烹饪基本功训练、烹饪原料加工技术、中式烹调、中西面点制作、冷菜拼盘制作、食品雕刻、广西特色菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、中国烹饪文化等。
二主干课程烹饪基本功中式烹调技术风味菜要制作冷拼与凉菜食品雕刻宴席制作烹饪概论烹饪美术菜单设计烹饪原料知识食品营养与卫生等答案来源于宜昌市三峡中等专业学校中餐烹饪与营养膳食专业
2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案课程设置及要求
2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案专业技能课程
2020年洛阳市中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业人才培养方案核心专业技能课程
2.专业课程冷拼与食品雕刻、烹饪原料加工技术、烹调技术、面点技术、综合实习。
职业资格证毕生前可以参加考取的职业资格证主要有：中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）。
合作企业近年来，学部坚持“依托行业，优势互补,资源共享，互利双赢”的专业发展特色理念，积极推进校企行联盟，建立校企行合作三方共赢机制,共同培养餐饮技能人才。合作的企业主要有：上海大蔬无界餐饮管理有限公司、上海绍兴饭店管理有限公司、上海望乡楼餐饮管理公司、柳州宾馆、柳州京都宾馆、柳州丽笙酒店、桂林椿记烧鹅、柳州金惠大酒楼、柳州嘉华大酒店、柳州菜饮食文化博物馆。
就业方向毕业生主要面向酒店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅，从事中式烹调、中式面点制作及厨房、餐厅的管理工作
培养目标培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员。
开设课程烹饪基本功训练、烹饪原料加工技术、中式烹调、中西面点制作、冷菜拼盘制作、食品雕刻、广西特色菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、中国烹饪文化等。
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