近年来，我校按照市场要求进行科学设置专业。目前共开设有机电一体化、数控技术、模具钳工、现代汽车新技术运用与维修、电工电子、电子商务、计算机应用与维修、旅游服务、商务英语、外贸业务、客货运输生产管理、汽车销售与售后保修等12个热门专业，学生毕业时可取得多证（毕业证、职业资格证、特殊工种操作证）。学校与惠州东风本田公司、顺德科龙空调公司等珠江三角发达地区的50多家知名大型企业建立了长期的合作关系，采用“订单培养”的方式为这些企业输送了一大批毕业生。我校历年毕业生的就业率高达98%以上，并深受用人单位的欢迎和好评。
| 系部 | 专业 | 专业代码 | 学制 | 招生 人数 | 学费 | 教材费 |
| 高中毕业起点四年制预备技师班 | ||||||
| 机械工程系 | 数控加工(数控车工) | 0106-2-4 | 四年 | 40 | 1600 | 200 |
| 高中毕业起点三年制高级技工学历班 | ||||||
| 机械工程系 | 数控加工〔数控车工） | 0106-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 |
| 数控机床装配与维修 | 0109-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 模具制造 | 0117-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 商务贸易系 | 电子商务 | 0603-3-3 | 三年 | 80 | 1500 | 200 |
| 幼儿教育 | 1501-3-3 | 三年 | 80 | 1500 | 200 | |
| 烹饪（中式烹调） | 0501-3-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 计算机技术系 | 计算机广告制作 | 0307-3-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 |
| 计算机动画制作 | 0306-3-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 室内设计 | 1405-3-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 电气与汽车工程系 | 电气自动化设备安装与维修 | 0203-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 |
| 汽车维修 | 0403-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 工业机器人应用与维护 | 0208-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 新能源汽车检测与维修 | 0435-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 物联网技术应用 | 0313-3-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 初中毕业起点五年制高级技工学历班 | ||||||
| 电气与汽车工程系| | 工业机器人应用与维护 | 0208-3-5 | 五年 | 40 | 1600 | 200 |
| 初中毕业起点三年制中级技工学历班 | ||||||
| 机械工程系 | 机电一体化技术 | 0127-4-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 |
| 数控加工（数控车工） | 0106-4-3 | 三年 | 80 | 1600 | 200 | |
| 模具制造 | 0117-4-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 数控机床装配与维修 | 0109-4-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 商务贸易系 | 电子商务 | 0603-4-3 | 三年 | 80 | 1500 | 200 |
| 幼儿教育 | 1501-4-3 | 三年 | 80 | 1500 | 200 | |
| 旅游与酒店管理 | 8105-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 现代物流 | 0415-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 烹饪〔中式烹调） | 0501-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 健康服务与管理 | 0522-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 计算机技术系 | 计算机网络应用 | 0301-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 |
| 计算机动画制作 | 0306-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 计算机应用与维修 | 0303-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 室内设计 | 1405-4-3 | 三年 | 40 | 1500 | 200 | |
| 电气与汽车工程系 | 电气自动化设备安装与维修 | 0203-4-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 |
| 汽车维修 | 0403-4-3 | 三年 | 80 | 1600 | 200 | |
| 物联网技术应用 | 0313-4-3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
| 新能源汽车检测与维修 | 8102/4/3 | 三年 | 40 | 1600 | 200 | |
梅江区公办3+2学校：梅州市职业技术学校、梅州城西职业技术学校、梅州英才外语学校、梅州市机械技工学校、梅州市艺术学校。梅江区公办3+2学校及专业名单专业代码专业名称学校名称学制037中餐烹饪梅州市职业技术学校三二分段010电子商务（电子商务
梅江中职技校排名前十技工是梅州市艺术学校、梅县技工学校、梅州英才外语学校、梅州市五洲学校、梅州市交通技工学校、梅州农业学校、梅州市职业技术学校、广东省粤东技师学院梅州分校、梅州城西职业技术学校、梅州市技师学院。（本数据非官方公布的排名数据，
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