| 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|
| 中餐烹饪与营养膳食 | 四川省旅游学校 | 3 |
| 中餐烹饪与营养膳食 | 四川省成都市财贸职业高级中学校 | 3 |
| 中餐烹饪与营养膳食 | 四川省成都市中和职业中学 | 3年 |
| 中餐烹饪与营养膳食 | 四川省成都市郫都区友爱职业技术学校 | 3 |
四川省旅游学校
专业名称（专业代码）：中餐烹饪与营养膳善食（130700）
【培养目标】本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作；具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力，符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门人才。
【核心课程】分析化学、微生物、食品营养与健康、烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作、烹饪基本功训练、综合技能训练、名菜制作工艺、宴席制作。
【专业特色】本专业依托学校先进的烹饪实训室，在教学中秉承“在做中学、在学中教”的教学模式，将传统烹饪技法和现代烹饪技术相结合，突出动手能力，将实践教学放在突出位置，同时积极推进“工学结合”和“校企合作”，以市场为导向调整教学内容，将“现代学徒制模式”引入人才培养全过程中，为社会输送大批中餐烹饪高技能人才。毕业经考试合格可取得中式面点师和中式烹调师技能等级证书。
【就业方向】本专业毕业生主要培养各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员等岗位人才。
四川省成都市财贸职业高级中学校
一、培养目标：
培养德、智、体、美全面发展，能掌握切配、配菜、烘焙、热菜、冷菜、打荷、西餐、雕刻等岗位基本技能，熟悉酒店工作流程和掌握厨房管理基本知识的初中级技术人才。培养具有扎实的基本功和娴熟技巧技术，进一步加强对酒店管理上的原料控制，能够掌握掌厨、白案、红案、水案等岗位较高技能，熟悉酒店厨房管理基本知识，适应社会经济发展需求的高素质技能型人才。
二、职业面向：
毕业1-3年可从事切配、配菜、起酥工、烘焙工；3-5年可从事大中型的酒店或餐厅大厨师、面包师、少司厨师、烤扒厨师、裱花师、西点师等岗位；5年可从事酒店中餐总厨、西餐主厨、副主厨等岗位。
三、专业面向的岗位（群）：
打荷、砧板、明档、红案、白案、水案、刺身档等。
表1 中餐烹饪与营养膳食专业（方向）岗位（群）
序号 |
岗位群 |
初始岗位 |
发展岗位 |
相关岗位 |
1 |
打荷 |
打荷小工 |
服务员主管 |
总组长 |
2 |
砧板 |
切配工 |
配菜师傅 |
管理盈利核算 |
3 |
明档 |
凉菜师 |
明档主管 |
凉菜配制 |
4 |
红案 |
助理厨师 |
掌厨 |
菜品制作 |
5 |
白案 |
面点助理 |
面点师傅 |
中西面点制作 |
6 |
水案 |
小工 |
厨师 |
处理海产品 |
7 |
炒锅 |
打荷 |
厨师长 |
菜肴出品 |
8 |
上什 |
上什助手 |
上什主管 |
蒸笼出品 |
四川省成都市中和职业中学
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就业前景好。高素质的中式烹饪从业人员成为上海高端酒店紧缺人才。该专业旨在培养学生烹饪专业的基础知识、基本菜式、面点、冷盆等的制作技能，主要面向涉外酒店餐饮部门及大型餐饮企业的中餐厅等企业，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理等工作。
上海市旅游行业员工上岗证（饭店综合知识） 饭店情景英语证书（C级） 中式烹饪中级证书 中式点心中级证书 计算机操作员初级证书 可选修：西式烹饪和西式点心等初级证书 |
有志于从事旅游行业发展的应届初中毕业生均可报考。
毕业生主要面向上海波特曼丽嘉酒店、上海金茂君悦大酒店、上海希尔顿大酒店、上海西郊宾馆、上海华亭宾馆等高星级酒店餐饮部门。随着上海迪士尼的开业和居民消费的升级，对掌握系统的中餐烹饪技能的高端蓝领工匠的需求更为明显。毕业生连续多年就业率达100% 。 |
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四川省成都市郫都区友爱职业技术学校
四川省旅游学校创建于1979年，是全国早设立的旅游院校之一。学校是四川省文化和旅游厅直属的公办学校，也是四川省旅游业岗位培训中心和旅游职业技能鉴定所。学校现坐落于四川第一大古镇、国家4A级旅游景区——黄龙溪古镇。学校环境优美，风景如画，2016年被评为四川“美职校”第一名。
