喀什初中毕业学烹饪与营养哪所学校好?

一、培养目标：

培养德、智、体、美全面发展，能掌握切配、配菜、烘焙、热菜、冷菜、打荷、西餐、雕刻等岗位基本技能，熟悉酒店工作流程和掌握厨房管理基本知识的初中级技术人才。培养具有扎实的基本功和娴熟技巧技术，进一步加强对酒店管理上的原料控制，能够掌握掌厨、白案、红案、水案等岗位较高技能，熟悉酒店厨房管理基本知识，适应社会经济发展需求的高素质技能型人才。

二、职业面向：

毕业1-3年可从事切配、配菜、起酥工、烘焙工；3-5年可从事大中型的酒店或餐厅大厨师、面包师、少司厨师、烤扒厨师、裱花师、西点师等岗位；5年可从事酒店中餐总厨、西餐主厨、副主厨等岗位。

三、专业面向的岗位（群）：

打荷、砧板、明档、红案、白案、水案、刺身档等。

表1 中餐烹饪与营养膳食专业（方向）岗位（群）

一、西餐及面点美食方向：

（一）核心专业课程：烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺美术、中国名菜、食品雕刻与冷菜工艺、烘焙工艺学、糕点、面点制作技术、菜点与宴会设计。中式糕点、面团整形、欧式蛋糕、韩式裱花、饼干曲奇、核桃酥、广式菠萝包、欧式面包、法棍、芝士蛋糕、冰淇淋、日本寿司、披萨、中秋月饼、西式甜点、中式甜品、水果拼盘艺术、汉堡包、肉松包、茶艺基础、茶文化、红酒文化、鸡尾酒调制、白酒文化、饼店经营管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证、中西式面点师技能等级证、营养配菜员职业资格证书等。

（三）就业方向：各大宾馆酒店中、西餐厨师、营养师，糕点食品公司的蛋糕面点师。食品厂、大酒店、宾馆、蛋糕店、高级会所、大公司后厨、渡假村、国际邮轮、高铁、航空营养餐师傅、糕点店创业、饼干厂创业。

二、旅游及酒店管理方向：

（一）核心专业课程：旅游地理、旅客心理学、旅游营销学、烹饪营养学、中西餐烹饪、中西面点、茶艺、红酒文化、服务礼仪、形体训练、化妆与形象设计、旅游英语、酒店管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游证书、酒店管理上岗证书。

（三）就业方向：旅游公司导游、酒店管理、酒店经理、渡假村管理、旅游景点管理、高铁、地铁、航空、邮轮服务、票务安检。

（一）培养目标

        本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员烹饪工艺与营养专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。烹饪工艺与营养专业要求学生掌握烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

（二）主干课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

课程内容：中式烹调和营养膳食的内容，包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。

（三）就业方向

本专业毕业生主要就职于各、星级酒店大厨、营养师、厨师、糕点师、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

 中餐烹饪与营养膳食(建有省级实训基地省示范校建设专业)

开设课程:德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、烹饪英语、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪美术、餐饮成本核算、烹饪概论、烹饪基本技能、其他菜系烹调技术、冷菜拼盘与食品雕刻、中式面点制作技术、餐饮服务与管理、筵席设计与宴会组织。

实训条件:学校累计投资600余万元，建成了冷拼、凉菜、面点实训室和热菜操作实训室，设备先进，设施齐全，为学生提供全方位实战化训练。

发展方向:本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。也可选择3+2转段到山西铁道职业技术学院、太原旅游职业学院深造。

一、培养目标：

培养德、智、体、美全面发展，能掌握切配、配菜、烘焙、热菜、冷菜、打荷、西餐、雕刻等岗位基本技能，熟悉酒店工作流程和掌握厨房管理基本知识的初中级技术人才。培养具有扎实的基本功和娴熟技巧技术，进一步加强对酒店管理上的原料控制，能够掌握掌厨、白案、红案、水案等岗位较高技能，熟悉酒店厨房管理基本知识，适应社会经济发展需求的高素质技能型人才。

二、职业面向：

毕业1-3年可从事切配、配菜、起酥工、烘焙工；3-5年可从事大中型的酒店或餐厅大厨师、面包师、少司厨师、烤扒厨师、裱花师、西点师等岗位；5年可从事酒店中餐总厨、西餐主厨、副主厨等岗位。

