商务管理、酒店管理、商务英语、国际商务-海南职业技术学院
◆ 招生对象◆
★ 2010年被海职院录取的高考学生
模式一:：海职院学生3（年）+2（年）专升硕教育模式
模式二:：国内各专、本科院校毕业生0.5（年）+2（年）硕士教育模式
模式一:：2（年）+2（年）或3（年）教育模式
模式二:：3（年）+1（年）或2（年）教育模式
培养学生独立思考问题:★ 、主动解决问题动手能力
应历界高中毕业生:，相关成绩达到申请院校标准。
酒店管理专业-海南工商职业学院
培养目标:：本专业培养适应市场需求，掌握星级酒店管理理论，熟悉酒店集团管理基本业务，具有扎实的酒店管理专业知识和较强的操作能力，能胜任酒店管理集团的各种业务和相关旅游企业的岗位，具有一定创新能力，德、智、体、美等全面发展的高等应用型专门人才。
主干课程:：酒店管理概论、餐饮服务与管理、客房服务与管理、前厅服务与管理、会展服务与管理、中外民俗概论、饭店管理信息系统、饭店服务心理学、管理学基础、康乐服务与管理、旅游市场营销学、饭店业务综台实习、毕业设计以及特色鲜明的实训教学和社会实践。
就业方向:：毕业生可在境内外国际品牌酒店、会展企业、酒店用品公司、旅游等企事业单位从事管理、销售、市场推广、接待、企业调研等工作。
酒店管理(四年制本科)-海南师范大学
培养目标:：本专业培养系统掌握酒店管理基本理论和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式，能胜任高星级酒店、酒店管理集团、度假村和各种俱乐部管理工作的复合型、应用型高级人才。
主要课程:：管理学原理、微观经济学、宏观经济学、消费者行为学、公共关系学、市场营销学、酒店业概论、会计学、企业财务管理、酒店管理信息系统、服务管理、人力资源管理、食品营养卫生、烹饪学等。
就业方向:：本专业毕业生适合在高星级酒店、国际国内酒店管理集团、度假村、大中型餐饮企业、会展企业和各种俱乐部，从事市场营销、人力资源管理、流程管理、前厅接待及客户关系处理等工作。此外，本专业毕业生还可以继续攻读本专业或相关专业的硕士学位。
酒店管理-海南经贸职业技术学院
一、专业培养特色
酒店管理专业是中央财政支持建设的重点专业群之一，推行“订单培养、阶段提升、校企共育”的人才培养模式。本专业试点创新人才培养的自主招生方式，需要报考自主招生班的考生，可根据自身实际情况从以下两种教学模式中选择其一：
1.阶段提升式驻校教学
招收省内中专、中职、中技学校应、往届毕业生和往届高中毕业生，与品牌酒店合作“人才班”，实施订单式培养，实行1.5+1.5的分阶段教学模式，即前3个学期在校参加理论教学和职业资格考证，后3个学期在合作酒店参加实践教学和岗位实习，毕业后由企业提供就业，或由学校推荐境外酒店和国际邮轮高薪就业。
2.勤工俭学式驻店教学
招收省内中专、中职、中技学校应、往届毕业和往届高中毕业的贫困生，以及同等学历的三亚酒店在职员工，实行驻店教学的模式，即3年全部在合作酒店带薪学习、半工半读，包学费，包食宿，包就业。
二、培养目标
本专业培养适应海南国际旅游岛建设需求，并能胜任五星级品牌酒店各部门服务与基层管理工作的高素质高级技能型旅游人才。
三、主干课程
课程教学实行弹性学制:、互认学分。主要课程有《酒店概论》、《酒店运营与服务》、《酒店管理研修》、《酒店英语》、《酒店英语会话》、《酒店服务礼仪》、《应用文写作》、《计算机应用》、《酒店营销实务》、《酒店公共关系》、《酒店人力资源管理》等。
四、可考取技能证书
可以考取由人力资源和社会保障部颁发的中、高级客房服务员，中、高级餐厅服务员，中、高级咖啡师，中、高级茶艺师，中、高级前厅服务员，中、高级调酒师，中、高级公共营养师，中、高级人力资源师，中、高级国家秘书等职业资格证书。
五、就业方向
