丽江市古城区职业高级中学创办于1984年, 是一所以旅游专业为主，英语、日语、计算机、 民族文化艺术、种植与养殖等专业和高考升学并存 的综合性中等职业学校，属于云南省重点建设的十 所旅游类中等职业学校之一。
丽江市古城区职业高级中学
专业群简介
佛山市顺德区梁?琚职业技术学校中餐烹饪专业群包括中餐烹饪、中西面点、高星级饭店运营与管理3个专业。该专业群建设旨在服务粤港澳大湾区餐饮文旅新兴产业，支持香港、澳门、广州、佛山（顺德）弘扬优秀饮食传统文化，着力培养适应餐饮产业转型升级所需的高素质、高技能酒店餐饮服务人才。近三年来，专业群学生考取本科院校录取人数在广东省名列前茅。2022年高职高考全区共112人被本科院校录取，我校占了82人，其中中餐烹饪专业群共有14人被岭南师范学院等本科院校录取。
专业群荣誉：
中餐烹饪专业群精准对接行业、企业用人需求，以提高学生职业竞争力为核心，不断探索人才培养新模式，加强师资队伍建设、校内外实训基地建设等，专业建设取得可喜成效：近五年师生参加各类技能大赛获国际银奖2项、全国金奖4项、全国银奖12项，省级金奖18项，获奖总数广东省第一。
2019年获佛山市中职学校现代学徒制示范建设单位;2020年获广省中职学校双精准专业建设单位、广东省“粤菜师傅”培训基地;2021年获广东省中职学校高水平专业群建设单位。
中餐烹饪专业群有全国技术能手1人，省技术能手1人、广东省金牌厨师4人。
招生计划
专业介绍
01
中餐烹饪专业
广东省中等职业学校重点建设专业，广东省中职校“双精准”示范专业，“广东省粤菜师傅培训基地”，面向中高端餐饮企业培养中式烹饪制作高素质技能型人才。教学师资团队强，100%为双师型教师，近五年师生获院校、行业大赛国际银奖2项、全国金、银奖共16项，省级金奖18项。
◆培养方向◆
中职普通班，可考取省内本科和大专院校。
中高职贯通班，三二分段对接顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业。
◆升学途径◆
1、高职高考（3+证书）：可考取省内本科、大专院校。
2、中高职贯通（三二分段）：符合广东省高职高考报考条件并通过转段考核，直接进入对口高职院校（顺德职业技术学院）就读。
2、自主招生（保送）：参加技能竞赛获省级相应奖励，有机会免试进入省内一流高职院校就读。
◆主干课程◆
《烹饪营养与卫生》、《烹饪基本技能》、《粤菜烹调技术》、《顺德传统菜肴制作》、《食品雕刻与盘饰》、《其他菜系》等课程。
◆学习环境◆
热菜实训室
热菜实训室
中餐烹饪专业群“五四”技能艺术节作品展
中餐烹饪专业学生实操场景
◆学生作品◆
中餐烹饪专业学生作品
中餐烹饪专业学生作品
中餐烹饪专业师生参加全国“寻味顺德”巡演活动
02
中西面点专业
学校重点建设专业，“广东省粤菜师傅培训基地”，面向现代中西面点食品企业和餐饮企业（星级酒店、连锁酒店、中餐酒楼），与索菲特酒店、喜来登酒店和顺峰山庄等星级餐饮品牌联合培养从事中西面点制作、面点研发、生产管理、产品销售等中西面点技术技能型人才。2022年高职高考中，中西面点、中餐烹饪共14人被本科录取。
◆培养方向◆
中职普通班，可考取省内本科和大专院校。
◆升学途径◆
1、高职高考（3+证书）：可考取省内本科、大专院校。
2、自主招生（保送）：参加技能竞赛获省级相应奖励，有机会免试进入省内一流高职院校就读。
◆主干课程◆
《食品营养与卫生》、《烹饪原料知识》、《蛋糕制作》、《造型艺术》、《面包制作》、《风味小吃》、《中式点心制作》、《西式点心制作》等课程。
◆学习环境◆
中西面点专业教学展示
中西面点专业实训室
中西面点专业实训室
◆学生作品◆
中西面点专业学生作品
03
高星级饭店运营与管理
我校重点建设专业，与喜来登酒店、猪肉婆酒家、顺峰山庄等知名餐饮品牌联合培养“前厅后厨一体化” 既会酒店管理又懂优秀传统饮食文化的高素质技能型人才。同拥有优质的校外实训基地，行业高管兼职授课，为该专业学生提供优质的学习资源和发展平台。
◆培养方向◆
中职普通班，可考取省内本科和大专院校。
◆升学途径◆
1、高职高考（3+证书）：可考取省内本科和大专院校。
2、自主招生（保送）：参加技能竞赛获省级相应奖励，有机会免试进入省内一流高职院校就读。
◆主干课程◆
《餐饮服务与管理》、《前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《咖啡制作》、《调酒与茶艺》和《宴会策划与设计》等课程。
