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湖北江汉高级技工学校烹饪专业教学原则

湖北江汉高级技工学校烹饪专业教学原则
技校网 更新时间:2023-03-15 00:40:01 解决时间:2018-09-12 21:09

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三、教学原则

1、注重思想、文化素质教育,提高学生文化素质,培养学生正确的职业观;

2、适当开设创新课程教育,开拓学生思维,激发学生进取精神;

3、技术理集结课与实习操作课程紧密结合,采取点评菜品或讨论菜式等方法强化实习效果;

4、采用多媒体教学或电化教学等方法,增强教学的直观性,提高教学效果。

  ??????????? 2018-09-12 21:09
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三年制全能烹饪专业-湖北省名优高级厨师学校

专业描述: 以培养现代餐饮行业国家烹饪大师、知名行政总厨、厨师长、主厨等为目标,行政管理烹饪特殊人才... 关注度: 在线咨询详细介绍

华中高级职业技术学校中式烹饪专业(中餐烹调方向)-华中高级职业技术学校(华中高级职业技术学校)

一、行业前景   随着人们物质生活的不断提高,越来越多的人开始享受生活,“吃”是人类生存的第一要素。今天的“吃”并不仅仅是为了填饱肚子,而是升华到享受层面上来了。随着社会物质文明的进步,紧张的、快节奏的生活方式和以家庭烧煮为主的饮食方式将在一定程度上被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式所取代。这样厨师的劳动将替代千百万人解决生活上的后顾之忧。由此我们可以看出来厨师无论是就业前景还是社会地位都必将是一片光明,另据我国饮食文化网统计的资料显示,中国烹饪行业当前急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实,每年厨师人才缺口达100万,这一数字预测着厨师职业作为永远的朝阳产业,将是二十一世纪就业的热门职业之一。 学烹饪不是你去找工作,而是工作在找你。早在1985年,我院就开设了烹饪专业,是全省同类院校中创办早专业之一。 二、办学理念   当今充满竞争和机遇的社会没有一技之长,确实很难在社会上立足。学一门实用性强的技术才是立足之本,我院始终站在社会发展的前列坚持,以培养社会实用型人才为已任,继承和发扬中华悠久饮食文化,愿和每一位有志学习烹饪专业的同学一起攀登中华厨艺的高峰。学校采用“课程面授+技能辅导+专项实训+过程体验+企业实习”的教学模式,结合五步教学法和导师训练计划,让学生用三年的时间快速掌握烹饪知识,成为新时代的烹饪熟手、烹饪能手和烹饪高手。 三、培养目标 本专业培养具备良好的职业道德素质、掌握必备的烹饪基础知识,具备熟练操作技能,在餐饮企业从事烹饪工作的中、高级技能型人才。  四、核心课程   中华饮食文化、中餐烹调技术、西餐烹饪技术、烹饪营养学、菜肴制作、名菜制作欣赏、食品雕刻、冷菜拼盘、菜单设计等。 五、教学团队   中式烹饪专业现有专兼职教师8人,其中,中国烹饪大师1人,中国徽菜大师1名,中式烹饪高级技师1人。教师与学生在参加全国全省各类技能大赛屡获金奖。每年聘请全国餐饮明星来学院讲学、现场指导教学。与全国知名烹饪大师保持着密切的联系和合作。 六、双证书与就业 毕业生在毕业前可取得中式烹调师中级技能等级证书。我校长期与多家五星级酒店签订了定向培养合同,实习期结束转正后每月工资均保持在三千以上,并且实现100%就业。选择了烹饪专业,就选择了有“钱”途的职业。蓝领变金领绝对不是梦。

烹饪专业-武汉城乡建设学校

本专业是教育部认定的地方特色专业,是市级精品专业。该专业培养从事原料加工技术、食品雕刻与拼盘、面点制作工艺、名菜名点制作、食品营养与卫生、餐饮业管理、筵席设计、西餐烹调与制作等工作的人员。其中西餐烹饪与台湾职业技术发展协会合作,引进台湾西餐烹饪专业大师和课程,培养具有国际一流水准的西餐烹饪师,对接国内五星级以上酒店、西餐店和国外需求。涉外烹饪属商务厅指定项目,采用工学交替培养模式,学生毕业后可推荐到欧洲等国外就业。

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