毕业生主要到五星级品牌酒店、高尔夫球会所和境外酒店的前厅、客房、餐饮、康体、公关、销售、物业、商务中心、人力资源等部门从事接待服务与基层管理工作。
海南大学酒店管理-海南大学
培养目标:：培养德、智、体全面发展、具有坚实的经济学与管理学基础理论功底、熟悉酒店业务的基本环节和流程及服务管理和操作的技术、对未来酒店业发展有较强的适应能力、具有“思考型、国际化、高层次、强实践”特色的酒店管理复合型高级人才。毕业生可在国际连锁酒店、国内高星级酒店、酒店管理（集团）公司、各级政府的旅游管理机构、旅游院校、旅游科研院所等获得就业机会。
主要课程:：经济学、管理学原理、国际酒店管理概论、国际酒店战略管理、国际酒店开发与投资管理、国际酒店市场营销与策划、国际酒店人力资源管理、国际酒店会计与成本控制、国际酒店财务管理、酒店管理信息系统、国际酒店连锁经营与管理、国际酒店品牌运营与管理、前厅客房服务与管理。
修业年限：四年授予学位：管理学学士
酒店管理-琼台师范高等专科学校
培养目标:：主要培养德、智、体、美全面发展，能够适应现代酒店行业发展需要，具有较为扎实的专业理论基础、良好职业道德与素质、较强的实际操作能力、管理能力和现代酒店管理理念，有志于酒店业发展，能在国际星级酒店从事一线服务和管理的高素质技能型人才。主要课程：旅游学概论、主要客源国概况、酒店法规、营养与食品卫生、酒店管理概论、酒店服务礼仪、酒店服务心理学、酒店市场营销学、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、会务服务与管理、西餐基础知识、医疗救助基础与技能、商务英语、酒店英语等。
海南职业技术学院酒店管理-海南职业技术学院
酒店管理专业介绍：酒店管理专业培养目标：在海南国际旅游岛建设的背景下，以培养旅游酒店、餐饮、休闲度假等旅游企业应用型高素质的服务与管理人才为目标。酒店管理专业以旅游企业订单方式培养、输出人才。该专业现与美国喜达屋酒店管理集团属下的五星级酒店合作，开设“喜达屋人才班”，并与希尔顿酒店管理集团、凯宾斯基酒店管理集团等顶级酒店集团进行密切合作，为本专业学生提供良好的实习和就业环境。酒店管理专业培养的学生现在已经在海航酒店管理集团，法国雅高酒店集团等旗下的酒店担任总经理职务。核心课程：旅游酒店经营管理、酒店市场营销、酒水与酒吧管理、酒店人力资源管理、餐饮服务与管理、酒店房务运行与管理、咖啡厅服务与管理等。专业证书：学生在校期间可参加职业证书的考试，取得酒店管理师、饭店职业英语、调酒师等各类职业资格证。就业方向：毕业生可从事星级酒店、经济型连锁酒店、餐饮企业、旅游会展、品牌咖啡厅、休闲会所、客户服务与管理等单位的服务与管理工作。
酒店管理-海南大学
1.
培养目标:
本专业侧重国际度假村管理领域，在课程设置上体现国际款待业的发展趋势，在教学上融合美国亚利桑那州立大学的特色教学资源及海南省丰富的国际品牌酒店资源，致力于为国际品牌酒店集团，尤其是针对集团旗下度假村品牌，培养既具有较高理论素养又掌握较强实操能力的未来中高层管理人才。在人才培养上本专业关注培养学生的国际化理论知识高度和全球化视野，强调应用性实操能力和宽口径行业适应力。通过系统学习管理学、酒店管理及相关旅游、休闲和会展等学科的基本理论和专业技能，毕业生能够：
（1）对国内外国际品牌酒店、度假村和其他相关行业发展现状有较深的认知，具有能够对相关行业现状和发展趋势综合分析、判断能力；
（2）熟悉国际品牌酒店内各部门的操作，及运行机制。能够综合相关学科的知识拓展品牌酒店及度假村的产品线，具有一定产品研发能力；
（3）具备国际化视野和跨文化交际能力；
（4）能够在各级旅游相关政府部门、相关高校及科研院所、相关旅游及酒店行业组织及企事业单位从事管理、经营和项目运作。
2.
