茂南区烹饪（中西式面点）专业学校排名

专业介绍

石家庄旅游学校烹饪专业已开办多年，为首批河北省特色专业，该专业师生多次代表河北省参加全国大赛屡获佳绩。主要培养中级烹调师、面点师。学生在校期间掌握上百种菜肴和十几种面点的制作方法，练就过硬的冷拼、雕刻技能，为将来的就业打下扎实的专业基础，三年级到著名高星级酒店实习、就业，有良好的发展前景。

培养目标

主要面向高星级宾馆、酒店等餐饮企事业单位，坚持立德树人，培养适应我省经济建设与社会发展所需要的，掌握现代烹饪理论知识和烹调操作技术，拥有良好的沟通交流能力和较强的食品安全意识，能够从事企业中西餐厨房岗位一线工作的应用型、复合型的中级烹调操作人员、中西面点制作、营养配餐人员和餐饮管理人员。

核心课程

中西餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、中西面点制作、菜肴盘饰制作、营养配餐、烹饪概论、饮食文化等。

一、招生对象及报考条件

   （一）凡符合云南省2014年普通高等院校招生报考条件，具有相关专业技能，身体健康，无传染性疾病的“三校生”均可报名，具体报名条件按《云南省2014年高等职业技术教育专科招收普通中专、职业高中、技工学校毕业生试行办法》执行。

   （二）身体健康状况要求：按教育部、卫生部颁布的《普通高等院校招生体检工作指导意见》及相关规定执行。

    二、报名及考试流程

   (一) 报名要求

    1、考生须在户口所在县（市、区）招生办公室办理2014年“三校生”高考报名手续后，才能参加我校组织的专业考试。报名时，考生需交近期同底一寸照片2张。
   2、专业考试报名时间及方式

    （1）实行网上报名，时间为2014年4月2日至4月4日。

（2）考生通过云南招生考试频道进行网上报名，报名网址：，进入工作网，点击“自主招生报名”进行网上报名，并到县（市、区）招办进行确认。

（3）若未能进行网上报名的考生，可于2014年4月24-25日在昆明学院旅游学院进行现场报名。考生现场报名时，需持本人《身份证》、高考《准考证》等证件进行验证，没有领到高考《准考证》的考生，须持户口所在地招生办公室或学校出具的“高考报考证明”方可报名。

（4）报名时，考生须缴纳报名及考试费80元。

三、考试流程

（一）考试时间及地点

1、考试时间：2014年4月24日至4月25日

2、考试地点：昆明学院旅游学院烹饪实验实训中心。

3、乘车路线：考生可在昆明市南屏街东口乘118路、东站岔街乘坐140路公交车到云南省昆明国家级经济技术开发区（洋浦车场）下车即到。也可从金马坊乘107路公交车到昆明国家级经济技术开发区再换乘123路公交车至洋浦车场即到。

（二）考试程序

1、考生根据工作人员安排，凭《专业考试准考证》进入考场，监考工作人员验证后宣布考试纪律和考生守则。

2、监考员宣布考试开始后，考生可以进行实作考试。每位考生刀工考试时间为15分钟﹙雕刻时间为60分钟﹚，菜肴制作考试时间为30分钟。

3、考生实作考试结束后，需打扫完卫生离开考场，由工作人员将考试菜肴送交评分组。

4、评分教师根据评分标准对考试菜肴认真评分，分数填写必须清楚规范，并在相关地方签字后交保密员封存。

四、实作考试内容（总分150分）
（一）刀工或雕刻﹙任选其一﹚：（50分）

1、刀工要求：将胡萝卜切成细丝，要求粗细一致均匀、出料率低为80％（规格为8×0.1×0.1cm），时间为15分钟。
  2、雕刻要求：将原材料雕刻成花卉或动物形状，要求形态美观，比例协调，大小适中，时间为60分钟。

﹙雕刻工具自带，可以选择的原材料有白萝卜、胡萝卜、牛腿南瓜等，雕刻动物时间是80分钟﹚。

（二）菜肴制作：（100分）

从八道备选菜肴中抽取一道，菜肴制作时间为30分钟。

备选菜肴：豆瓣鲜鱼、糖醋古老肉、青椒土豆丝，麻婆豆腐、青笋肉片、白菜豆腐圆子、白油肝片、蚂蚁上树

要求：色泽美观、味型正确、芡汁适中、配料恰当、刀工精湛。

（三）考试要求：

1、考生需持本人《身份证》、高考《准考证》等证件到考试现场进行验证，凭昆明学院专业考试《准考证》进行实作考试。没有领到高考《准考证》的考生，须持户口所在地招生办或学校出具的“高考报考证明”方可参加考试。

2、考生参加专业考试时须自带菜刀，学校也可提供借用；烹饪实作考试材料由学校提供。

3、不论何种原因未按规定时间参加专业考试的考生，一律不

进行补考。

五、文化考试
凡报考我校烹饪类专业的考生必须参加云南省招考生考试院统一组织的2014年“三校生”文化考试。考试科目、考试时间按《云南省2014年高等职业技术教育专科招收普通中专、职业高中、技工学校毕业生试行办法》执行。
 六、录取及其它
（一）录取工作由云南省招生考试院统一组织进行。

（二）专业考试成绩邮寄给考生本人，亦可通过昆明学院招生网进行查询。

（三）考生参加专业考试的车旅费、食宿费自理。

七、联系方式
    学校地址：云南省昆明国家经济技术开发区浦新路2号

 邮政编码：650214

旅游学院咨询电话：  0871—65098301

学校招生办咨询电话：0871—65098087、65098086
昆明学院网址： http://

（一）中餐烹饪

培养目标：

       通过学习，使学生系统掌握专业理论知识，同时重点培养学生的操作能力，动手技能，使学生能够熟练地运用各种烹调方法制作各式冷、热菜肴，使之成为知识与技能兼备的烹饪专业人才。

课程设置：

      专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、餐饮管理。

       专业核心课：中式烹调技艺、冷菜制作技艺、中式面点技艺、冷拼与食品雕刻技艺、南北菜制作技术、中国名菜制作。

毕业去向：

      1.升学

      2.就业

         ①各大酒店、宾馆、中式烹调师

         ②各企事业单位的餐饮管理人员和厨师。

（二）中西式面点

培养目标：

       通过本课程的学习，要求学生掌握中西面点操作的基本技能。掌握制作中西式面点操作的基本手法。能够合理正规的使用中西面点涉及到的设备。

课程设置：

      专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪基本功。

       专业核心课：中式面点技艺、西式面点技艺、中式烹调技艺、冷菜制作技艺、冷拼与食品雕刻技艺、中国名点制作、糖艺等。

毕业去向：

      1.升学

      2.就业

         ①各大酒店、宾馆的中西式面点师。

         ②各类烹饪店的西式面点师。

烹饪分校校长：

闫媛萍：13847828998   

烹饪分校副校长：

唐丽霞：13848680370