三、专业面向的岗位（群）：

打荷、砧板、明档、红案、白案、水案、刺身档等。

表1 中餐烹饪与营养膳食专业（方向）岗位（群）

烹饪营养与营养膳食专业为我校骨干专业，学生经过两年半的在校学习和半年校外实习后，实现国内外高薪就业并能进一步实现创业梦想。自开办以来，为国内外多家著名酒店及餐饮集团输送了大批烹饪技术精英和厨房管理人才。

 

培养目标和课程设置：

本专业根据学生需求分为两个定向专业班：

烹饪基础班：从基础学起，学习烹饪原料的初加工和初步熟处理技能、翻锅、刀工、刀法、能制作地方类热菜，注重技能培养和综合素质，毕业生可安排国内外四星级、五星级饭店就业。

 

在基础学习之上，系统学习中国八大菜系、市场流行菜、创新菜、冷拼雕刻宴席制作、日本料理、西餐烹调等技术，并聘请山东蓝海、新加坡珍宝、北京德川家等国家知名烹饪大师亲临授课，以培养餐饮总监、行政总厨、厨师长为目标，使学生成为符合社会需求，善技能、懂管理的复合型技术人才。

中餐烹饪与营养膳食专业

专业代码：

     

招生对象：

        初中毕业或具有同等学力者

专业情况及培养目标：

        本专业开设于2011年，建有烹饪实训室、摆台实训室、客房实训室，烹饪设备一应俱全，专业教师具有中餐面点师、营养配餐师等资格。本专业坚持立德树人，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

职业资格：

        中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

主要课程：

        公共基础课（公共基础课（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、计算机应用基础、体育与健康、公共艺术、历史等）。

        专业课（烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料、中式烹调技艺、冷拼制作、中餐热菜、中式面点技艺、烹饪营养与配餐、食品安全等）。

升学方向：

        高职：烹饪工艺与营养、餐饮管理与服务。

        本科：烹饪与营养教育、旅游管理、食品科学与工程。

就业前景：

        愿意就业者在校一年后进行工学交替，两年后开始顶岗实习，达到一定水平后可以自主创业。我校与北京希尔顿大酒店、江苏云蝠集团等建立了长期合作关系，工作环境优越，待遇丰厚。

大赛成绩：

2016年安徽省职业院校技能大赛中职组获奖选手名单
项目	姓名	奖项	辅导老师
中餐热菜	刘文辉	三等奖	李立
中餐面点	周雪婷	三等奖	李立
冷拼与食雕	田庆	三等奖	李立
冷拼与食雕	牛乐	三等奖	李立

专业代码：130700

一、招生对象及学制：
       1.专业名称：高级烹饪与养生
       2.招生对象：凡年满16周岁以上应往届初、高中毕业生，思想品德良好，身体健康，热爱职教事业的城乡有志青年均可报名
       3.学    制：3年
二、培养目标：
       本专业全面贯彻党的“继承、发扬、开拓、创新”发展中国烹饪事业的方针，重视理论课教学，突出实习操作教学，注重发展学生的动手能力，提高学生政治、思想文化和技术素质。按照职业中学管理目标要求培养出一支弘扬我国烹饪事业新生力量。培养出德、智、体、美、劳全面发展的中级烹饪技术型人才。
三、教学内容：
       烹饪原料学、 烹调技术、原料加工技术、烹饪工艺、面点技术、烘焙技术、烹饪营养与卫生、宴席知识、成本核算、10种刀法，20种花刀、10余种颠勺及装盘技术、中国饮食文化概论、酒店管理、中国名点、西点工艺等
四、就业方向：
       面向宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位，酒店、饭店等餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位

 烟台信息工程学校中餐烹饪与营养膳食专业

2017年招生简章

  中餐烹饪与营养膳食专业是国家级示范校重点建设专业，山东省品牌专业，烟台市示范专业。该专业培养餐饮业技术人才，并为高等院校输送优秀毕业生。学生可考取中式烹调师、中式面点师等技能证书。

  一、专业优势  师资力量雄厚:中餐烹饪与营养膳食专业拥有一支由高级烹调大师，高级技师组成的专业技师队伍。实训实施齐全:拥有热烹、面点、刀工、雕刻等10个高标准实训室，可满足400名学生同时实训。教学成绩突出:在近五年中职生技能大赛中，烹饪专业学生获三项全国二等奖，四项全国三等奖，两项全省第一名，四项全省一等奖，六项全省二等奖，十四项烟台市第一名，十九项烟台一等奖，列烟台市第一名。

