主干课程：常用烹调原料鉴别与应用、烹调原料加工工艺与技能训练、中式热菜工艺与技能训练、食品安全知识、食品雕刻、凉菜制作与拼盘、饮食营养与卫生、烹饪美学、中餐面点技术、烹饪基本功、西餐烹饪工艺与菜肴制作、节事活动策划与管理。
答案来源于:2020年文山州技工学校专业设置
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