MM
2011-05-02 19:39
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学校实践技能(1)初级中式烹调师知识要求：1.具有初中文化程度或同等学历。2.了解常用烹调原料的名称、特点、质量标准和鉴别、保管知识。3.了解调味的种类、原则、阶段和方法等基础知识。4.掌握初步加工和熟处理的原则和知识。5.掌握传热介质、传热方式、火力鉴别、温度控制等基本知识。6.掌握基本刀法的分类和技术操作知识。7.掌握常用烹调方法的分类和技术操作知识。8.了解食品卫生的基本
高级中式烹调师知识要求：1.具有高中以上文化程度或同等学历。2.有系统的烹饪理论知识。3.熟悉高档原料的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和保管知识。4.了解调味品的呈味成分及味的转换、疲劳、积累;味的对比、相乘、抑止现象等有关知识。5.了解原料在加热过程中所发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理化变化的基本知识。6.掌握有关美学原理和熟练运用多种手段美化原料、菜肴的造型艺术知识。7
金星大酒店
楼主我想劝劝你还是不要找厨师学校学的好。我是过来人，在厨师学校呆过。感觉很差，说是包就业，其实就是随便找家餐馆应付，工资特低。像我就是在南洋厨师学校出来的，这学校特黑心，技术更烂。冬天洗个澡还得上女生楼（宿舍很老的那种），洗一次2元。进去的必后悔。现一个还在里边的朋友跟我说他宿舍的人只有他一个了，其它人全跑了。所以介绍不敢说，但可以肯定的对你说这个黑心的南洋厨师学校绝对不能进，进了就完蛋。
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1年制大厨精英班；半年制厨师全能班；2个月初、中级厨师班；烹饪与酒店管理中专班；川、湘菜班；闽、粤菜班；泉州小吃班；沙县小吃培训班；泉州牛肉小吃班；卤料、烧烤班；泉州中、西式面点班；泉州公共营养师班；泉州果蔬雕刻班；泉州家庭厨艺班；西餐；泉州厨师出国特训班，臭豆腐班，拉面班。
泉州厨师学校相对少，规模都不大厦门东南厨师学校不错哦，我朋友也在那边学的，学校在厦门城市大学里，规模很我朋友说学校办学很久了，老师很专业的，可以学到很多厨艺，建议你去咨询一下吧0592-
百分百就业，南洋厨师学校的学生人人都抢着要，他们的教学是理论知识和实践相加合，详细你可以去学校考查下。校址：泉州南俊路承天巷85号，电话：
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