  二、发展方向  1.三二连读:学生在烟信学习三年，成绩合格直接升入威海职业学院学习两年，取得大专学历，实现高端就业。2.春季高考:通过知识+技能的考试形式，考取济南大学、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等继续深造，取得本专科学历。3.高校单独招生:第六学期的4月份，学生到各高校参加各高校自主命题的考试，考取山东旅游学院、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等院校，取得大专学历。4.高薪就业:学生第五学期到企业跟岗实习，第六学期进行顶岗实习。中餐烹饪专业优选国内知名酒店―莱州新世纪酒店集团、莱州宾馆、烟台万达文化酒店、烟台皇冠假日酒店、青岛崂山蓝海大饭店、  青岛快通美爵酒店等企业合作办学，学生入学即可成为这些企业冠名班的学生，企业为冠名班学生提供工装，每班提供一定的奖学金，双方共同培养，优质就业，毕业生优质就业率高达99%以上。

  三、2017年招收计划 2017年计划招生140人，其中烹饪工艺与营养三二连读及升学班2个，共70人；中餐烹调就业班1个，共40人；中式面点制作班1个，共30人。

报考条件：初中应届毕业生，烹饪工艺与营养三二连读及升学班中考成绩在280分以上。女生身高在1.55米以上；男生身高在1.60米以上。身体健康，智力正常；色觉、嗅觉正常；口齿清楚，听力正常；无精神病史，无传染疾病，无残疾，无纹身。

  学烹饪，到烟信，上大学，高薪水，不失业！

  联系方式：尹老师  0535-2808736  13884656953

一、西餐及面点美食方向：

（一）核心专业课程：烹饪营养学、烹饪卫生学、西餐工艺美术、中国名菜、食品雕刻与冷菜工艺、烘焙工艺学、糕点、面点制作技术、菜点与宴会设计。中式糕点、面团整形、欧式蛋糕、韩式裱花、饼干曲奇、核桃酥、广式菠萝包、欧式面包、法棍、芝士蛋糕、冰淇淋、日本寿司、披萨、中秋月饼、西式甜点、中式甜品、水果拼盘艺术、汉堡包、肉松包、茶艺基础、茶文化、红酒文化、鸡尾酒调制、白酒文化、饼店经营管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证、中西式面点师技能等级证、营养配菜员职业资格证书等。

（三）就业方向：各大宾馆酒店中、西餐厨师、营养师，糕点食品公司的蛋糕面点师。食品厂、大酒店、宾馆、蛋糕店、高级会所、大公司后厨、渡假村、国际邮轮、高铁、航空营养餐师傅、糕点店创业、饼干厂创业。

二、旅游及酒店管理方向：

（一）核心专业课程：旅游地理、旅客心理学、旅游营销学、烹饪营养学、中西餐烹饪、中西面点、茶艺、红酒文化、服务礼仪、形体训练、化妆与形象设计、旅游英语、酒店管理。

（二）培训考证：中式烹调技能等级证书、中西式面点师技能等级证书、导游证书、酒店管理上岗证书。

（三）就业方向：旅游公司导游、酒店管理、酒店经理、渡假村管理、旅游景点管理、高铁、地铁、航空、邮轮服务、票务安检。

 烟台信息工程学校中餐烹饪与营养膳食专业

2017年招生简章

  中餐烹饪与营养膳食专业是国家级示范校重点建设专业，山东省品牌专业，烟台市示范专业。该专业培养餐饮业技术人才，并为高等院校输送优秀毕业生。学生可考取中式烹调师、中式面点师等技能证书。

  一、专业优势  师资力量雄厚:中餐烹饪与营养膳食专业拥有一支由高级烹调大师，高级技师组成的专业技师队伍。实训实施齐全:拥有热烹、面点、刀工、雕刻等10个高标准实训室，可满足400名学生同时实训。教学成绩突出:在近五年中职生技能大赛中，烹饪专业学生获三项全国二等奖，四项全国三等奖，两项全省第一名，四项全省一等奖，六项全省二等奖，十四项烟台市第一名，十九项烟台一等奖，列烟台市第一名。

