高考南宁食品科学与工程类专业(南宁哪些高校开设食品科学与工程类专业)

食品专业是以农、牧、渔、林业的产品为原料，经过物理和化学的加工过程以及化学转变、酶法转变等，使之成为各种食品的专业。广西是农业大省区，具有丰富的亚热带农业资源和水产资源，近年来食品工业借助生物工程技术又有了很大的发展，为食品工程专业人才提供了施展才华的广阔天地

基本修业年限 三年

培养目标

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握食品生产管 理、质量管理、食品安全检测及控制、食品安全标准与法规等基本知识，具备食品质量安全 管理、检测管理、食品安全评价等能力，在食品生产企业、食品流通行业及相关领域，从事 食品质量安全检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作的高素质技术技能人才。 就业面向

主要面向食品生产企业、食品流通企业、第三方检测机构以及食品质量安全监管部门等 机构及相关行业，在食品安全分析检验、农产品和食品质量管理等技术领域，从事食品质量 检测、食品质量安全监管、食品安全管理与认证等工作。

主要职业能力

1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2．具备编制食品质量管理体系相关文本、应用相关法律法规和质量管理体系监控产品质 量、指导企业安全生产的能力；

3．掌握食品质量安全检测的专业知识，具备对食品生产及经营过程进行感官检测、过程 监测、质量控制和改进的能力；

4．掌握食品质量管理体系、质量控制等相关的基本理论及质量管理方法，具备在食品生 产及经营企业一线从事食品质量安全管理的能力。

核心课程与实习实训

1．核心课程

食品感官检验、食品理化检验、食品微生物与检验、食品质量管理、食品安全控制、食 品法律法规与标准、食品生产技术等。

2．实习实训

在校内进行食品安全控制与管理、食品感官检验、食品理化检验、食品微生物检验、食 品生产等实训。

在食品生产企业、食品流通企业、商检、海关等单位进行实习。

职业资格证书举例

质量工程师食品安全师食品检验工 内审员

衔接中职专业举例

食品生物工艺

接续本科专业举例

食品质量与安全

本科，学制四年，文理兼招。授予教育学学士学位。

本专业培养具有扎实宽厚的营养学科专业知识，兼具熟练的烹饪技术、餐饮设计开发能力和餐饮现场管理能力的高级服务产业人才。能在月子会所，早教中心从事个性化配餐及烹饪工艺设计，营养教育工作；可以在大、中型饭店及后勤集团餐饮部门从事产品设计开发及现场管理工作；也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

主要课程：基础课程：大学化学、统计学、生理学、生物化学；营养学课程：营养学基础、烹饪微生物学、公共营养学、生命期营养学、中医饮食保健学、药膳工艺学、膳食营养配餐；烹饪学课程：中国烹饪概论、烹饪化学、烹饪原料学、食品卫生与安全学、烹饪营养学、饮食文化学。

主要实践性教学环节：专业课程实习、毕业实习、毕业论文等。

毕业生主要就业去向：可到月子会所、早教中心、健身中心等单位从事健康咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及营养教学与科研工作。可到高等院校、职业院校、中专技校等从事教学及科研工作；可到餐饮企业中央厨房及配送中心从事配餐管理和产品设计开发工作；可到机关、部队、医院、学校等单位的后勤集团从事管理工作。

培养目标：本专业培养系统掌握食品质量与安全领域的基本知识和基本技能，具有扎实的专 业基础和良好的政治文化素质、外语及计算机应用能力，能在食品生产、加工和流通企业，食品检 验机构、监督管理部门和科研院所等相关部门从事生产管理、质量控制、产品销售、分析检测、检 验检疫、安全评价、监督管理、技术开发、教育教学、科学研究等方面工作的专业技术和管理人才。

培养要求：

1．具有良好的职业道德、强烈的爱国敬业精神、社会责任感和丰富的人文科学素养；

2．具有相关的化学、公共卫生知识以及一定的管理学知识；

3．具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识；

4．掌握扎实的食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识，了解食品质量与 安全专业的发展现状和趋势；

