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楚雄民族中等专业学校中餐烹饪专业|学费|学制|报名|录取分数线

技校网更新时间：2023-03-11 03:10:27 解决时间：2023-03-10 11:47

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中餐烹饪

楚雄民族中等专业学校

学费免学费云计收费〔2002〕749号

学制 3年

学费	免学费云计收费〔2002〕749号	地址	楚雄市雄宝路延长线职业教育园区
学习形式	全日制	招生对象	初中毕业生

（一）国家助学金资助中等职业学校全日制学历教育正式学籍一、二年级在校涉农专业学生和非涉农专业家庭经济困难学生。六盘山区等11个集中连片特困地区和西藏、四省藏区、新疆南疆四地州中等职业学校农村学生（不含县城）全部纳入享受国家助学金范围。国家助学金由中央和地方政府共同出资设立，主要资助受助学生的生活费开支，资助标准每生每年2000元。（二）免学费对中等职业学校全日制学历教育正式学籍一、二、三年级在校生中所有农村（含县镇）学生、民族自治地区就读学生、戏曲表演专业学生、城市涉农专业学生和家庭经济困难学生免除学费。戏曲表演外其他艺术类相关表演专业学生除外。资助标准每生每年2000元。

0878—3031866

一、专业名称与专业代码

专业名称：中餐烹饪

二、招生对象及学制

招生对象：应往届初高中毕业生或具有同等学力者。

学制：三年制

三、培养目标及人才培养的知识、能力、素质结构

（一）专业培养目标

本专业主要面向各级各类餐饮企业，培养能从事中餐烹调、中式面点制作等一线工作、具有职业基本素养和职业技能的初、中级烹饪专业的应用型人才。

（二）人才培养的知识、能力、素质结构

1、知识结构

1.掌握国家规定学习的文化基础知识。

2.具有厨房管理、核算、营养等专业理论知识。

3.具备中餐烹调和中式面点制作完整工作过程的基础知识。

4.具备宴席设计基本知识。

5.掌握计算机基本理论和操作知识。

2、能力结构

1.通用能力。

熟悉餐饮企业中餐烹调（中式面点制作）厨房的工作流程。

具有使用和基本维护保养中餐烹调（中式面点制作）厨房相关设施设备和工具的能力。

具有中餐烹调（中式面点制作）的基本操作技能，具备解决操作常见的各种突发情况的能力。

2.专项能力。

中餐烹调方向：学生经过中餐烹调100个菜肴品种的制作实训，30个品种的直观，形成酒店工作过程的七项岗位能力（初加工、原料加工、配菜、打荷、上灶基础、凉菜、食品雕刻）；掌握中餐烹调常用的25种技法（热菜20种，冷菜5种）。

中式面点制作方向：学生经过中餐面点60个品种的制作实训，20个品种的直观，掌握中餐面点常用的8大类基本技法。

3、素质结构

（1）职业沟通能力：有一定的语言与文字表达能力。

（2）团队合作能力：能够发挥团队精神，互补互助。

（3）掌握学习方法的能力：掌握学习方法，具有可持续发展的潜力。

（4）制订工作计划的能力。

（5）独立学习的能力。

（6）独立收集资料、采集信息的能力。

（7）获得新知识的能力。

（8）紧急情况处置的基本能力。

四、人才培养规格与职业岗位群

（一）人才培养规格

人才规格：本专业培养学生热爱社会主义祖国，能够将实现自身价值与服务祖国人民结合起来；具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神；具有从事烹饪专业的职业道德意识，熟悉与本行业相关的法律法规；具有责任意识，能吃苦耐劳并诚实守信；具有扎实的烹饪基本功；具备餐饮业厨房岗位工作的基本能力；具备良好的文化、身体和心理素质；具有较强的就业能力和一定的创业能力；具有健康的身体和心理；具有基本的欣赏美和创造美的能力。

（二）职业岗位群

首次就业岗位

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发展岗位

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五、毕业标准与继续学习专业

（一）毕业标准

思想品德评价合格；修满教学计划规定的全部课程且成绩合格；顶岗实习期间职业素养和职业技能考核鉴定合格；在校期间取得中级以上技术等级证书（中餐烹调、中式面点制作、营养师等技术等级证书）。

（二）继续学习专业

高职：旅游管理与服务。

本科：烹饪与营养教育。

注明：专业介绍来源于吉林省城市建设学校中餐烹饪

楚雄民族中等专业学校

云南省楚雄民族中等专业学校是由原楚雄财校（创建于1978年）、楚雄粮校（创建于1979年）和楚雄民族中专（创建于1985年）三校及州职教中心一部分，经过97年和2000年两次合并组建而成的全日制普通中等专业学校，隶属于楚雄彝族自治州民族事务委员会。2000年8-9月，在州委、州政府及州教育局、州民委的全力支持下，学校申报国家级重点中专获得成功。2001年3月被国家教育部正式批准认定为“国家级重点中专”，一举成为全国屈指可数的两所国家级重点民族中专之一和云南省唯一一所国家级重点民族中专。云南省楚雄民族中等专业学校北院大门学校坐落于楚雄市北浦路中段,占地面积182.8亩，校舍建筑52390.68平

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中专 2023-03-10 11:47

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