  二、发展方向  1.三二连读:学生在烟信学习三年，成绩合格直接升入威海职业学院学习两年，取得大专学历，实现高端就业。2.春季高考:通过知识+技能的考试形式，考取济南大学、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等继续深造，取得本专科学历。3.高校单独招生:第六学期的4月份，学生到各高校参加各高校自主命题的考试，考取山东旅游学院、青岛酒店管理职业学院、威海职业学院、山东商业职业学院等院校，取得大专学历。4.高薪就业:学生第五学期到企业跟岗实习，第六学期进行顶岗实习。中餐烹饪专业优选国内知名酒店―莱州新世纪酒店集团、莱州宾馆、烟台万达文化酒店、烟台皇冠假日酒店、青岛崂山蓝海大饭店、  青岛快通美爵酒店等企业合作办学，学生入学即可成为这些企业冠名班的学生，企业为冠名班学生提供工装，每班提供一定的奖学金，双方共同培养，优质就业，毕业生优质就业率高达99%以上。

  三、2017年招收计划 2017年计划招生140人，其中烹饪工艺与营养三二连读及升学班2个，共70人；中餐烹调就业班1个，共40人；中式面点制作班1个，共30人。

报考条件：初中应届毕业生，烹饪工艺与营养三二连读及升学班中考成绩在280分以上。女生身高在1.55米以上；男生身高在1.60米以上。身体健康，智力正常；色觉、嗅觉正常；口齿清楚，听力正常；无精神病史，无传染疾病，无残疾，无纹身。

  学烹饪，到烟信，上大学，高薪水，不失业！

  联系方式：尹老师  0535-2808736  13884656953

培养方向：
培养具有创新精神和较强实践能力，掌握烹调专业涉及的烹饪材料、烹饪技术的基本理论知识，掌握烹调专业涉及饮食营养与卫生的基本理论知识，具有烹饪技术中应有刀工、面点技术、中餐制作技法的基本技能，能熟练掌握烹饪器具的合理使用、熟练 对饮食成本进行核算的人才。
专业特色：
【设备全面】建有中餐烹饪热菜实训中心、面点实训中心、糖艺实训中心、西餐实训室等中西餐必备的实训场地，被德州市教育局等部门联合认定为德州市唯一的职业教育烹饪公共实训中心，也是山东省对外承包工程协会欧盟厨师培训基地。
【师资雄厚】教师团队中包括多位山东省烹饪协会名厨委员会会员、山东省技工院校优秀教师、德州市技工院校优秀教师。连续多年在德州经济开发区、德州地区、山东省职业院校及行业竞赛中收获奖项。
      【综合性强】“双元制教学”确保烹饪理实一体化课程达专业课程的80%，课程内容涵盖饮食文化、成本核算、中餐热菜、冷菜，中式面点、西点、西餐、面塑、果酱画、冷拼雕刻、糖艺及高档菜品开发，专业技能更全面。
就业优势：
【发展前景看好】只要有人类存在，餐饮业就要存在，人人都要吃饭，随着社会经济发展和人们社交活动需要，餐饮业是永远的朝阳行业，厨师不仅不会失业，还有很好的发展空间。
【国际特色鲜明】学校拥有商务厅外派培训资质，毕业生除了就业北京、天津、上海、苏州、济南、青岛等地中高级酒店及中高档餐厅，还可就业韩国、新加坡、日本、荷兰等国家。就业环境舒适，福利保障优越，发展平台广阔。

（一）培养目标

        本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员烹饪工艺与营养专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。烹饪工艺与营养专业要求学生掌握烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

（二）主干课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

课程内容：中式烹调和营养膳食的内容，包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。

（三）就业方向

本专业毕业生主要就职于各、星级酒店大厨、营养师、厨师、糕点师、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

 中餐烹饪与营养膳食(建有省级实训基地省示范校建设专业)

开设课程:德育、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育与健康、烹饪英语、食品营养与卫生、烹饪原料知识、烹饪美术、餐饮成本核算、烹饪概论、烹饪基本技能、其他菜系烹调技术、冷菜拼盘与食品雕刻、中式面点制作技术、餐饮服务与管理、筵席设计与宴会组织。

实训条件:学校累计投资600余万元，建成了冷拼、凉菜、面点实训室和热菜操作实训室，设备先进，设施齐全，为学生提供全方位实战化训练。

发展方向:本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。也可选择3+2转段到山西铁道职业技术学院、太原旅游职业学院深造。

中餐烹饪与营养膳食专业

专业代码：

     

