浙江旅游职业学院西餐工艺专业-浙江旅游职业学院
西餐 让生活更有情调
专业特色:【】通过联合国世界旅游组织旅游教育质量认证，为国家示范性骨干重点建设专业、中央财政支持的国家重点专业、浙江省“十三五”优势专业。
主干课程:【】西餐工艺（双语）、色拉与开胃菜制作、酒吧运行、法语基础、烹饪营养学、西点工艺，亚洲菜制作，糖艺等。
技能证书:【】西式烹调师、西式面点师。
职业定位:【】国内外高星级酒店、国际邮轮、中职学校、知名西餐（点）连锁企业。
西餐工艺-浙江旅游职业学院
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其他(内地西藏新疆中职班)
中餐烹饪 西餐烹饪(省级示范专业)-丽水市职业高级中学
培养目标:：培养中式烹饪师和中式面点师、西式烹调师、西式面包师、食品雕刻师、厨房高级管理人才。在校期间可以获取中级烹调师证书、中级面点师等证书。
实训环节:：刀工训练、热菜制作训练、面点制作训练、冷菜制作训练、西餐西点制作训练、食品雕刻训练
毕业去向:：星级酒店、大型餐饮连锁加工企业
培养模式:：学校建有全省一流的烹饪实训中心，以全面掌握菜肴制作为重点，并针对不同用人单位的不同岗位将中式烹饪分为冷菜、热菜、配菜、雕刻、点心、西餐、西点并分单项进行教学，突出食品“雕刻技能”教学。培养酒店经营管理人才。
主修课程:：中西式烹调技术、中西式面点技术、冷菜制作、食品雕刻等课程。
中央财政支持建设专业2个:空中乘务和西餐工艺;-浙江旅游职业学院
（2）国家示范性骨干重点建设专业8个：酒店管理、导游、景区开发与管理、会展策划与管理、旅游日语、西餐工艺、空中乘务、会计；
（3）国家示范性骨干重点建设专业群5个：烹饪工艺与营养、旅行社经营管理、电子商务、休闲服务与管理、市场营销；
（4）通过联合国世界旅游组织旅游教育质量认证专业11个：酒店管理、导游、西餐工艺、景区开发与管理、会展策划与管理、会计、国际邮轮乘务管理、电子商务、旅游英语、旅游日语、空中乘务等11个专业；
（5）全国职业院校旅游类示范专业点2个：导游、景区开发与管理；
（6）全国《高等职业教育创新发展行动计划（2015-2018年）》骨干专业7个：酒店管理、景区开发与管理、空中乘务、导游、西餐工艺、会展策划与管理、旅游日语；
（7）教育部现代学徒制试点专业3个：烹调工艺与营养、酒店管理、休闲服务与管理；
（8）中外合作办学专业3个：与澳大利亚威廉?安格理斯学院合作举办的酒店管理（中外合作办学）、旅游管理（中外合作办学）、西餐工艺（中外合作办学）专业。
4.千岛湖校区的招生基本情况？
我院千岛湖校区被大家称为“中国美校园”，是一个学习的理想之地。校区每年与澳大利亚、澳门等知名旅游院校进行师生交流学习，选派优秀学生到美国、迪拜、澳门等地进行交流实习。校区坚持“专业化、国际化、本土化、精品化”的办学理念，重点打造工学融合和国际化办学两大特色。
今年千岛湖校区招生计划540名。招生专业：酒店管理（国际英才班）、老年服务与管理（设计与管理方向）、酒店管理（中外合作办学）、旅游管理（中外合作办学）、西餐工艺（中外合作办学）。
千岛湖校区生活设施齐全，学生住的寝室都是“湖景房”。享有杭州校区相同的教学资源，相同的资助和奖学金政策，并单独设立新生奖学金名额，与杭州校区发放相同的文凭。
学校人才培养特色有哪些:5.？
我院紧紧围绕旅游办专业，围绕旅游育人才，形成了“一个专业一个模式”“一个专业一种特色”“一个专业一个体系”的人才培养模式。具体呈现三大特色：
