学校现开设有加工制造、信息技术、商贸、财经等四大类专业，共设置近20个专业方向。其中，制冷和空调设备运用与维修专业是广东省重点建设专业，并与吉林大学合作构建新的合作开发交流项目。学校坚持“全心全意服务当地经济建设”的宗旨，坚持“职德互促、智能并重”的办学特色，坚持走培养实用型专业技能人才、让学生学有专长的道路，因而，学生100%持“双证书”毕业，每年度的毕业生初次就业率都在98%以上。各专业毕业后就业的学生，都深受用人单位的欢迎与好评。
广大师生的共同努力，已使学校获得了很高的社会声誉。展望未来，冈州职业技术学校更要深入贯彻落实科学发展观，进一步解放思想，与时俱进，争创职教名校，为做大、做强、做优新会的职教事业作出更大贡献。
| 校区 | 科系 | 专业方向 | 年制 |
| 江门校区 | 现代服务系 | 人力资源管理 | 3年制 |
| 商务英语 | 3年制 | ||
| 商务文秘 | 3年制 | ||
| 中医药 | 3年制 | ||
| 烹饪（中式方向、西式方向） | 3年制 | ||
| 经管系 | 物流管理 | 3年制 | |
| 财务管理（会计电算化） | 3年制 | ||
| 电子商务 | 3年制 | ||
| 市场营销 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 应用系 | 网络安防（消防、辅警） | 3年制 |
| 计算机网络技术 | 3年制 | ||
| 计算机应用 | 3年制 | ||
| 计算机平面设计 | 3年制 | ||
| 室内设计（环境艺术、园林艺术） | 3年制 | ||
| 动漫与游戏制作 | 3年制 | ||
| 建筑工程技术 | 3年制 | ||
| 工程造价 | 3年制 | ||
| 智能装备系 | 机电一体化（智能生产） | 3年制 | |
机器人应用与维修 汽车运用与维修 | 3年制 | ||
| 新能源汽车技术 | 3年制 | ||
| 无人机驾驶 | 3年制 | ||
| 艺术系 | 电商直播（带货主播方向） | 3年制 | |
| 学前教育 | 3年制 | ||
| 小学教育 | 3年制 | ||
| 形象设计 | 3年制 | ||
| 江门校区 | 包装系 | 平面媒体技术 | 3年制 |
| 智能包装 | 3年制 | ||
| 现代数码技术 | 3年制 |
开设有数控技术应用、模具制造技术、制冷技术、电子技术应用、计算机平面设计、计算机网络技术、会计、国际商务、电子商务、商务英语、旅游服务与管理、学前教育等19个专业，其中数控技术应用、电子技术应用专业为广东省“双精准”示范专业，数控技术应用、会计专业为广东省重点建设专业。
烹饪与管理、旅游与酒店管理、计算机与文秘、财会
学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的办学理念，走自我完善，滚动发展的办学路子，突出“德能并重、全面育人、机电为主、一专多能”的办学特色，开设专业20个，形成了以“数控技术应用”和“汽车运用与维修”两专业为重点，机电、模具、电工电子、计算机、商务、会计、文秘、英语等专业为骨干，文理兼容的专业设置格局。
招生计划（各专业学制三年，全日制学习）
序号 | 专业名称 | 人数 |
01 | 汽车运用与维修（省重点建设专业） | 168 |
02 | 汽车运用与维修(汽车商务) | 56 |
03 | 数控技术应用（省重点建设专业） | 168 |
04 | 数控技术应用（德马吉班） | 56 |
05 | 模具设计与制造（省重点建设专业） | 168 |
06 | 城市轨道交通车辆运用与检修 | 112 |
07 | 机电技术应用 | 112 |
08 | 计算机网络与维护 | 56 |
09 | 平面广告设计与制作 | 56 |
10 |
计算机动漫与游戏制作
| 56 |
11 | 电子电工技术 | 56 |
12 | 电子商务 | 56 |
13 | 商务英语 | 56 |
14 | 会计 | 56 |
15 | 文秘 | 56 |
16 | 旅游服务与管理 | 56 |
17 | 物流服务与管理 | 56 |
18 | 市场营销 | 56 |
19 | 学前教育 | 112 |
工艺美术、汽车运用与维修、护理、药剂、美容美体、计算机应用、物流服务与管理。其中，工艺美术是广东省重点建设专业，护理、汽车运用与维修是学校主干专业，美容美体和物流服务与管理是学校重点发展专业。
| 序号 | 类别 | 专业 | 专业代码 | 招生人数 |
| 1 | 艺术设计 | 室内外装饰设计 | 142000 | 100 |
| 2 | 广告包装设计 | 50 | ||
| 3 | 产品造型设计 | 50 | ||
| 4 | 影视与动漫 | 142200 | 50 | |
| 5 | 园林规划与设计（园艺）（涉农专业） | 11500 | 50 | |
| 6 | 形象设计（化妆、美容美体美发） | 110200 | 50 | |
| 信息技术 | 计算机应用（安装、维修、维护） | 90100 | 50 | |
| 7 | 计算机动漫与游戏制作 | 90400 | 50 | |
| 8 | 计算机网络技术 | 90500 | 50 | |
| 10 | 理工科 | 汽车驾驶与维修 | 82500 | 100 |
| 11 | 汽车美容与营销 | 82700 | 50 | |
| 12 | 农机维修（农用汽车方向）（涉农专业） | 12700 | 50 | |
| 14 | 建筑工程与管理（与长兴建筑合办） | 40100 | 50 | |
| 15 | 财经商贸 | 物流服务与管理 | 121900 | 50 |
| 16 | 快递业务 | 50 | ||
| 17 | 电子商务 | 121100 | 50 | |
| 19 | 合计 | 900 |
公办江门大学招生专业专业名称学费学期元书费学期元合计元对应大专专业会计会计学学前教育学前教育电子商务电子商务工商行政管理事务工商管理农村经济综合管理会计学物流服务与管理物流管理商务英语英语数控技术
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