核心课程:
度假村及酒店管理概论(IntroductiontoResort
andHotelManagement)、酒店前厅与客房管理（FrontOfficeandHousekeepingManagement）、酒店餐饮管理（HotelFoodandBeverage
领导力与职业发展:Management）、（Leadershipand
ProfessionalDevelopment）、休闲与生活质量(LeisureandtheQualityofLife)、旅游、休闲与体育营销(Tourism,Recreationand
SportsMarketing)、国际旅游(InternationalTourism)、旅游规划(TourismPlanning)、社区服务与职业(CommunityServicesand
Professions)、会议管理与营销(ConventionSalesand
Management)、美国荒野与公园（WildernessandParksin
America）
酒店管理专业-海南经贸职业技术学院
一、适用对象
本考试大纲适用于2018年海南省高等职业院校海南经贸职业技术学院酒店管理专业对口单独考试招生职业技能测试。
二、考试内容和要求
职业技能测试分专业理论和技能操作两部分内容。专业理论主要考核考生所报专业的理论知识，采取纸笔考试的方式；技能操作主要考查考生掌握所报专业的实际操作能力。
（一）专业理论
专业理论测试考试内容主要为餐厅服务员基础知识、客房服务员基础知识和前厅服务员基础知识三部分。
第一部分：餐厅服务员基础知识
1.餐前准备（1）托盘（2）摆台（3）餐巾折花
2.接待服务（1）礼仪接待（2）出品介绍（3）点菜点和点酒水服务
3.餐间服务（1）上菜（2）酒水服务（3）撤换餐酒具服务
4.餐后服务（1）送客服务（2）餐后整洁工作
第二部分：客房服务员基础知识
1.客房清扫整理（1）清扫客房前的准备（2）客房清扫整理基本方法与程序（3） 不同类型客房日常清扫整理
2.客房杀菌消毒（1）消毒剂配制和保管（2）客房消毒（3） 客用品消毒
3.客房对客服务（1）楼层迎宾服务（2）住店日常服务（3） 送客服务
第三部分：前厅服务员基础知识
1.客房预订服务（1）预订受理（2）预订信息处理
2.礼宾行李服务（1）门厅迎送（2）行李服务（3）递送服务
3.前厅接待服务（1）入住登记（2）离店结账（3）特殊需求处理
4.总机服务（1）电话转接（2）叫醒服务
（二）技能操作
技能操作采用面试形式，考试内容主要包括个人综合素质、酒店行业基本知识、个人兴趣爱好等内容。
三、试卷结构和分值
职业技能测试方式为专业理论考试和现场技能操作面试。
专业理论测试采取闭卷考试形式，试卷分为AB卷，题型为判断题和选择题，共计50道题，每道1分，卷面成绩满分为50分。
技能操作面试，分为两大部分，一是考生自我介绍。二是现场抽取考试题号，根据相应的题号内容，独立完成现场考试，成绩满分为100分。
四、考试形式及用时
1.专业理论测试：专业理论测试主要考察学生的专业理论基础知识。试题全部为客观题，题型为判断题（30题），单项选择题（20题）。命题以国家职业标准《餐厅服务员》、《客房服务员》、《前厅服务员》初级工所需掌握的知识为基础。笔试时间为30分钟。
2.技能操作面试：技能操作面试，测试时间为7～10分钟/人。技能操作面试项目为自我介绍和回答问题两项。考生在候考区有2～3分钟准备时间。考生测试时必须在规定时间内完成，流程如下：
第一项：仪容仪表（由评委根据考生仪容仪表现场评分）
考生服装得体、发饰整洁、举止文明，符合礼仪规范要求。（10分）
第二项：（由评委根据考生表现现场评分，考生自我介绍时间应不少于1分钟）自我介绍内容：姓名、年龄、籍贯、毕业学校、主要兴趣、爱好、特长、对所报专业认识。（20分）
第三项：回答问题（70分）
考生现场抽取问题号，考官现场提问，在10分钟内回答问题完毕。
现场问题的内容主要涉及的内容：
考生的人际交往及沟通能力，对我国酒店行业和海南酒店业发展等方面的了解情况，如何看待我国酒店发展现状和海南酒店业经营管理策略。（30分）
考生报考本专业的原因，对所报专业的认识和理解，以及对未来职业发展或规划的思考。（40分）
3.分数构成：职业技能测试总分150分=专业理论测试分数50分+技能操作面试分数100分。
五、参考书目
1.《餐厅服务员》（第二版）（初级），中国劳动社会保障出版社，ISBN：978-7-5045-8589-9 。
2.《客房服务员》（第二版）（初级），中国劳动社会保障出版社，ISBN：978-7-5045-8713-8 。
3.《前厅服务员》（第二版）（初级），中国劳动社会保障出版社，ISBN：978-7-5045-8855-5 。
