1、课程简介：传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。
2、学 期：全日制2--4月（含酒店实习），即课程内容学会为止，详见课程表。
3、收费标准：学费：1380元，实习材料费：1200元（含教材、刀具、服装、帽子、实习菜、调料、劳保用品等）合计：2580元
4、考证标准：中级厨师等级证书：650元，如要考证由劳动局统一收取，学员可自定是否参加考试（可考初级、中级）
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师中级》全国通用（出国有效）
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2019-12-06 20:27
2、学期：全日制1年，（即10个月，含酒店实习）即课程内容学会为止，详见课程表。
食品雕刻专修班1、课程简介：传授中华食品雕刻之精髓，课程以雕刻艺术为核心，烹饪美学为鉴赏，从食品雕刻基本功开始，掌握各式刀法，花式刀法、大小刀法、动物、花鸟虫鱼、人物、亭台楼阁、整体雕刻及龙凤雕等，全面掌握食品雕刻工艺。2、学期：（基础班全日制4周20个品种）（提高班全日制6周—8周）（班分上午或下午1个半月-2个月左右）3、收费标准：基础班学费：450元，实习材料费：180元（含教
3、收费标准：基础班学费：450元，实习材料费：180元（含教材、刀具、服装、帽子、原材料）合计：630元提高班学费：900元，实习材料费：480元（含教材、刀具、服装、帽子、原材料）合计：1380元
2、学期：（基础班全日制4周20个品种）（提高班全日制6周—8周）（班分上午或下午1个半月-2个月左右）
厨师考证班（初级、中级、高级）1、考试要求：符合要求人员均可报名国家厨师等级考试。2、证书范围：全国认可（出国有效）3、报名须知：参加等级考试考前辅导。●报名须知：以上各班开学日期，实行循环教学模式，办理入学手续可随到随学，随带一寸彩照片5张，身份证复印件2份,要住宿的学员请自带生活用品，（免住宿费，餐费自理）毕业后由学校安排酒店工作。欢迎来我校参观学习！●报名地址：杭州明珠职业培训学
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师高级》全国通用（出国有效）
中式烹调师高级班—1年制精英大厨、厨师长专修班（原特特特一级）1、课程简介：以培养高级大厨、行政总厨、主厨为目标，传授中国八大经典菜系为重点，课程包括初级、中级所有课程及营养平衡、科学膳食、饮食成本、烹饪美学、冷拼、卤水、火锅、铁板、锅仔、汤羹、各种茸泥、珍贵原材料选用与鉴别、珍贵干货涨发、中式面点以及西式面点制作等，掌握饮企业管理和宴会设计知识，成为既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理
5、等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式烹调师初级》全国通用（出国有效）
中式烹调师烹饪初级班---家庭烹饪班（原五级、四级）1、课程简介：培养初级厨师标准为目标，从刀工、火候等基础学起，掌握原料选择和加工、食品营养卫生、营养搭配、菜肴色、香、味调制、四季菜系烹制等知识。为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习（材料可自带或学校统一采购）。2、学期：
中式烹调师烹饪中级班（原三级、二级、一级）1、课程简介：传授中华菜肴之系列，以（新老浙杭名菜）浙江菜、杭邦菜为主。理论结合实践，从刀工、火候等基础学起，并掌握原料选择和加工、分割取料知识、煎、炒、烧、炸、爆、炖、煮、等烹饪方法与冷菜配置。包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。（含初级课程内容）。毕业部分安排实习。2、学期：全日制2--4月（含酒店实习），即课程内容学会
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