招生对象：

        初中毕业或具有同等学力者

专业情况及培养目标：

        本专业开设于2011年，建有烹饪实训室、摆台实训室、客房实训室，烹饪设备一应俱全，专业教师具有中餐面点师、营养配餐师等资格。本专业坚持立德树人，面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德智体美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

职业资格：

        中式烹调师、中式面点师、营养配餐员

主要课程：

        公共基础课（公共基础课（职业生涯规划、职业道德与法律、经济政治与社会、哲学与人生、计算机应用基础、体育与健康、公共艺术、历史等）。

        专业课（烹饪概论、烹饪工艺基础、烹饪原料、中式烹调技艺、冷拼制作、中餐热菜、中式面点技艺、烹饪营养与配餐、食品安全等）。

升学方向：

        高职：烹饪工艺与营养、餐饮管理与服务。

        本科：烹饪与营养教育、旅游管理、食品科学与工程。

就业前景：

        愿意就业者在校一年后进行工学交替，两年后开始顶岗实习，达到一定水平后可以自主创业。我校与北京希尔顿大酒店、江苏云蝠集团等建立了长期合作关系，工作环境优越，待遇丰厚。

大赛成绩：

2016年安徽省职业院校技能大赛中职组获奖选手名单
项目	姓名	奖项	辅导老师
中餐热菜	刘文辉	三等奖	李立
中餐面点	周雪婷	三等奖	李立
冷拼与食雕	田庆	三等奖	李立
冷拼与食雕	牛乐	三等奖	李立

国家级示范专业

浙江省教研基地

浙江省烹饪专业理事长单位

杭州市中策职业学校中餐烹饪与营养膳食专业创办于1981年，被誉为“现代烹调师的摇篮”，是浙江省职教烹饪专业教研大组理事长学校，2001年被国家教育部评估认定为国家级示范专业，2007年为浙江省首批烹饪专业教科研示范基地，2009年为浙江省实训基地。1992年，前国务院副总理李岚清来我校视察，对烹饪专业的办学思路和成果给予了高度评价；1997年，原国家教委主任何东昌同志对烹饪专业进行教学调研，也是倍加称道。学校一直来致力于为杭州餐饮业输运合格的技术人才，培养技术全面，工艺精良的烹饪师，近30年来已为社会输送了近5000名具有中高级职称的烹饪师、面点师。

该专业师资力量雄厚，现有专任专业教师21人，其中中国烹饪大师3名，中国烹饪名师2名，浙江省烹饪名师2名，全国青年岗位能手1名，省市技术能手各1名。专业教师始终致力于烹饪专业的教学改革，将教育科研工作与学校发展、教学质量提高、专业现代化建设、师资队伍建设等有机结合，该专业的科研成果，连续两届荣获得国家职业教育成果评比一、二等奖，连续五届荣获浙江省政府职业教育成果评比一、二等奖，并编著出版省部级教材12部，硕果累累。

中餐烹饪与营养膳食专业以“专业办公室”为管理核心，实现管理、德育、教育、教学、科研、培训、产教结合“七位一体”的现代管理模式。拥有20多家四星级以上校外实习基地，与杭州知味观、三山日本料理等餐饮知名行业进行订单培养。

中餐烹饪与营养膳食专业设施设备先进完备，实用面积达2000多平方米，总值约410万元；现拥有冷菜冷拼实训室、中式热菜一体化实训室、现代化模拟厨房实验室、现代化中西烹饪示教室等实训室6个以及新建成的杭之味综合楼。

中餐烹饪与营养膳食专业将坚持管理规范化和科学化的原则，努力通过设备一流、管理一流、质量一流、效益一流的目标管理，提高学生的实践动手能力和综合职业能力，促使专业向“更高、更快、更强”的方向发展，为培养“有文化、懂理论、会操作、能管理、敢创新”的新一代烹调师而不懈努力！

                                                                

学生技能获奖情况一栏表

专业名称（专业代码）：中餐烹饪与营养膳善食（130700）

【培养目标】本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作；具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力，符合现代餐饮业要求，熟练掌握烹饪原料学知识、中式烹饪制作工艺（包括热菜制作、冷菜制作、食品雕刻、面点制作等），具有较强的饮食保健与营养配餐的能力，现代厨房管理和宴会设计能力的餐饮服务业第一线的专门人才。

