学校现开设有加工制造、信息技术、商贸、财经等四大类专业，共设置近20个专业方向。其中，制冷和空调设备运用与维修专业是广东省重点建设专业，并与吉林大学合作构建新的合作开发交流项目。学校坚持“全心全意服务当地经济建设”的宗旨，坚持“职德互促、智能并重”的办学特色，坚持走培养实用型专业技能人才、让学生学有专长的道路，因而，学生100%持“双证书”毕业，每年度的毕业生初次就业率都在98%以上。各专业毕业后就业的学生，都深受用人单位的欢迎与好评。
广大师生的共同努力，已使学校获得了很高的社会声誉。展望未来，冈州职业技术学校更要深入贯彻落实科学发展观，进一步解放思想，与时俱进，争创职教名校，为做大、做强、做优新会的职教事业作出更大贡献。
1.学前教育（三年，初中起点）
文化基础课、专业基础课、各科教学法、钢琴、舞蹈、声乐、美术
2.学前教育（一年半，高中起点）
专业基础课、各科教学法、钢琴、舞蹈、声乐、美术
3.学前教育（英语）
文化基础课、专业基础课、英语专业课、各科教学法、钢琴、舞蹈、声乐、美术
4.学前教育（音乐）
文化基础课、专业基础课、音乐专业课、各科教学法、钢琴、舞蹈、美术
5.学前教育（舞蹈）
文化基础课、专业基础课、舞蹈专业课、各科教学法、钢琴、声乐、美术
6.学前教育（美术）
文化基础课、专业基础课、美术专业课、各科教学法、钢琴、声乐、舞蹈
以上学前专业（专业方向）的就业方向：
担任全省各地的学前教育机构、学前教育行政部门、幼儿园教师或管理、培训工作，也可到各级各类企事业单位从事文秘、团委、接待、艺术设计、语言艺术等工作。
7.音乐专业、舞蹈表演专业
文化基础课、音乐（或舞蹈）专业课
就业方向：担任机关、企事业单位及社会团体的艺术、文秘、团委工作。
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