本校常年开设短中期全日制西餐西点培训班，培训期限为一至六个月，西餐专业主要学习汉堡、三明治、比萨、炒饭类、比塔包、铁扒肉排类、烩肉类沙拉类、串烧类、酿馅类、炙烤类、熏制类、焗制类、冷肉批类、肉冻类、开胃菜类、开那批类、奶酪焗类、冷菜装饰工艺、热菜装饰工艺、肝酱类、冷少司类、热少司类、热狗类等各种西餐菜肴的制作，三个月班是办学五年来报名人数多的，可以学习300余种菜品，全面掌握各种西餐烹调方法，在技术上完全可以胜任中高档西餐厅厨师长的工作。西点班主要学习蛋糕、裱花蛋糕、面包、蛋挞、各类饼干、曲奇、布丁、果冻等各类西点的制作。三个月以上班级主要面向高档宴会及餐饮行业高管技术培训，教学模式相同，菜品种类更多。
（一）挖掘机班
我校根据城乡建设发展的需要，坚持创新，与时俱进，在全国首家开创了挖掘机培训专业，获得了山东省劳动和社会保障厅的批准。经与有关专家、高级工程师共同研究，编印了挖掘机专业的培训教材，创建了全国第一家挖掘机专业培训学校。由高级工程师、高级教师任教，认真负责的讲解，手把手的指导，使学员掌握了实习操作、维护保养等专业技能，毕业后可直接上机操作。校内备有世界名牌的挖掘机供广大学员实习操作。有劳动厅组织考试并颁发全国通用出国有效的资格证书。
（二）1个半月：操作班
主要学习小松、日立、卡特、大宇、现代、住友、神钢、沃尔沃等挖掘机车型的性能，并熟练掌握以上所有机型的两个操作杆，八个动作的运用，如挖掘机的挖土、甩土、倒土以及车辆的保养和维修。
（三）2个月:综合全能班
是在1个半月操作班学习的基础上，进一步学习各种挖掘机的高难度的内容：如挖掘机的挖土、甩土、倒土、整平、挖楼基、亲自装翻斗车、修坡、行走、爬坡、破碎锤、加长臂、挖河清淤及各种车辆的保养与维护，并且免费学习装载机驾驶。
济南大学的五年制专业有建筑类等。济南大学五年制专业及学费学校专业名称类型批次招生类型学制学费济南大学建筑类（学制五年）（学费待定；包含专业建筑学、城乡规划）理科本科一批普通类五年0
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