【核心课程】分析化学、微生物、食品营养与健康、烹饪概论、中式烹调技艺、食品营养与卫生、现代餐饮经营管理、刀工技术、调味技术、火候技术、面点制作、烹饪美术基础、餐饮成本核算、宴席设计、烹饪原料知识、中餐热菜制作、食品雕刻、艺术拼盘与凉菜制作、烹饪基本功训练、综合技能训练、名菜制作工艺、宴席制作。

【专业特色】本专业依托学校先进的烹饪实训室，在教学中秉承“在做中学、在学中教”的教学模式，将传统烹饪技法和现代烹饪技术相结合，突出动手能力，将实践教学放在突出位置，同时积极推进“工学结合”和“校企合作”，以市场为导向调整教学内容，将“现代学徒制模式”引入人才培养全过程中，为社会输送大批中餐烹饪高技能人才。毕业经考试合格可取得中式面点师和中式烹调师技能等级证书。

【就业方向】本专业毕业生主要培养各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员等岗位人才。

培养方向：
培养具有创新精神和较强实践能力，掌握烹调专业涉及的烹饪材料、烹饪技术的基本理论知识，掌握烹调专业涉及饮食营养与卫生的基本理论知识，具有烹饪技术中应有刀工、面点技术、中餐制作技法的基本技能，能熟练掌握烹饪器具的合理使用、熟练 对饮食成本进行核算的人才。
专业特色：
【设备全面】建有中餐烹饪热菜实训中心、面点实训中心、糖艺实训中心、西餐实训室等中西餐必备的实训场地，被德州市教育局等部门联合认定为德州市唯一的职业教育烹饪公共实训中心，也是山东省对外承包工程协会欧盟厨师培训基地。
【师资雄厚】教师团队中包括多位山东省烹饪协会名厨委员会会员、山东省技工院校优秀教师、德州市技工院校优秀教师。连续多年在德州经济开发区、德州地区、山东省职业院校及行业竞赛中收获奖项。
      【综合性强】“双元制教学”确保烹饪理实一体化课程达专业课程的80%，课程内容涵盖饮食文化、成本核算、中餐热菜、冷菜，中式面点、西点、西餐、面塑、果酱画、冷拼雕刻、糖艺及高档菜品开发，专业技能更全面。
就业优势：
【发展前景看好】只要有人类存在，餐饮业就要存在，人人都要吃饭，随着社会经济发展和人们社交活动需要，餐饮业是永远的朝阳行业，厨师不仅不会失业，还有很好的发展空间。
【国际特色鲜明】学校拥有商务厅外派培训资质，毕业生除了就业北京、天津、上海、苏州、济南、青岛等地中高级酒店及中高档餐厅，还可就业韩国、新加坡、日本、荷兰等国家。就业环境舒适，福利保障优越，发展平台广阔。

  (一) 办学优势

我校现有中餐烹饪专业专任教师15人，实习指导教师2名，企业兼职教师2名，其中高级职称教师人数14人，本专业专任教师全部达到本科学历,其中研究生学历1人，具有“双师型”教师5人，比例达到29.41%。队伍年轻富有朝气，专兼职专业教师中有5人具有职业资格证书，其中，国家职业资格考评员3人，都有实践经验和多年的教学经验。

（1）校内实训

校内有专用的实训室，拥有240㎡中式烹饪操作房,配备齐全的厨房用具、设备，总值30万。

（2）校外实训

以与市内阿细食品有限公司、留芬酒店、城市名人酒店等建立校企合作 关系，学生可以进行校外实训。

(二) 主要课程

基础课：语文、数学、英语、计算机、职业指导、体育与健康、公共英语。

专业课：原料知识、营养卫生、成本核算、冷菜制作、面点制作、食品雕刻、川菜制作等。

(三) 就业方向

大中型社会餐饮企业、星级酒店及旅游相关企事业单位。

现在我校已有若干批中餐烹饪专业学生共1000多人已在省内市外、市内的 一些餐饮企业工作，有的学生已成为骨干和基层管理员，尤其是我校高91届烹饪专业的优秀毕业生李虹凯是特二级厨师，他以精湛的银丝拉面技术已经成为四川烹饪界的名人，工资收入非常高。

（一）培养目标

        本专业培养中餐烹饪操作人员、营养搭配人员和餐饮管理人员烹饪工艺与营养专业培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。烹饪工艺与营养专业要求学生掌握烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