酒店管理专业介绍-海南经贸职业技术学院
专业特色: ： 1.酒店管理专业教学团队是海南省省级教学团队。 2.近五年来，荣获7项全国二等奖、8项全国三等奖，13项省级一等奖。 3.98%就业，26%的学生两年内被提为领班以上职务。 4.“双师型”教师全程授课；校内校外“双导师”全程指导。 培养目标： 为国内外高星级酒店、邮轮、旅行社及其它旅游企业培养具有良好职业素养、熟练各部门工作流程；能够为宾客提供前厅、客房、餐厅、康乐等各酒店岗位群工作所需的优质服务、并熟悉各旅游企业运营和发展，且具备初级管理的基本理论知识和职业能力，能胜任现代酒店及其它旅游企业一线服务和基层管理工作任务的高端技能型人才。 主干课程： 形体训练、服务礼仪、酒店公共关系、酒店管理概论、食品营养与卫生、前厅服务与管理、客房服务与管理、中餐服务与管理、西餐服务与管理、酒吧经营与管理、酒店督导管理、酒店营销实务、酒店人力资源管理、酒店综合英语、咖啡知识、茶艺学、邮轮旅游等。 就业方向： 毕业生主要到境外酒店、国际五星级酒店或邮轮的前厅部、客房部、餐饮部、康乐部、公关销售部、人力资源部、酒店物业部、商务中心等部门从事服务与管理工作。 可考证书： 可考取国家旅游局颁发的导游员证；由人力资源和社会保障部颁发的茶艺师、人力资源管理师等证书。
获奖情况：
近3年，指导学生在国家级旅游饭店类技能大赛中，获得二等奖8项，三等奖9项，优秀奖3项。指导学生在历届海南省高职院校技能大赛中，获得一等奖14项，二等奖10项，三等奖9项，其他2项。
酒店管理专业(专升本):-海南大学
本专业培养德:、智、体、美全面发展的，适应未来酒店业发展需要，既具有酒店管理等相关领域的系统理论知识，又掌握酒店管理与各项服务技能，毕业后能在各类旅游酒店、旅游度假村、大型餐饮企业和其他旅游企业从事管理工作的高素质应用型人才。主要课程：旅游学概论、酒店财务管理、旅游电子商务、酒店管理概论、餐饮服务与管理、前厅客房服务与管理、酒店英语、酒水知识、酒店设备与安全管理、康乐服务与管理等专业课程。
旅游管理类(旅游管理,酒店管理,会展经济与管理)-海南大学
海南大学旅游管理大类下设旅游管理、酒店管理和会展经济与管理三个专业，实施“1.5+2.5”培养模式，即1.5年的大类培养+2.5年的专业培养。
培养目标:：培养德智体全面发展的、具有良好人文素养、国际视野、创新能力、创业精神、服务意识和社会责任的、掌握旅游学、管理学、经济学等专业理论及专业技能的、能够在旅游业、款待业、会展业及其相关行业的中层及以上管理岗位就业的、并且能够在学术领域继续拓展的国际化、多功能、复合型人才。
主要课程:：高等数学、线性代数、概论统计、旅游学概论、管理学原理、会计学原理、统计学原理、微观经济学、宏观经济学、现代服务业管理、旅游（酒店、会展）市场营销、旅游（酒店、会展）财务管理、旅游（酒店、会展）商务英语、旅游（酒店、会展）法规与政策、旅游（酒店、会展）管理信息系统、新生导学课、高年级研讨课。
修业年限：4年，弹性学制为3-6年。
学位授予：海南大学旅游管理学士学位。
就业前景:：毕业生主要在旅游行政管理和企事业单位以及相关行业就业，近三年平均就业率超过90%，其中2016年达到96%，研究生升学率约为15%，其中保研率约为4%，主要接受学校有中山大学、南开大学、湖南大学、暨南大学、华南理工大学等。
海南大学旅游管理类专业(旅游管理,酒店管理,会展经济与管理)-海南大学
海南大学旅游管理大类下设旅游管理、酒店管理和会展经济与管理三个专业，实施“1.5+2.5”培养模式，即1.5年的大类培养+2.5年的专业培养。
培养目标:：培养德智体全面发展的、具有良好人文素养、国际视野、创新能力、创业精神、服务意识和社会责任的、掌握旅游学、管理学、经济学等专业理论及专业技能的、能够在旅游业、款待业、会展业及其相关行业的中层及以上管理岗位就业的、并且能够在学术领域继续拓展的国际化、多功能、复合型人才。
主要课程:：高等数学、线性代数、概论统计、旅游学概论、管理学原理、会计学原理、统计学原理、微观经济学、宏观经济学、现代服务业管理、旅游（酒店、会展）市场营销、旅游（酒店、会展）财务管理、旅游（酒店、会展）商务英语、旅游（酒店、会展）法规与政策、旅游（酒店、会展）管理信息系统、新生导学课、高年级研讨课。
修业年限：4年，弹性学制为3-6年。
学位授予：海南大学旅游管理学士学位。
就业前景:：毕业生主要在旅游行政管理和企事业单位以及相关行业就业，近三年平均就业率超过90%，其中2016年达到96%，研究生升学率约为15%，其中保研率约为4%，主要接受学校有中山大学、南开大学、湖南大学、暨南大学、华南理工大学等。
