服装车缝、设计与制版、服装生产管理、服装美术、服装CAD、服装材料、纺织染整知识、服装消费心理、市场营销实务、计算机基础等知识。
学校现开设有加工制造、信息技术、商贸、财经等四大类专业，共设置近20个专业方向。其中，制冷和空调设备运用与维修专业是广东省重点建设专业，并与吉林大学合作构建新的合作开发交流项目。学校坚持“全心全意服务当地经济建设”的宗旨，坚持“职德互促、智能并重”的办学特色，坚持走培养实用型专业技能人才、让学生学有专长的道路，因而，学生100%持“双证书”毕业，每年度的毕业生初次就业率都在98%以上。各专业毕业后就业的学生，都深受用人单位的欢迎与好评。
广大师生的共同努力，已使学校获得了很高的社会声誉。展望未来，冈州职业技术学校更要深入贯彻落实科学发展观，进一步解放思想，与时俱进，争创职教名校，为做大、做强、做优新会的职教事业作出更大贡献。
| 专业名称 | 学制 | 计划人数 |
| 计算机 | 三年 | 120 |
| 电子 | 三年 | 120 |
| 电工 | 三年 | 150 |
| 数控 | 三年 | 150 |
| 模具 | 三年 | 150 |
| 汽车运用与维修 | 三年 | 120 |
| 物流 | 三年 | 120 |
| 电子商务 | 三年 | 120 |
| 设计 | 三年 | 100 |
| 会计 | 三年 | 100 |
| 烹饪 | 三年 | 100 |
| 旅游 | 三年 | 80 |
| 商务英语 | 三年 | 80 |
计算机、电子、电工、数控、模具、汽车维修、空调安装、电梯安装、物流、物业、烹饪、设计、会计、文秘、商务英语
工艺美术、汽车运用与维修、护理、药剂、美容美体、计算机应用、物流服务与管理。其中，工艺美术是广东省重点建设专业，护理、汽车运用与维修是学校主干专业，美容美体和物流服务与管理是学校重点发展专业。
| 序号 | 类别 | 专业 | 专业代码 | 招生人数 |
| 1 | 艺术设计 | 室内外装饰设计 | 142000 | 100 |
| 2 | 广告包装设计 | 50 | ||
| 3 | 产品造型设计 | 50 | ||
| 4 | 影视与动漫 | 142200 | 50 | |
| 5 | 园林规划与设计（园艺）（涉农专业） | 11500 | 50 | |
| 6 | 形象设计（化妆、美容美体美发） | 110200 | 50 | |
| 信息技术 | 计算机应用（安装、维修、维护） | 90100 | 50 | |
| 7 | 计算机动漫与游戏制作 | 90400 | 50 | |
| 8 | 计算机网络技术 | 90500 | 50 | |
| 10 | 理工科 | 汽车驾驶与维修 | 82500 | 100 |
| 11 | 汽车美容与营销 | 82700 | 50 | |
| 12 | 农机维修（农用汽车方向）（涉农专业） | 12700 | 50 | |
| 14 | 建筑工程与管理（与长兴建筑合办） | 40100 | 50 | |
| 15 | 财经商贸 | 物流服务与管理 | 121900 | 50 |
| 16 | 快递业务 | 50 | ||
| 17 | 电子商务 | 121100 | 50 | |
| 19 | 合计 | 900 |
| 校区 | 科系 | 专业方向 | 年制 |
| 江门校区 | 现代服务系 | 人力资源管理 | 3年制 |
| 商务英语 | 3年制 | ||
| 商务文秘 | 3年制 | ||
| 中医药 | 3年制 | ||
| 烹饪（中式方向、西式方向） | 3年制 | ||
| 经管系 | 物流管理 | 3年制 | |
| 财务管理（会计电算化） | 3年制 | ||
| 电子商务 | 3年制 | ||
| 市场营销 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 应用系 | 网络安防（消防、辅警） | 3年制 |
| 计算机网络技术 | 3年制 | ||
| 计算机应用 | 3年制 | ||
| 计算机平面设计 | 3年制 | ||
| 室内设计（环境艺术、园林艺术） | 3年制 | ||
| 动漫与游戏制作 | 3年制 | ||
| 建筑工程技术 | 3年制 | ||
| 工程造价 | 3年制 | ||
| 智能装备系 | 机电一体化（智能生产） | 3年制 | |
机器人应用与维修 汽车运用与维修 | 3年制 | ||
| 新能源汽车技术 | 3年制 | ||
| 无人机驾驶 | 3年制 | ||
| 艺术系 | 电商直播（带货主播方向） | 3年制 | |
| 学前教育 | 3年制 | ||
| 小学教育 | 3年制 | ||
| 形象设计 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 包装系 | 平面媒体技术 | 3年制 |
| 智能包装 | 3年制 | ||
| 现代数码技术 | 3年制 |
烹饪与管理、旅游与酒店管理、计算机与文秘、财会
第十六条中高职三二分段学制五年，其中中职学段三年，高职学段二年。
（一）中等职业技术学校学生在校期间获全国职业院校技能大赛三等奖者(分别加10分、8分、6分)。
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省重点公办江门市高级技工学校招生专业系部序号专业名称校区收费标准元学期传媒经管系1计算机广告制作潮连21502计算机动画制作3会计1750系部序号专业名称校区收费标准元学期汽车工程系4汽车维修潮连215
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国家重点公办江门市新会机电高级职业技术学校招生专业学校坚持以服务为宗旨以就业为导向的办学理念走自我完善滚动发展的办学路子突出德能并重全面育人机电为主一专多能的办学特色开设专业20个形成了
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