（二）主干课程

烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

课程内容：中式烹调和营养膳食的内容，包括中式烹调、中式面点、凉菜、食品雕刻、烹饪化学、烹饪原料学、餐饮厨房管理、餐饮美学、烹饪营养学、中国药膳、烹饪工艺学等。

（三）就业方向

本专业毕业生主要就职于各、星级酒店大厨、营养师、厨师、糕点师、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所的厨师,经过基层锻炼之后，可以从事餐饮的技术管理工作，如大厨、行政总厨，餐饮部经理，或者是酒店经理。以及大中专职业学校烹饪教学和培训工作，以及各大单位食堂、医院的营养配餐师。

一、培养目标：

培养德、智、体、美全面发展，能掌握切配、配菜、烘焙、热菜、冷菜、打荷、西餐、雕刻等岗位基本技能，熟悉酒店工作流程和掌握厨房管理基本知识的初中级技术人才。培养具有扎实的基本功和娴熟技巧技术，进一步加强对酒店管理上的原料控制，能够掌握掌厨、白案、红案、水案等岗位较高技能，熟悉酒店厨房管理基本知识，适应社会经济发展需求的高素质技能型人才。

二、职业面向：

毕业1-3年可从事切配、配菜、起酥工、烘焙工；3-5年可从事大中型的酒店或餐厅大厨师、面包师、少司厨师、烤扒厨师、裱花师、西点师等岗位；5年可从事酒店中餐总厨、西餐主厨、副主厨等岗位。

三、专业面向的岗位（群）：

打荷、砧板、明档、红案、白案、水案、刺身档等。

表1 中餐烹饪与营养膳食专业（方向）岗位（群）

中餐烹饪与营养膳食

       培养目标：培养适应社会主义市场经济需要，德、智、体、美全面发展，掌握中餐烹任专业的基础理论和专业知识，具备从事酒店宾馆中餐烹任管理活动以及西餐制作的职业技能和职业道德，能进行市场调研与分析、营销策划、产品创新、客户管理、团队管理等工作，有一定创新能力的应用型人才。

       主要课程：烹饪基础化学、烹饪文化、烹饪工艺美术、烹饪基本功训练、中式烹调技艺、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、中式面点技艺、中式面点制作、冷菜、冷拼与食品雕刻技艺、烹饪营养与卫生、现代餐饮经营管理基础、面塑。

本专业需考取的技能证书及职业资格证书：①厨师证等级证书

       就业方向：该专业面向的岗位是中餐制作员。本专业学生毕业后，可以在各类酒店、宾馆、大排档和中餐厅从事中餐制作、糕点制作、餐饮市场调研、餐饮营销策划、餐饮产品销售、客户服务管理工作。

培养方向：
培养具有创新精神和较强实践能力，掌握烹调专业涉及的烹饪材料、烹饪技术的基本理论知识，掌握烹调专业涉及饮食营养与卫生的基本理论知识，具有烹饪技术中应有刀工、面点技术、中餐制作技法的基本技能，能熟练掌握烹饪器具的合理使用、熟练 对饮食成本进行核算的人才。
专业特色：
【设备全面】建有中餐烹饪热菜实训中心、面点实训中心、糖艺实训中心、西餐实训室等中西餐必备的实训场地，被德州市教育局等部门联合认定为德州市唯一的职业教育烹饪公共实训中心，也是山东省对外承包工程协会欧盟厨师培训基地。
【师资雄厚】教师团队中包括多位山东省烹饪协会名厨委员会会员、山东省技工院校优秀教师、德州市技工院校优秀教师。连续多年在德州经济开发区、德州地区、山东省职业院校及行业竞赛中收获奖项。
      【综合性强】“双元制教学”确保烹饪理实一体化课程达专业课程的80%，课程内容涵盖饮食文化、成本核算、中餐热菜、冷菜，中式面点、西点、西餐、面塑、果酱画、冷拼雕刻、糖艺及高档菜品开发，专业技能更全面。
就业优势：
【发展前景看好】只要有人类存在，餐饮业就要存在，人人都要吃饭，随着社会经济发展和人们社交活动需要，餐饮业是永远的朝阳行业，厨师不仅不会失业，还有很好的发展空间。
【国际特色鲜明】学校拥有商务厅外派培训资质，毕业生除了就业北京、天津、上海、苏州、济南、青岛等地中高级酒店及中高档餐厅，还可就业韩国、新加坡、日本、荷兰等国家。就业环境舒适，福利保障优越，发展平台广阔。