2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲答题方式

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲试卷内容结构

  1楼

  3、试卷内容结构包括名词解释、单项选题、简答题和分析论述题。III考察内容（一）水分1、水和冰的结构以及相关性质的差异原因2、水分活度的相关概念3、吸湿等温线的分区4、水分活度和食品保藏的关系5、冻结保存食品的原理（二）碳水化合物1、碳水化合物的物理和化学性质2、单糖、果胶、淀粉和纤维素的物理和化学性质（三）蛋白质1、蛋白质的结构2、蛋白质的功能性质3、蛋白质在加工

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲蛋白质

  2楼

  （三）蛋白质1、蛋白质的结构2、蛋白质的功能性质3、蛋白质在加工和贮藏过程中的变化

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲水分

  3楼

  （一）水分1、水和冰的结构以及相关性质的差异原因2、水分活度的相关概念3、吸湿等温线的分区4、水分活度和食品保藏的关系5、冻结保存食品的原理

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲脂类

  4楼

  （四）脂类1、脂类的物理性质2、脂类的化学性质3、脂类的性能指标和表征氧化程度的几个概念4、油脂在加工和储运过程中的变化

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲碳水化合物

  5楼

  （二）碳水化合物1、碳水化合物的物理和化学性质2、单糖、果胶、淀粉和纤维素的物理和化学性质

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  2019年北京农学院初试科目（801）植物生理生化考试大纲答题方式

  6楼

  答题方式答题方式为闭卷、笔试。答题方式为闭卷、笔试。

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  2019年北京农学院初试科目（802）动物生理生化研究生考试大纲答题方式

  7楼

  二、答题方式笔试、闭卷

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  2019年北京农学院初试科目生物化学考试大纲答题方式

  8楼

  2、答题方式闭卷、笔试。

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  2019年北京农学院初试科目（826）综合化学考试大纲答题方式

  9楼

  2、答题方式闭卷、笔试。

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  2019年北京农学院初试科目食品化学考试大纲答题方式

  10楼

  2、答题方式闭卷、笔试。