职业资格证书:中、西式面点师(中级、高级)-广西柳州商贸技工学校
就业方向::毕业后从事西点、烘焙、蛋糕、咖啡等加工制作和管理类工作,亦可在其他大、中型酒
店、饭店等餐饮企业、食品企业从事餐饮加工制作和管理类工作,或在中、高等烹饪学校、培训机构从事教学工作
升学方向:可报读广西科技师范学院、广西城市职业学院(本科)等大专院校。
烹饪(中西式面点方向)-广西柳州商贸技工学校
办学层次:中技+高技升学直通车全日制大专班
招生对象:应往届初、高中毕业生、达到中级技能水平学生
培养目标::掌握餐饮企业西式面点厨房生产工作流程及基本运营模式,具有安全生产意识,并能解决工作过程中非常规性的综合问题,指导他人进行工作或培训一般操作人员,满足餐饮服务第一线需要的,掌握现代中西式面点、咖啡、烘焙等制作技术,具有较强的动手能力和开发创新能力的职业技术应用型人才。
主干课程::面点工艺学、面点基本功训练、西式面点加工技术、烘培工艺学、烘焙技术、中国名点糖艺技术、咖制作,烹饪英语、菜点酒水基础知识、厨房管理与设计、宴席设计与菜品开发、餐饮管理学、中国饮食文七、烹饪富养学。烹任美学、食品安全与卫生。
烹饪(中西式面点)专业-广西交通技师学院
培养目标::中、高级技能
主要课程::烹饪技术、烹饪原理,中西式面点制作、烧腊、调酒、西餐基础知识、餐饮业经营与管理。
就业方向::毕业生主要到南宁饭店等区内外各大酒店、餐饮企业从事面点加工、销售、管理等工作。
烹饪专业(中式烹调、西式烹调、中西面点方向)-广西水产畜牧学校
培养目标:
本专业主要面向旅游:、餐饮等服务业的企事业单位,培养在星级宾馆、饭店等生产、服务第一线从事烹饪岗位等工作,具有较强实际操作能力的高素质劳动者和技能型专门人才。
主要课程:
中式烹调方向:烹饪原料加工技术、食品营养与卫生、冷菜制作与食品雕刻、餐饮业经营与管理、烹饪概论、中餐烹调技术、面点制作技术、现代厨具与设备、。
西式烹调方向:西餐概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、西式烹饪师、西式面点制作、西餐工艺、西餐烹饪原料知识、西餐厅经营与管理、厨具与设备、西式烹调基本技能、西餐烹调基础。
中西面点方向:烹饪概论、烹饪营养与卫生、烹饪美学、中式面点制作、西式面点制作、中国名点、烹饪原料知识、餐饮业经营与管理、现代厨具与设备、饮食业基础知识。
就业方向::主要面向餐饮行业、饭店宾馆管服务管理行业和食品加工行业。
中餐烹饪与营养膳食专业(中西面点方向) :-柳州市第一职业技术学校
本专业主要面向高星级酒店、烘焙连锁企业、西餐厅、企事业单位食堂等餐饮企业,培养具有良好的职业道德、职业素养以及创新能力,掌握中西式面点岗位群必备的文化基础知识、专业I理论知识及专业操作技能,具备良好的沟通与表达能力、熟悉食品安全法,具有敏锐的安全生产意识和良好的服务意识。从事中、西面点制作的高素质从业者和工匠型技能精专人才。
2016年南宁商贸学校中西式面点-南宁商贸学校
中西面点工艺-广西生态工程职业技术学院
培养目标::
主要培养中:、西式面点制作技能、具备西餐(点)厨房管理、餐饮企业管理、食品安全管理、营养配餐等知识与能力,掌握中、西式面点制作与创新、面点创新开发的高技术应用型人才。
专业主干课程::
面点工艺、焙烤制作工艺、蛋糕裱花工艺、西式甜点制作、中国名点制作、地方风味名点制作、面塑工艺、糖艺等课程。
就业方向::
主要面向大中型酒店中:、西厨房、西餐厅、西饼房等部门,从事中式面点师、西式面点师等岗位技术工作。