惠安职业中专学校
| 对口学校 | 泉州轻工职业学院 | 对口专业 | 西式烹饪工艺 |
| 对口专业代码 | 540204 | 专业代码 | 740201 |
中餐烹饪专业
一、专业名称
中餐烹饪
二、招生对象
初中毕业生或具有同等学历者
三、修业年限
全日制二年
四、培养目标和人才规格
本专业主要面向餐饮、旅游等相关企事业单位，培养具有良好道德修养，掌握中式烹饪相关技能，具有一定的应变能力和创新能力，能从事厨房仓储、切配、灶台、白案及管理等岗位工作，具有公民基本素养和职业生涯发展能力的中等应用型技能人才。
了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识。，掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识。熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程。刀工精细、合理用料，熟悉开单进货程序。掌握吊汤和蒸菜的基本技术。熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺。掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验。了解中式面点发展历史，主要流派的特点。掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。能根据所学知识、技能创新面点品种。能够取得中级中式烹调师资格证和中级中式面点师资格证。
掌握烹饪原料的概念、质量要求。理解烹饪原料的化学成分。掌握烹饪原料的分类方法。了解烹饪原料选择的目的、原则。理解烹饪原料品质鉴别的依据和标准。掌握烹饪原料在贮存保管中的质量变化和影响原料质量变化的因素。掌握烹饪原料的鉴别和保管方法。
使学生逐步了解各种刀工的灵活使用，熟练刀法的基本功，达到初级工应掌握的丁、丝、条、片及简单花刀处理的技能
了解冷拼与食品雕刻的形成与发展。掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的概念。了解冷菜、冷拼与食品雕刻的地位和作用。 理解刀工在冷菜、冷拼中的重要性。掌握冷菜、冷拼与食品雕刻的特点。了解冷菜拼摆的种类。 理解冷菜拼摆的原则。 掌握冷菜拼摆的基本要求 熟练掌握冷菜拼摆的步骤。熟练掌握冷菜拼摆的方法。了解食品雕刻的原料、雕刻工具的种类与应用、了解食品雕刻的种类。 掌握立体雕、浮雕、镂空雕。掌握食品雕刻的基本方法。理解食品雕刻的原则。掌握食品雕刻的程序。 掌握雕品的保管。 掌握雕品的应用
掌握中式面点制作基础知识和基本理论，传授中式面点制作的基本方法，为学生继续深造和适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。掌握面点制作基础知识、面团调制技艺、.常用面团的调制方法 、制馅技艺 各类成型技艺 、 成熟技艺 面点的组合与运用、掌握宴席面点配置要领。
了解热菜烹调工艺的一般流程和热菜烹调方法的分类， 掌握各种常见烹调方 法的概念、工艺流程、基本原理、工艺关健、成品特点、分类、代表菜品以及与类似烹调方法的异同，能运用这些烹调方法制作常见热菜。
学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。使学生能较全面的掌握营养素的分类、生理功能、缺乏与过量、膳食来源与供给量，以及各类原料的营养价值等烹饪营养学知识；了解烹饪营养学的新进展与发展方向；并培养学生发现和解决烹饪营养学相关问题的能力和动手能力，为进一步学习其他专业课程以及今后从事相关工作奠定良好的基础。
| 专业名称 | 详细介绍 |
|---|---|
| 惠安职业中专学校中餐烹饪专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校农产品贮藏与加工专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校化学工艺专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校电子技术应用专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校智能设备运行与维护专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校汽车运用与维修专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校建筑工程施工专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校建筑装饰技术专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校会计事务专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校旅游服务与管理专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校高星级饭店运营与管理专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校电子商务专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校计算机网络技术专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校幼儿保育专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校服装设计与工艺专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校数字媒体技术应用专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校艺术设计与制作专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校新能源汽车运用与维修专业 | 详细介绍 |
| 惠安职业中专学校药剂专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校建筑装饰技术专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校幼儿保育专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校中餐烹饪专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校艺术设计与制作专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校服装设计与工艺专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校会计事务专业 | 详细介绍 |
| 福建省惠安职业中专学校食品加工工艺专业 | 详细介绍 |
心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安职业中专学校中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前预定学位，以免错过哦。记得报中餐烹饪专业哦！
下面小编给大家整理“福建省惠安职业中专学校艺术设计与制作”专业介绍与惠安职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安职业中专学校艺术设计与制作专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前
下面小编给大家整理“福建省惠安开成职业中专学校市政工程施工”专业介绍与惠安开成职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安开成职业中专学校市政工程施工专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安开成职业中专学校学校的招生处的老
下面小编给大家整理“福建省惠安开成职业中专学校建筑装饰技术”专业介绍与惠安开成职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安开成职业中专学校建筑装饰技术专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安开成职业中专学校学校的招生处的老
下面小编给大家整理“福建省惠安开成职业中专学校建筑工程施工”专业介绍与惠安开成职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安开成职业中专学校建筑工程施工专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安开成职业中专学校学校的招生处的老
下面小编给大家整理“福建省惠安开成职业中专学校建筑水电设备安装与运维”专业介绍与惠安开成职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安开成职业中专学校建筑水电设备安装与运维专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安开成职业中专
下面小编给大家整理“福建省惠安职业中专学校幼儿保育”专业介绍与惠安职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安职业中专学校幼儿保育专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前预定学位，以
下面小编给大家整理“福建省惠安职业中专学校建筑装饰技术”专业介绍与惠安职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安职业中专学校建筑装饰技术专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前预定
下面小编给大家整理“福建省安溪茶业职业技术学校中餐烹饪”专业介绍与安溪茶业职业技术学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省安溪茶业职业技术学校中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省安溪茶业职业技术学校学校的招生处的老师报名，
下面小编给大家整理“惠安职业中专学校中餐烹饪”专业介绍与惠安职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。惠安职业中专学校中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前预定学位，以免错过哦。记得报中
下面小编给大家整理“福建省惠安职业中专学校中餐烹饪”专业介绍与惠安职业中专学校学校相关信息心仪的学校，心仪的专业。福建省惠安职业中专学校中餐烹饪专业是你的心仪吗？喜欢的话赶紧联系福建省惠安职业中专学校学校的招生处的老师报名，提前预定学位，以
微信扫一扫
咨询技校问题
微信扫码
咨询技校问题
①由于各方面不确定的因素，有可能原文内容调整与变化，本网如不能及时更新或与相关部门不一致，请网友以权威部门公布的正式信息为准。
②本站注明稿件来源为其他媒体的文/图等稿件均为转载稿，本站转载出于非商业性的教育和科研之目的，并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
③本网转载的文/图等稿件出于非商业性目的,如转载稿涉及版权及个人隐私等问题,请作者在两周内邮件xxx@qq.com联系。
