酒店管理专业(烹饪工艺与营养西餐方向)-普洱学院
培养目标:1、：本专业培养适应社会和经济发展需要，具有烹饪工艺与营养专业必需的文化基础知识和烹饪专业知识，具有现代烹饪理念的核心专业烹饪技能和菜品创新能力，能从事西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，具有现代烹饪理念的核心专业烹饪技能，德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
专业核心课程:2、：西式菜点制作、西式烹调工艺与实训、西式面点工艺与实训、烹饪营养配餐设计与食疗、餐饮英语、西式快餐制作、餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理、餐饮食品安全。主要实践环节：行业认知、校内实训、酒店餐饮企业实训。
人才培养模式:3、：与云南省餐饮与美食行业协会合作进行订单式培养，借助其行业资源和信息资源，为通过面试培养合格，取得毕业证书及相关职业资格证书的毕业生提供面向大中型品牌餐饮企业、星级饭店的餐饮部门及各类企、事业单位的后勤餐饮服务部门的就业岗位。同时，为大学生提供自主创业的技能培训与能力培养的良好的发展平台。
就业方向:4、：学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。就业部门主要是国内外旅游饭店西餐厅、社会中高档西餐厅的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
5、其他：毕业时可考取中级西式烹调师、西式面点师、公共营养师、餐饮业职业经理人等职业资格证书，在激烈的就业竞争中增加就业机会。
三、录取说明
1、物理教育专业新生入学后，根据自愿原则报名选择燃气工程技术方向，经校企双方面试考核通过，进入本专业学习。
2、酒店管理专业新生入学后，根据自愿原则报名选择烹饪工艺与营养中餐方向，经校企双方面试考核通过，进入本专业学习。
3、酒店管理专业新生入学后，根据自愿原则报名选择烹饪工艺与营养西餐方向，经校企双方面试考核通过，进入本专业学习。
四、其他说明
1、物理教育专业（燃气工程技术方向）新生入学面试考核合格后，与云南中石油昆仑燃气公司签订就业协议，约定就业条件和违约责任。毕业后，云南中石油昆仑燃气公司对身体健康、并同时取得普洱学院毕业证和国家职业资格等级证双证的毕业生在云南省内进行就业安置。
2、酒店管理专业（烹饪工艺与营养中餐方向）、酒店管理专业（烹饪工艺与营养西餐方向）新生入学面试考核合格后，与云南省餐饮与美食协会和饭店行业协会签订就业协议，约定就业条件和违约责任。毕业后，云南省餐饮与美食协会和饭店行业协会对身体健康、并同时取得普洱学院毕业证和国家职业资格等级证双证的毕业生在云南省内进行就业安置。
3、物理教育专业（燃气工程技术方向）报考咨询人：理工学院李兵老师，联系电话0879—2300864。
4、酒店管理专业（烹饪工艺与营养中餐方向）、酒店管理专业（烹饪工艺与营养西餐方向）报考咨询人：经济管理学院尹爱军老师，联系电话。
专业名称(专业代码):西餐烹饪(130800)-云南科技信息工程学校
培养目标:【】本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作；具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力；具有熟练的西餐西点制作技能；基本具备西餐西点厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的实践能力强，具有发展潜质的西厨高技能人才。
核心课程:【】分析化学、微生物、食品营养与健康、食品检验、烹饪基础、西点工艺、西餐冷菜、西餐热菜、西餐文化礼仪、酒类知识及调酒
专业特色:【】本专业是我校在省内中职学校中早开设的专业，依托西餐实训基地，在教学中秉承在“做中学、学中教”的教学模式，将实践教学放在突出位置，同时积极推进“工学结合”和“校企合作”，以市场为导向调整教学内容，将“现代学徒制模式”引入人才培养全过程中，为社会输送大批西餐烹饪高技能人才。学生可考取西式面点师、西餐烹调师等技能等级证。
就业方向:【】本专业毕业生主要培养各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员等岗位人才。
烹饪工艺与营养(中、西餐方向)(招生50人,学费3600元/生 年)-普洱学院
培养目标:：本专业培养适应社会和经济发展需要，具有扎实良好的文化基础知识和专业知识，具有现代烹饪理念的核心专业烹饪技能和菜品创新能力，能从事中、西餐烹饪操作、营养分析与营养配餐及餐饮业管理，且具有创业精神的德、智、体全面发展的高素质技能型可持续发展人才。
修业年限：学制三年，采用学年—学分制。
专业核心课程:：烹饪营养学、食品雕刻与冷拼、酒水鉴赏与调制、中式烹调工艺与实训、中式面点工艺与实训、烹饪原料、烹饪化学、烹饪美学、餐饮食品安全、餐饮设备与用具的使用与维护、餐饮英语、中式宴会组织与设计、餐饮企业流程管理、餐饮成本核算与控制、现代厨政管理等。
主要实践环节:：行业认知、校内实训、酒店餐饮企业实训等。
就业方向:：
1、餐饮业、饭店业、饭店业餐饮部的主管、行政厨师长、经理、餐厅总监等；
2、餐饮业、饭店业、企事业单位后勤集团、食品加工企业的营养分析员；
3、食品加工企业技术主管、营销经理等。
酒店管理专业(烹饪工艺与营养西餐方向):计划招生50人,学费3600元/生 年)-普洱学院
二、专业简介