第一，订单式的人才培养模式。我院先后与省内50多个旅游重点县（市、区）和迪拜帆船酒店、世贸君澜集团等180多家国内外知名企业签订合作协议，与宋城集团、艺龙集团等企业共建企业制学院9个。我院为酒店管理专业学生提供南苑、洲际、金钥匙、赴日等多个订单班。同时，积极探索现代学徒制人才培养模式，目前已有酒店管理、烹调工艺与营养、休闲服务与管理（茶文化方向）三个专业被列入教育部现代学徒制试点专业，并且于2017年年底与乌镇旅游股份有限公司探索开设了现代学徒制创新型合作班——乌镇班，学生在校学习期间就能享受到企业提供的每月1000元的工作津贴和全程培养服务。
第二，国际化培养特色，让你行走在世界课堂。我院与瑞士、澳大利亚、西班牙、意大利、俄罗斯、韩国、澳门等25个国家和地区的30多所高校、50多家企业建立了紧密型合作关系，在校期间有交换留学的机会；另外，为学生提供美国迪斯尼文化使者、阿联酋实习、赴美暑期实习、意大利歌诗达邮轮实习、马尔代夫实习、赴日研修实习等多个国际实习项目，近三年共有1000余名学生参加国际化工学结合项目。
第三，创新创业融入教学全程。我院徐霞客创业学院获评“浙江省普通高校示范性创业学院”，牵头成立了浙江省中高职院校旅游类专业创新创业发展联盟，形成了“一系一创”的特色人才培养模式，酒店管理系有民宿班、咖啡班；旅行社管理系有飞猪旅行呼叫中心；旅游规划系有卓越会展工作室；外语系有凡思商学院；艺术系有教授、大师创业工作室；厨艺系有西点创意实训室；工商管理系有企业模拟实训室等创新创业实践班级；并设立有大学生创新创业基金会，汇聚超过500万元意向基金和超过5000万元的风投意向资金。
6.学校毕业生就业有哪些特点？
第一，就业率高：我院每年毕业生就业率在98%以上。
第二，企业满意：每年招聘企业反馈，旅游业与非旅游业企业均青睐招聘我院学生，高度肯定我院毕业生有较高的服务意识和职业素养。
第三，薪酬较高：根据浙江省教育厅的毕业生跟踪调查结果显示，我院毕业生毕业一年后薪酬水平连续三年位列全省高职院校前八位，主要的旅游类专业毕业生薪酬明显高于全省同专业平均水平，甚至达到高水平。
第四，发展前景好：从毕业三年后的岗位晋升情况来看，我院将近20%的学生能在毕业三年内晋升为单位中层及以上干部，远高于10%左右的全省平均晋升率。
第五，对母校满意度高：浙江省教育厅的毕业生跟踪调查结果显示，我院毕业生对母校的总体满意度连续五年位列全省高职院校前八位。
7.学校有哪些深造渠道？
第一，全日制专升本。根据浙江省教育厅的有关文件，凡属于我省各级各类全日制普通高校高职高专应届毕业，均有资格在高职毕业当年报名参加专升本考试，通过入学考试可进入我省普通本科院校深造，学制二年，成绩合格即可获得本科文凭及学士学位。为提高报考学生的复习效率，学院每年为有意向参加专升本考试的学生开设课程辅导班。2019年，我院有437名毕业生被浙江省本科院校录取。
第二，高职全日制大专与（本科）衔接教育。在我院就读期间，参加浙江工商大学专本衔接专业学习，顺利通过所有课程，符合条件，快在大专毕业半年后获得本科毕业证书，符合条件可获学位证书。
第三，专升本。获得我院专科毕业证书，参加当年，被本科院校录取后2.5年内，顺利通过所有课程，获得本科毕业证书，符合条件可获学位证书。
第四，国（境）外就读本科。学生可选择以下院校就读本科：英国谢菲尔德哈勒姆大学、澳大利亚威廉·安格里斯学院、美国纽约理工学院、俄罗斯国立旅游与服务大学、韩国顺天乡大学、韩国湖南大学、日本活水女子大学、西班牙马拉加大学、香港理工大学等。学生在就读期间均有机会参加国（境）外院校的访问交流和留学研修。毕业生可根据自己的志愿，经我院推荐后，赴合作院校继续学习，学制约两年，可选专业多达40余种，成绩合格即可获得本科文凭。
8.学校转专业政策知多少？
