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广东省粤东技师学院烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)专业|学费|学制|报名|录取分数线

技校网 更新时间:2023-03-10 22:07:45 解决时间:2023-03-10 11:45

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烹饪(中式烹调)(潮州菜方向)
广东省粤东技师学院
学费
学制 全日制
学习形式0专业代码020
烹饪专业是我校创办历史较长的专业之一,被誉为“厨师的摇蓝”。该专业十分重视学生的技能训练,在2009年的广东省中职技能比赛中,获中餐热菜三等奖三人;获中餐面点三等奖 一人,在2010年的肇庆市中职技能比赛中,获得中餐冷拼一等奖、三等奖各一名;食品雕刻二等奖一人;中餐热菜三等奖一名;中餐面点三等奖一人;在2012年的肇庆市中职技能比赛中,获得中餐冷拼一等奖、二等奖各一名;食品雕刻二等奖一人;中餐热菜三等奖一名;中餐面点二等奖一人。
     培养目标:
     培养德、智、体全面发展,具有本专业领域的文化水平和素质、良好的职业道德和创新精神,掌握本专业岗位所需的基础知识和专业技能,具有中式烹调师中级操作技能和相关工种操作技能的复合型人才。
     培养具体要求:
     1、文化知识要求
     提高学生的文化水平,使学生掌握学习专业理论和技能所需要的文化知识,具有一定的文化素养。
     2、专业理论要求 
     培养学生掌握烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、干制原料的涨发工艺、加工工艺、保护及优化加工工艺、风味调配工艺、组配工艺、烹饪原料的熟处理、熟处理的基本技法、原料的营养与卫生等基础知识。
     3、操作技能要求
     在教学过程中,以八大菜系的特点为根据,结合粤菜特点和行业发展的现状,有针对性地进行教学。培养学生本专业的理论知识,熟悉烹调技术的系统内容,掌握专业技术和操作要领,为全面、熟练掌握烹调综合技能、进行烹饪创新打下扎实的基础。
     4、 毕业要求:所有课程通过考核后,取得中专学历毕业证书。取得中式烹调师中级证书、中级面点师证书。
    课程设置:
    烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点制作、风味菜制作、刀工训练、冷拼与雕刻、饮食营养与卫生、厨房管理、生产实习等。
    就业方向与前景
    我校将对本校的烹饪专业毕业生推荐到广州、东莞、中山或佛山等大城市的大中型饭店和其它餐饮企业从事烹饪技术、厨房管理工作,推荐工作直到学生满意为止,就业率达百分百,甚至有学生通过技术移民到外国去从事烹饪专业工作。学生毕业时除获得中专毕业证书外,经考核合格,还可获得中级中式烹调师、中式面点等国家职业资格证书。
注明:专业介绍来源于广东省肇庆市工程技术学校烹饪
广东省粤东技师学院(广东省粤东高级技工学校)
广东省粤东技师学院(广东省粤东高级技工学校)创立于1970年,是广东省人力资源和社会保障厅直属的全省第一所副厅级国家重点技工学校。前身是汕头地区工业学校、汕头地区技工学校、汕头市第一技工学校、汕头市高级技工学校(汕头市技师学院),目前是国家级高技能人才培训基地、国家职业技能鉴定所、省级高技能人才实训基地、省潮菜烹调职业研发应用基地和省首批“校企双制”示范创建院校,同时是国家职业技术教育先进单位、中国职协“优秀科研单位”和省技工院校校企合作“优秀单位”。学校共有北山湾和金新两个校区,占地面积400亩(另有预留用地228亩),教职工459人(其中高级职称54人、中级职称110人,高级技师109人、
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  中专 2023-03-10 11:45

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