◆学习环境◆
高星级饭店运营与管理专业校内实训场地
高星级饭店运营与管理专业校外实训场地
师资团队
本专业群现有教师17名，“双师型”教师比例为98%以上，是一支“德艺双馨”的教师团队。教师团队有全国技术能手1人，省级技术能手1人，佛山市技术能手2人，佛山市粤菜名厨1人，顺德区青年名厨2人，广东省金牌厨师4人，广东省技能竞赛优秀指导教师7人。
王俊光
蔡浩辉
刘俊杰
陈兴华
曾嘉沛
杨国晖
王婉茹
徐维志
优秀毕业生
01
近年考入本科院校学生代表
近三年中餐烹饪专业群中餐烹饪和中西面点专业共有54名同学分别考上岭南师范学院和韩山师范学院本科。
2020年
黄浈萍
考上韩山师范学院
2020年
梅绮琳
考上韩山师范学院
2021年
周星雨
考上韩山师范学院
2021年
赖艺汾
考上韩山师范学院
2021年
曹淑婷
考上韩山师范学院
2021年
黄文禧
考上韩山师范学院
02
历年优秀毕业生代表
丽江市祥和中学（附设职高）
本专业培养具有丰富的烹饪中餐专业理论知识、较扎实的专业技能和综合实践能力，能从事烹饪中餐、中式雕刻、中式面点的中级烹饪专业人才。毕业生主要面向中外星级宾馆、连锁餐馆、饭店等服务性企业，能够从事中式菜肴制作过程中的各个岗位工作。并基本能承担中式面点、西餐、西点的制作工作。就业方向 毕业后推荐中高档酒店工作。
核心课程
烹饪原料鉴别与选用、烹饪原料初步加工、烹饪原料切配、菜点成本核算、食品营养与卫生、中餐冷菜制作与食品。
切配实训室设备
工作台1套、四门冰箱：2台、台盆3套、刀具1套。
点心实训室设备
烤箱2套、集气罩1台、多层食品盘架车1台、水槽1套、多功能搅拌机1台、立式和面机1台、双动双速和面机1台、绞肉机1台、四门冰箱1台、面粉车2台、豆浆机1台、点心制作工具1套、打蛋器2台空调1台、操作台1套、十五层发酵箱1套、生煎炉1套、饼盘车连盘1套。
冷菜实训室设备
微波炉1台、果汁机1台、冷柜1台、四门冰箱1台、空调1台、工作台及用品1套、制冰机1台、净水器2台、水槽1套、紫外线杀菌灯1套、水斗1套。
烹调实训室设备
锅煲1套、鱼缸1套、冰箱1套、蒸饭箱4套、厨具1套、冷库1套、灶炉2套、开水器2套、水槽1套、工作台及菜架2套、油烟通风系统2套、淘米机1台、磅秤1台、烹饪用品1套、空调8台、消毒柜1套、保洁柜1套。
玉龙县职业高级中学
| 专业名称 | 学校名称 | 学制 |
|---|---|---|
| 中餐烹饪 | 丽江市古城区职业高级中学 | 3年 |
| 中餐烹饪 | 丽江市祥和中学（附设职高） | 3年 |
| 中餐烹饪 | 玉龙县职业高级中学 | 3年 |
丽江市古城区职业高级中学创办于1984年, 是一所以旅游专业为主，英语、日语、计算机、 民族文化艺术、种植与养殖等专业和高考升学并存 的综合性中等职业学校，属于云南省重点建设的十 所旅游类中等职业学校之一。
学习形式：全日制 祥和职业高中是经丽江市教育局批准成立的一所全日制中等职业学校，座落在丽江古城旁，交通方便，环境优美。学校师资力量雄厚，有一支团结向上、勤奋工作、乐于奉献、富有责任心和爱心、教学水平高、专业技能强的教师队伍，技师、专家、工程师、企业领导亲自任教。学校开设的专业做到人无我有，人有我精，依靠特色专业培养技能型、适用型和管理型复合人才。以西点军校的培训模式，用先进的教育理念、科学的培养方法和独特的方式为知名企业打造不找任何借口、绝对服从并赋有创新精神的一流优秀人才!
玉龙县职业高级中学是一所全日制公办学校。学校位于玉龙新县城南口工业园区，占地100亩，现有教职工60人，其中“双师型”教师36人，在籍学生1436人。学校坚持“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育方针，坚持“以德立人，以用立业，以特立校”的办学理念和让学生“进得来，留得住，学得好，能升学，好就业”的办学目标，面向市场，积极走校企合作，校校合作，订单式培养人才模式之路。开设酒店服务与管理、汽车运用与维修、烹饪、美发与形象设计、旅游服务与管理、民族音乐与舞蹈等专业及职大升学班，酒店服务与管理和汽车运用与维修两个专业被评为丽江市职业教育骨干专业，烹饪专业为区县职业教育骨干专业。学校内设的“丽江兴玉职业技能培训站”、“云南大学玉龙学习中心”为学生职业培训和学历提升创造了便利条件。
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