学校下设教学机构4系2院1部，包括酒店与航空旅游系、旅游管理系、旅游建筑系、旅游艺术系、美食学院、巴蜀养生学院(康养旅游系)和升学部。学校治学严谨，技能实训成效卓著、全国闻名，是四川乃至全国旅游人才培养的摇篮和标杆，被誉为“四川旅游行业的黄埔军校”。
学校坚持以需求为导向，以培养高素质、实用性人才为目标；建校38年来，向四川乃至全国输送了4万多名毕业生，培训了6万余名从业人员，他们在旅游行政管理部门、旅游景区、旅行社、宾馆饭店、国内机场、航空公司、高铁、地铁、建筑、园林、艺术创意公司等岗位发挥才智，成为各行业的骨干中坚力量。
峨眉冠秀，青城弄幽。浣花孕华，锦水含章。宽窄古韵，琴台悠长。精益财贸，名达东方。
四川省成都市财贸职业高级中学校（以下简称“成都财贸职高”）是国家中等职业教育改革发展示范校，是立足于“旅游之都”、“商贸之都”的一所现代服务业中等职业学校。学校现任党总支书记、校长汪建平。
成都财贸职高地处中国历史文化名城“锦官城”成都的中心城区，有枣子巷、南薰巷和光荣北路三个校区，占地面积60余亩。校园精巧别致、文化浓厚，是修身心、学技能的理想园地。成都财贸职高由原成都财贸职高、原成都市行之职中两所职业高中合并而成。原成都财贸职高起始于1957年，前身是三十二中。1983年原成都市委副书记肖菊、副市长方家详主持，由市财贸办公室牵头，将三十二中改办成职业中学，并更名为成都市商业职业中学。1985年，学校又更名为四川省成都市财贸职业高级中学，并扩大联办单位，与市税务局、市工业设备安装公司、市旅行社等联合办学。1996年成都财贸职高增挂职业中专校牌。1999年与四川省成都市行之职业高级中学合并，校名为四川省成都市财贸职业高级中学。成都财贸职高是首批改制为四川省、成都市培养技术技能人才的学校，国家原教育部长周济、四川省副省长黄彦蓉等领导多次到校指导工作。
四川省成都市中和职业中学是一所独具特色的国家级重点中等职业学校，隶属成都高新区社会事业局，是首批实施“四川藏区“9+3”免费职业教育计划”的重点学校之一。开设有机械加工技术、汽车运用与维修、酒店服务与管理、电子技术应用、计算机应用、学前教育、会计等7个专业，在校学生4270人，在职在编教职工264人。是四川省教育学院指定的全省教育局长、中职校长培训班的培训基地，是四川省职业教育窗口学校。
中和职中坚持“愉快、希望”办学理念，实施创业教育和三级课堂管理，改革在评价体系，开设丰富多彩的活动课程，充分挖掘学生潜能，为学生创设施展其个性和特长的舞台。近年来，学校办学规模和教育质量稳步上升，综合实力显著增强。学生“双证率”达到100%，推荐就业率85%，自主就业达到15%，部分学生开始自主创业，一些知名企业慕名前来招聘学生，毕业生先后被推荐到上海、北京、深圳、珠海、成都等地工作，深受用工单位好评，并取得了良好的发展。
四川省成都市郫都区友爱职业技术学校是“国家级重点职中”“四川省职教先进集体”和“四川省文明单位”，是一所培养中级技术人才为己任的公办中等职业技术学校。
位置独特新校区
位于距县城9公里的成都市工业重镇郫县安德镇，与中国川菜产业园仅一路之隔，下与成都现代工业港、成都高新西区遥相呼应；前邻成灌快铁、317国道，背靠成灌高速，距沙西线、IT大道约5公里。
武侯区开设中餐烹饪与营养膳食学校：四川省旅游学校。武侯区中餐烹饪与营养膳食学校及专业名单专业代码专业名称学校名称学制130700中餐烹饪与营养膳食四川省旅游学校3中餐烹饪与营养膳食专业介绍中餐烹饪与营养膳食非本校专业介绍中餐烹饪与营养膳食培
成都开设中餐烹饪与营养膳食专业的学校有：四川省成都市郫都区友爱职业技术学校、四川省旅游学校、四川省成都市中和职业中学、四川省成都市财贸职业高级中学校等4间。成都中餐烹饪与营养膳食专业列表专业名称学校名称学制中餐烹饪与营养膳食四川省成都市郫都
成都市中专开设中餐烹饪与营养膳食专业排名：四川省成都市中和职业中学、四川省成都市财贸职业高级中学校、四川省旅游学校、四川省成都市郫都区友爱职业技术学校。成都市中餐烹饪与营养膳食专业公办学校有：四川省旅游学校、四川省成都市中和职业中学、四川省
成都市开设中餐烹饪与营养膳食学校：四川省成都市财贸职业高级中学校、四川省旅游学校、四川省成都市中和职业中学、四川省成都市郫都区友爱职业技术学校。成都市中餐烹饪与营养膳食学校及专业名单专业代码专业名称学校名称学制130700中餐烹饪与营养膳食
成都开设中餐烹饪与营养膳食专业的技校有：四川省旅游学校、四川省成都市财贸职业高级中学校、四川省成都市中和职业中学、四川省成都市郫都区友爱职业技术学校。专业名称学校名称学制中餐烹饪与营养膳食四川省旅游学校3中餐烹饪与营养膳食四川省成都市财贸职
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