1.脂肪的酶促水解
2.甘油的降解和转化
3.脂肪酸的β一氧化分解

(三)核酸的理化性质1.核酸的一般性质2.核酸的紫外吸收特征3.核酸的变性及复性

(五)蛋白质的分离与纯化1.蛋白质的抽提原理及方法2.蛋白质分离与纯化的主要方法:电泳、层析和离心3.蛋白质的定量方法

(二)核苷酸的代谢1.核苷酸的分解代谢2.核苷酸的合成代谢

(四)蛋白质的理化性质1.蛋白质的相对分子质量2.蛋白质的两性电离及等电点3.蛋白质的胶体性质4.蛋白质的紫外吸收特征5.蛋白质的变性及复性

(六)脂肪的营养必需脂肪酸的概念;脂肪的营养生理作用和脂肪的消化过程;必需脂肪酸的生物学功能;脂类的吸收、代谢及转运。必需脂肪酸的概念;脂肪的营养生理作用和脂肪的消化过程;必需脂肪酸的生物学功能;脂类的吸收、代谢及转运。必需脂肪酸的概念;脂肪的营养生理作用和脂肪的消化过程;必需脂肪酸的生物学功能;脂类的吸收、代谢及转运。

1.脂肪的分解代谢:甘油的氧化;脂肪酸的β-氧化;脂肪酸氧化的其它途径

(三)脂肪的生物合成1.甘油的生物合成2.饱和脂肪酸的从头合成3.三酰甘油的生物合成

(二)脂肪的分解代谢1.脂肪的酶促水解2.甘油的降解和转化3.脂肪酸的β一氧化分解

(三)脂肪的生物合成1.甘油的生物合成2.饱和脂肪酸的从头合成3.三酰甘油的生物合成

(二)脂肪的分解代谢1.脂肪的酶促水解2.甘油的降解和转化3.脂肪酸的β一氧化分解