开封市第一职业中等专业学校是由一所有70余年历史的学校发展而成的。学校始建于1940年，校名历经“私立维新中学”、 “开封第三中学”， 1981年，学校开始改办职业教育，1983年，学校正式更名为“开封市第一职业高中”。1985年，学校除继续沿用“开封市第一职业高中”校名外，省教委又命名其为“开封市纺织职业中等专业学校”，1986年，经省教委（86）30号文件批复，“开封市纺织职业中等专业学校”改名为“开封市第一职业中等专业学校”。
截止2018年开设学前教育（分声乐、舞蹈、育婴师、双语、美术、钢琴6个方向）、开机电算化、酒店服务与管理、书画装裱。
开封市第一职业中等专业学校是一所有着70多年历史的名校，河南省重点职业中专学校，是开封市创办职业教育早的教育局直属学校。近年来，学校先后荣获“全国职业教育先进单位”、“省示范性职业学校”、“省德育先进学校”、“全国艺术教育先进学校”等多项高层次集体荣誉。
2018年，是开封一职专飞速发展的一年，在“创新发展、特色立校,文化兴校”的目标引领下，我校的各项工作取得了突飞猛进的发展，取得了一项又一项令人瞩目的成绩：教师、学生在省市各项大赛中捷报频传，河南省特色校项目建设愈加完善，连续十二年超额完生任务，连续十二年被评为市“督导评估先进单位”，这一个个新的成绩正不断转化为强大的社会效益，使一职专成为全市职业教育的领跑者。