今年我院转专业政策进一步放宽。学生每学期后两周为转专业申请及办理的时间。申请转专业的新生，其高考成绩必须达到转入相应专业当年高考低录取线(含单科)或在校成绩排名（学分加权平均分）全班前15%；外省生源新生如转入生源省份当年招生计划外专业时，在校成绩排名（学分加权平均分）全班前40%。原则上一年级学生须平级转专业，二年级学生须降级转专业，杭州校区和千岛湖校区之间无法互转，属于不同学制或生源类别者无法转。具体政策以教务处学籍管理办法为准。
9.填报志愿基本前提有哪些？
第一，浙江省单独考试招生考生：对应大类，达到对应大类省线。其中酒店管理专业有外语要求。考生可以填报30个专业平行志愿。我院招生类别包括：旅游服务类、烹饪类、财会类、计算机类、电子与电工类、农艺类、其他类（体育）、其它类（退役士兵)、其他类（内地中职班）。
第二，浙江省普高艺术类考生：对应科类，同时达到综合分段线和专业省统考线（美术类65分，音乐类50分）。考生可以填报30个专业平行志愿。美术类考生可以报考我院工艺美术品设计专业，音乐类考生可以报考我院表演艺术专业。
第三，浙江省普高体育类考生：对应科类，同时达到综合分段线和术科省统考线（体育类65分）。考生可以填报30个专业平行志愿。体育类考生可以报考我院高尔夫球运动与管理专业。
第四，浙江省普通类考生：达到分段线，符合选考科目要求。考生可以填报80个专业平行志愿。我院共有25个专业可供考生选择，其中：杭州校区有20个专业，千岛湖校区有5个专业。
第五，外省考生：招生对象为普高文科、理科高考的考生，包括普高艺术类（兼文科或理科生）、普高体育类（兼文科或理科生），录取时只对应普通文科、理科的分数，与艺术、体育分无关。各省志愿填报方式不同，具体以各省实际政策为准。
10.给今年浙江省报考的学生有哪些填报志愿上的建议
第一，二段考生请用好“专业优先选择权”。以浙江省普通类考生为例，依据考生成绩从高分到低分，按实考人数的20%、60%、90%分成三段填报志愿。从往年的计划编制情况看，达到二段线的考生人数是远远多于本科的总计划量的。上二段线但分数靠后位置的考生，若心理预期过高，把所有志愿都填报成本科专业的话，可能会出现无法投档的情况。因此，此类考生可以用好高职院校的“专业优先选择权”,比如可以重点选择优质高职院校和各院校的优势专业。2018年我院录取的910名浙江省普通类学生当中，达到二段线（490分以上）的学生共153人，比例占16.8%。
第二，选择院校优先的考生，专业连续填报很关键。如果考生将同一所院校符合选考科目要求的专业进行连续填报，被所报院校录取的概率则会成倍增长，因为只要考生的考分能够达到其中一个专业的投档线就会被投档。如果想提高院校的录取概率，可特别关注一下分校区的专业（我院千岛湖校区）、中外合作的专业（我院三个中澳合作专业）、首次招生的专业（导游国际旅游顾问方向）等。在学校的选择方面，有两种选择方式：第一是选择一所行业特色鲜明的院校，第二是选择有开办行业对应专业的综合性院校。
第三，选择专业优先的考生，专业志愿需要掌握梯度。相同的专业不同院校的录取分数差距是比较大的，因此考生在志愿填报时务必要做好“冲、稳、保”的合理分配。同时也请考生用足80个专业志愿，因为从往年情况看，能够被第80个专业志愿录取也是挺常见的。在专业选择时，特别要注意不同学校的人才培养方向。高校专业的设置方式一般有两种，一种是专业大方向，比如：旅游管理；一种是细分式的专业，比如：旅游管理（规划设计方向）。前者培养的是宽口径人才，后者培养的是精准式人才。
西餐工艺专业介绍-浙江商业职业技术学院
我校西餐工艺专业开设于2011年，前身是2006年的烹饪工艺与营养（西餐方向）。是浙江省早设置西餐工艺专业的院校之一。与上海万豪集团、香格里拉酒店集团等国内外10余家企业紧密合作，形成稳定的实习就业基地。每年招生火爆，毕业生供不应求，近三年毕业生“双证书”获取率达到100%，就业率连续3届超过98%。
