2019年中国农业大学硕士生入学考试食品科学基础考试大纲第十部分微生物与食品安全

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  第五部分液体吸附与离子交换吸附的基本概念与吸附剂，吸附理论，吸附操作方式与装置系统，离子交换的基本概念与离子交换树脂，离子交换理论，离子交换操作与设备，离子交换操作的计算。

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  第四部分吸收与蒸馏单相中的扩散及扩散系数，相间传质，吸收的基本概念与理论，填料吸收塔的计算，蒸馏的基本概念与理论，双组分连续精馏塔的计算。

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  2019年中国农业大学硕士生入学考试食品科学基础考试大纲第十部分微生物与食品安全

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  第十部分微生物与食品安全掌握引起细菌性食物中毒的主要微生物类型、生物学特性、易污染的食品，了解食物中毒的症状及中毒机理；霉菌产毒特点，引起食物中毒的主要霉菌类型、产生的毒素及危害；食品介导的病毒感染及危害。熟悉食品卫生微生物检验总则，掌握食品卫生微生物学指标及食品卫生微生物检测原理，细菌菌落总数、大肠菌群和致病菌的含义、内容及食品卫生微生物检测意义。食品工程原理考试大纲

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  2019年中国农业大学硕士生入学考试食品科学基础考试大纲第三部分颗粒与流体之间的相对流动

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  第三部分颗粒与流体之间的相对流动流体绕过颗粒及颗粒床层的流动，颗粒在流体中的流动，重力沉降与离心沉降，固体流态化与气力输送，沉降设备与计算，过滤的概念与理论，过滤设备与计算。

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  9楼

  第五部分维生素和矿物质脂溶性维生素(A、D、E、K)；水溶性维生素(C、B1、B2、PP、叶酸、B6、B12泛酸、生物素)的化学结构特点及性质、来源，重点掌握各种维生素的化学结构和维生素在食品贮存、处理、加工中所发生的物理化学变化，以及对食品品质所产生的影响。食品中维生素在加工过程中的损失；矿物质的种类，常见的的微量元素和常量元素及有毒矿物质。

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  2019年中国农业大学硕士生入学考试食品科学基础考试大纲第六部分浸出和萃取

  10楼

  第六部分浸出和萃取浸出的基本概念，浸出理论，浸出操作的计算（代数计算法），浸出装置，萃取的基本概念，萃取理论，萃取操作的计算，萃取设备。