制作

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握面点制作的基本工艺流程及其相适应的方法和手段,对面点制作的基本加工规律和面点种类有一个全面的认识,熟练地掌握面点的基本制作方法。

课程内容简介：本课程主要讲授面点的基本制作原理及工艺。

5、计算机应用（电子商务）专业课程安排

计算机应用专业课程安排一览表

课程类别培训课程培训方式计划课时专业技能计算机组装与维修理论、实训70网络技术应用教学做一体60网页设计及编程理论讲授60电子商务与网络营销教学做一体70图形制作教学做一体60淘宝开店教学做一体64软件开发实战教学做一体64小计 448顶岗实习校外实习专业技能与职业素质半年

注：以上为专业主要课程，以实际开设课程为准。

6、计算机应用（电子商务）专业核心课程介绍

（1）计算机组装与维护

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员掌握计算机组装基础，如何选购计算机硬件和其他计算机设备，组装计算机。

课程内容简介：本课程主要讲授设置BIOS和硬盘分区，安装操作系统和常用软件，计算机系统备份与优化，构建虚拟计算机测试平台，计算机的日常维护、安全维护、故障基础和排除计算机故障等知识。

（2）网络技术应用

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员系统掌握计算机网络的基本原理，熟练应用当前流行的操作系统进行网络环境的配置与管理，进行企业网络的日常维护，以及企业网络的构思、设计、实施与运维等，具有基本的网站管理及网络编程能力。

（3）网页设计及编程

主要教学目的与要求：通过本课程的学习，使学员系统掌握网页设计与开发、网站制作、Web程序设计及数据库应用。

课程内容简介：本课程主要讲授网页设计与制作技术，网站建设概论以及制作网页的基本语言HTML；如何利用常用的网页制作辅助工具设计制作网页，以及JavaScript脚本编程，Web数据库应用和网站发布、维护方面的知识。

（4）电子商务与营销

主要教学目的与要求：通过本课程的教学，使学员对电子商务的基本概念、基本模型以及在英特网上实施电子商务的大致过程和采用的主要技术有一概况的了解。为学员将来可能在各类企业、事业单位

和政府机构从事电子信息、电子商务的相关工作奠定理论基础和实践经验。

（5）Photoshop图像处理

主要教学目的与要求：通过本课程的教学，使学员培养学生图像数字化处理的基本知识和基本技能。Photoshop图像处理软件的基本操作及运用，并在学习制作图形的过程中，帮助学生形成独特的思维理念，能熟练运用软件进行规范化的设计，处理生活中实际遇到的问题。

课程内容简介：本课程主要讲授数字图形图像的基本知识，文件格式，图像图形的要素的数字表示，图形图像的输入，Photoshop中图像图形的编辑，特效处理，常用工具和技巧以及图像的输出印刷的分色方法和平面设计中该软件的使用方法等。

7、综合素质课程安排

综合素质课程安排一览表

课程类别培训课程培训方式计划课时职业基础职业人文基础（含诗词与书法茶道与文化、艺术欣赏等）理论、实训40计算机基础与办公软件理论、实训76小计 116职业素质思想政治与十八大精神讲座24退伍军人政策与国防教育讲座32职业道德、职业人、就业指导讲座56心理知识与普查讲座与调查24体育素质拓展理论、实训56小计 136 入学教育讲座2-3天破冰与素质拓展实践5天光荣传统（红色教育实践活动）参观学习6天

注：以上素质课程以实际开设课程为准。