（一）专业基础课
《基础化学》、《实验室基本知识与操作》、《化学分析检验技术》、《食品生物化学》、《食品添加剂》、《食品文化概论》等。
（二）专业方向课
食品感官检验、食品微生物检验、食品理化分析、现代仪器分析、食品营养与卫生、食品法规与标准及食品加工与检验技术等。
答案来源于:广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
一知识水平1具有基础化学分析化学食品生物化学食品微生物学食品营养与卫生基本理论知识2掌握食品生物制品等的理化检验微生物检验和感官检验的基本理论知识能正确处理和分析实验数据填写检验报告3具有食品生产单元操作食品工艺食品机械装备食品储运保藏市场流通经营等的基本知识答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
6能进行化学实验室管理和实验设备维护保养7能对突发的安全事故果断采取适当措施进行人员急救和事故处理答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业高技
3能正确选用常见专用仪器设备并进行检查调试维护4能熟练进行检验分析操作具有分析解决工业分析检验中的实际问题和进行简单技术革新的能力5能正确处理检验结果中出现的可疑值并分析一般检验误差产生的原因6能进行化学实验室管理和实验设备维护保养7能对突发的安全事故果断采取适当措施进行人员急救和事故处理答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
一必考工种及等级高级工班农产品食品检验员高级工中级工班农产品食品检验员中级工答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
2具有计算机应用分析检验仪器维护与使用的基本知识3能正确选用常见专用仪器设备并进行检查调试维护4能熟练进行检验分析操作具有分析解决工业分析检验中的实际问题和进行简单技术革新的能力5能正确处理检验结果中出现的可疑值并分析一般检验误差产生的原因6能进行化学实验室管理和实验设备维护保养7能对突发的安全事故果断采取适当措施进行人员急救和事故处理答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
一专业基础课基础化学实验室基本知识与操作化学分析检验技术食品生物化学食品添加剂食品文化概论等答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
3能正确选用常见专用仪器设备并进行检查调试维护4能熟练进行检验分析操作具有分析解决工业分析检验中的实际问题和进行简单技术革新的能力5能正确处理检验结果中出现的可疑值并分析一般检验误差产生的原因6能进行化学实验室管理和实验设备维护保养7能对突发的安全事故果断采取适当措施进行人员急救和事故处理答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业高技
二能力要求1具有从事食品安全质量管理岗位实际工作的基本能力和基本技能从事各类食品加工岗位实际工作的基本能力和基本技能2具有计算机应用分析检验仪器维护与使用的基本知识3能正确选用常见专用仪器设备并进行检查调试维护4能熟练进行检验分析操作具有分析解决工业分析检验中的实际问题和进行简单技术革新的能力5能正确处理检验结果中出现的可疑值并分析一般检验误差产生的原因6能进行化学实验室管理和实验设备维护保养7能对突发的安全事故果断采取适当措施进行人员急救和事故处理答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业高技
六主要就业方向在食品检验检测单位政府食品监督管理部门食品生产与营销企业餐饮企业美容保健院等相关企事业单位从事食品检测食品质量控制食品安全管理保健食品开发生产管理与营销营养配餐健康管理等技术工作近几年该专业毕业生的就业企业主要有中粮集团东莞粮油公司广州光明乳业有限公司广美香满楼牛奶公司益海嘉里广州金龙鱼有限公司华润雪花啤酒佛山公司等答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
五主要课程一专业基础课基础化学实验室基本知识与操作化学分析检验技术食品生物化学食品添加剂食品文化概论等二专业方向课食品感官检验食品微生物检验食品理化分析现代仪器分析食品营养与卫生食品法规与标准及食品加工与检验技术等答案来源于广东省城市建设技师学院食品质量与安全检测专业
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