济南市日昇工商旅游学校
| 地址 | 莱芜高新区棋山路007号 | 专业代码 | 740201 |
(一) 培养目标：
该专业以中、西面点工艺、食品营养、烹调工艺知识为基础，以中、西式面点制作、面点开发设计、厨房管理等能力为重点，开设中、西面点工艺、烹调工艺、烹饪营养、淮扬名点制作等专业核心课程及面点创新设计、面塑、食品安全、厨房管理等多门素质拓展课程。中、西面点课程在各学期交替开设，并将职业素养和学生可持续发展的培养贯穿于整个专业教学之中。学生可根据个人发展定位，在校期间可考取中级面点师、注册营养师，同时也可考取中级西式面点师职业资格证书。就业灵活、面向广，毕业后能够在大中型饭店、餐饮企业及西饼房、烘焙食品企业从事中、西点生产技术、设计开发及管理工作，也可自主创业。
(二) 课程设置：
主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能西点:
主干课程:1.面包基本功2.裱花基本功3.裱花花卉制作4.阶段考核理论课程:《西式面点工艺》、《商务礼仪》、《蛋糕裱花基础》。
(三) 实训条件：
西餐烹饪（面点）具有完善的实训和实习条件。面点专业实训室。占地总面积500余平方米，配备价值700余万的设施设备，工位数达到200余个，目前设有中面演示室、中面实训室、西面演示室、西面实训室等。
| 专业名称 | 详细介绍 |
|---|---|
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| 济南市日昇工商旅游学校中西面点专业 | 详细介绍 |
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