5．具有综合运用所学科学理论提出和分析解决问题的方案，并解决食品质量与安全实际问 题的能力；

6．具有较强的创新意识和创新的初步能力；

7．具有信息获取和职业发展学习能力；

8．了解食品质量与安全专业领域技术标准、相关行业的政策、法律和法规；

9．具有较好的组织管理能力、较强的交流沟通、环境适应和团队合作的能力；

10.具有应对危机与突发事件的初步能力；

11.具有一定的国际视野和跨文化环境下的交流、竞争与合作的初步能力。

主干学科：食品科学与工程、生命科学、管理学。

核心知识领域：食品工程制图基础知识，食品机械工程基础知识，食品加工单元操作的基本 原理、基本方法、基本技术；食品原料与成品中各种成分的化学性质、生理功能、体内代谢机制；食 品加工与贮藏过程中所发生的化学变化、微生物变化；仪器分析检测的基本原理和技术；食品加 工及成品中各种危害因素及其检测、检疫、控制的基本概念、基本原理、基本技术，食品安全评价 与风险分析的基本原理及技术，食品质量管理与控制，食品标准与法规。

核心课程实例：

示例一：食品生物化学（生物化学）（56学时）、食品微生物学（食品微生物学基础）（40学 时）、食品营养学（营养生理学、基础营养学、应用营养学）（共96学时）、食品安全学（食品卫生 学）（24学时）、食品工程原理、食品化学（40学时）、食品毒理学（24学时）、食品免疫学（食品病 原学）（24学时）、食品工艺学（食品工艺学概论）（40学时）、食品质量检验技术（32学时）、食品 质量管理与控制（食品生产管理与法规）（24学时）。

示例二（按每16学时折合1学分）：食品生物化学（基础生物化学A）（72学时）、食品微生物 学（72学时）、食品营养学（32学时）、食品安全学（食品安全与卫生）（56学时）、食品工程原理(40 学时)、食品化学（56学时）、食品毒理学（48学时）、食品免疫学、食品工艺学（72学时）、食品质量检 验技术（食品安全检测技术）（32学时）、食品质量管理与控制（食品品质管理）(40学时)。

示例三（括号内为含实验学时数）：食品生物化学（生物化学）（109学时）、食品微生物学（食 品微生物学检验）（62学时）、食品营养学（营养生理学）（30学时）、食品安全学（食品卫生学） （30学时）、食品工程原理、食品化学（30学时）、食品毒理学（30学时）、食品免疫学（食品免疫学 及技术）（32学时）、食品工艺学（75学时）、食品质量检验技术（食品质量安全快速检测原理及 技术）（62学时）、食品质量管理与控制（食品质量安全监督和管理）（30学时）。

主要实践性教学环节：食品质量与安全专业认识实习、食品质量与安全专业社会调查、食品 工艺实习、食品安全检验实习、食品质量管理与控制课程设计、毕业实习、毕业设计（论文）。

主要专业实验：食品生物化学实验、食品微生物学实验、食品营养学实验、食品安全学实验、 食品工程原理实验、食品化学实验、食品毒理学实验、食品质量检验技术实验、食品工艺学实验。

修业年限：四年。

授予学位：工学学士。

本专业培养具备良好的人文、科学和职业素养，掌握食品监测和分析、食品质量管理的基本理论、基础知识和基本技能，具备食品生产质量控制、食品贮藏与加工、原材料质量分析监测等能力；熟知食品质量安全体系和标准，能从事食品生产、加工、流通和消费领域的分析检测、质量控制、安全评价、监督管理、科学研究等技术和管理工作的应用型人才。

学生毕业后主要在食品生产、加工、流通和消费领域从事医药食品分析检验、质量控制管理、安全评价、企业管理等工作。

培养德、智、体全面发展的，掌握较全面的食品质量与安全理论知识，具备食品微生物学、食品质量及安全的检测技能，能在食品企业、药品检验、卫生防疫、科研院所等领域，从事与食品安全检测技术、质量控制及管理等工作的高素质专业技术人才。掌握一门外语和计算机应用基本知识。本专业除学习公共课程外，开设课程主要有无机化学、有机化学、食品化学、生物化学、分析化学、食品微生物学、食品毒理学、食品检测与分析、食品生物技术、食品营养学、食品工艺学、食品感观评价、食品标准和法律法规、食品加工安全控制、食品企业经营管理学等，还开设多门选修课程。学生毕业后主要从事食品生产、食品营养、食品质量、安全控制与管理、质量监测等工作以及食品相关科研开发工作。