茂名市交通高级技工学校
| 学习形式 | 0 | 专业代码 | 042 |
培养目标：
通过学习，使学生初步掌握烹饪理论知识，熟练操作现代化厨房工具，熟练掌握各种烹调技法的操作要领，同时了解一定的企业管理知识和市场销售知识，成为能够胜任厨房所有岗位的技术工匠人才。
课程设置：
专业理论课程：厨房管理、烹饪原料知识、烹饪概论、烹饪成本核算、宴席知识、烹饪营养与卫生、中式烹调技术、中式面点工艺、冷菜工艺。
专业实践课程：刀工技术、勺工、原料识别、中国名点制作、中国名菜制作、西北传统菜品制作、食品雕刻、冷拼工艺。
学习模式：
学生在校学习2.5年，第三年进西贝餐饮连锁公司门店带薪实习（薪酬5000元以上），毕业后发放中专毕业证、中级厨师证。
毕业去向：
西贝餐饮公司各门店。
师资力量：
学校从1982年起开设烹饪专业，培养出职业厨师2000余人。学校是自治区认定的烹饪专业职业资格鉴定定点培训机构，具有烹饪专业一至五级职业资格鉴定资质。2017年学校与西贝餐饮连锁公司深度合作，成为该公司在内蒙古地区唯一的校企合作基地。该专业部分专业理论课及实践操作课聘用西贝美食艺术学校教师及国内知名烹饪学校教师实施教学。
烹饪分校校长：
闫媛萍：13847828998 7809607
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