培养目标:：以全面素质教育为基础，以职业能力为核心，培养具有良好的职业素质和文化修养，西餐专业技能强，餐饮管理能力优，创新意识素质高的西餐技术骨干和高星级酒店基层管理者。
师资力量：西餐工艺专业现有专职教师9人，其中浙江省优势专业带头人1名，高级技师6人，获中国烹饪大师称号的3人，国家级职业技能高级考评员3名，双师型比例达到100%。同时聘请若干名来自高星级酒店的行政总厨或西餐厨师长作为兼职教师，兼职教师全部是高级技师和烹饪大师。核心课程：西餐工艺、西点工艺、厨政管理与实务、餐饮食品安全、烹饪营养、餐饮英语、原料与设备、饮食文化、宴会设计、饮品知识与调制、餐饮管理与实务等。
就业前景:：主要从事餐饮企业西餐操作与厨房基层管理岗位，中等职业学校西餐教学师资岗位和餐饮企业食品营养、卫生的指导和营养配餐岗位。
杭州市中策职业学校西餐工艺专业-杭州市中策职业学校
（专业代码：640221）
一、招生对象、学制与办学层次
（一）招生对象：初中毕业生
（二）学制：5年
（三）办学层次：专科
二、培养目标
培养适应社会主义现代化建设事业需要，德智体美诸方面全面发展，具备“诚、毅、勤、朴”的优良品质和良好的职业道德，既有系统的西餐烹饪理论知识和较强的综合西餐烹饪技能操作能力，又具有食品营养分析和餐饮管理能力的生产、服务、管理第一线的高素质、高技能人才。
本专业所培养的学生应具备以下素质、知识、能力：
1．素质：
2 具备良好的思想政治品质、厨师职业道德素质；
2 具备良好的现代服务从业人员心理素质；
2 具有基本的法律、法规知识、较完备的食品卫生法律、法规知识；
2 具备适应职业发展需要的科学文化素质；
2 具备良好的身体素质，能适应烹饪体力劳动；
2 具有良好的劳动意识、就业、创业观念；
2 具备良好的审美素质和专业美术素质
2 具有良好工作责任意识、创新、创业意识和成就感。
2．知识：
2 具备本专业必备的思想政治理论和文化基础知识。
2 具备厨房生产的科学知识；
2 具备厨房生产的工作过程知识；
2 具备厨房安全生产知识；
2 具备西方各国饮食文化的一般知识；
2 具备烹饪工艺美术知识；
2 具备餐饮企业厨房管理的一般知识；
3．能力：
2 具有较好的中文语言表达和文字组织能力；
2 具有一定的专业英文语言、文字表达能力；
2 具有运用计算机学习和为厨房工作服务的能力；
2 具有较强的厨房各岗位生产专业技能；
2 具有良好的厨房各岗位生产工作方法；
2 具有良好的处理人际关系的能力；
2 具有解决厨房生产技术问题的一般方法能力；
2 具备厨房各岗位管理的一般能力；
2 具有运用所学知识、技能、方法创新菜点和技法的发展能力；
2 具有较强承受厨房工作压力的能力；
2 具备餐饮企业厨房整体运营管理的能力；
2 具有良好的就业能力和较好的创业能力。
三、职业面向
主要就业岗位:1．：五年制高职烹饪专业学生的就业方向（职业领域）是餐饮企业西餐烹饪操作与厨房基层管理岗位；餐饮企业食品营养与卫生的指导和营养配餐岗位。
西餐工艺(中澳合作)-浙江旅游职业学院
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中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪:-杭州市中策职业学校
毕业生主要面向高星级饭店、宾馆及涉外企业的中级烹饪师岗位，并为高职院校输送人才。与杭州知味观、杭州凯悦酒店、杭州国大雷迪森广场酒店合作进行订单培养，与意大利CFIQ学院合作，引入西点和饮品标准。分别与浙江旅游职业学院、浙江商业职业技术学院合作开设“中高职一体化”五年制班。
高中毕业证书、中级面点师证书、中级西点师证书、中级西餐师证书。-杭州市江滨职业学校
