学校现开设八大类、18个专业，省级重点专业有电脑美术设计、电子技术应用、计算机应用、电子电器应用与维修等；市级重点专业有学前教育、会计等。学校现有校内实训基地12个，聘请一批高技能大师为专业实训教师。
近几年，学校凭借国家职业技能鉴定站、县级职教中心的功能，充分发挥莆田市工艺美术职教集团龙头院校的辐射的作用，举办各类培训班，培训和提升农村青年转移就业者职业技能素质，获得国家七部委联合授予“全国农村青年转移就业先进单位”称号。
开办的专业有：数控加工、电子技术应用、电气自动化设备安装与维修、会计、电子商务、烹饪、鞋革设计与制作等。
| 1 | 服装制作与生产管理 | 三年 | 10 | 福建华峰实业有限公司订单培养 |
| 2 | 纺织技术与营销 | 三年 | 10 | 福建华峰实业有限公司订单培养 |
| 3 | 民间传统工艺(木雕与彩绘方向) | 三年 | 10 | 蒲洋佛像工艺品有限公司订单培养 |
| 4 | 珠宝玉石加工与营销 (玉雕工艺方向) | 三年 | 10 | 闽翠缘玉雕有限公司订单培养 |
| 5 | 社会文化艺术〔幼教、艺 术、研擎旅游表演方向） | 三年 | 30 | 福建省大洋红文化传媒有限公司订单培养 |
| 6 | 高星级饭店运营与管理（航: 务、民航技术与安全管理方 | 三年 | 70 | 北京东方燕翔航空教育投资有限公司 订单培养，入学面试合格保证就业 |
| 7 | 高星级饭店运营与管理（高. 车乘务、乘服、地铁安检方向 | 30 | 福建省和谐号人力资源有限公司 订单培养，入学面试合格保证就业; | |
| 三年 | ||||
| 8 | 高星级饭店运营与管理 | 三年 | 20 | 厦门艾美酒店订单班 |
| 9 | 会计 | 三年 | 30 | 莆田会计云/荔城区长青职业培训学校合作 |
| 10 | 市场营销 | 三年 | 30 | 云度汽车合作订单班汽车营销方向15 北高珠宝产业园珠宝营销方向15 |
| 11 | 电子商务 | 三年 | 30 | 福州蚂蚊乐购电子商务有限公司、福建 青竹林信息技术科技有限公司合作 |
| 12 | 计算机及应用 | 三年 | 30 | 中英年年【北京）文化传媒有限 公司动漫设计与制作订单班 |
| 13 | 计算机平面设计 | 三年 | 30 | |
| 14 | 船舶驾驶 | 三年 | 20 | 莆田航海职业技术学校订单培养 |
| 15 | 轮机管理 | 三年 | 20 | 莆田航海职业技术学校订单培养 |
| 16 | 电气运行与控制 | 三年 | 30 | 云度新能源汽车有限公司、 福建钜能电力有限公司订单培养 |
| 17 | 计算机及应用（计算机网络 及应用大专班) | 三年 | 40 | 华侨大学特色大专班 |
| 18 | 会计〔大专班） | 三年 | 40 | 华侨大学特色大专班 |
| 19 | 工艺美术(室内设计大专班 | 三年 | 40 | 华侨大学特色大专班 |
学校开设土木水利类、医药卫生类、财经商贸类等专业。所开设的专业特色明显、技能实用，就业面广，社会需求旺盛，为学生掌握创业技能，打下了坚实的基础。同时，学校以中职、大专、本科教育相配套，与福建工程学院、福建信息职业技术学院联合开设了高等学历教育。学校培养的学生就业创业能力和继续学习能力强，毕业生就业率高，社会声誉好。
学校现开设会计、税务事务、计算机及应用、酒店服务与管理四大类专业，包含财务会计、会计电算化、企业会计、税务事务、海关报关、企业税收、计算机及应用、图形图像处理、办公自动化、计算机操作技术、酒店服务与管理等十多个专门化专业，其中《会计电算化》专业于2006年被省教育厅确定为“省级重点专业”。
专业名称 | 专业 代码 | 办学层次 | 学制（年） | 招生数 | 办学地点 | 收费 | 备注 |
护理 | 620201 | 高职 | 3+2 | 100 | 前3年中职阶段在莆田卫生学校学习，后2年高职阶段在湄洲湾职业技术学院学习（同一校区）。 | 前三年中职阶段学费全免，后两年按高职院校收费标准收费。 | 中职护理助产专业限收女生
|
药学 | 620301 | 高职 | 3+2年 | 30 | 前3年中职阶段在莆田卫生学校学习，后2年高职阶段在三明医学科技职业学院学习。 | ||
护理 | 100100 | 中职 | 3年 | 100 | 莆田卫生学校 | 三年学费全免 | |
助产 | 100200 | 中职 | 3年 | 50 | |||
农村医学 | 100300 | 中职 | 3年 | 120 | |||
药剂 | 101100 | 中职 | 3年 | 30 | |||
康复技术 | 100500 | 中职 | 3年 | 30 |
【省重点】【公办】莆田职业技术学校莆田职业技术学校座落于莆田市区,现有学生1735人,教职工141人,占地面积50.6亩,校舍总面积25000平方米。校园环境优美，教学手段先进，设备齐全，配备有多媒体教室、电子电器工艺室
国家重点公办仙游职业中专学校福建省仙游职业中专学校创办于1972年2008年3月升格为国家级重点中等职业学校校园占地面积74600平方米建筑面积30260平方米学校教学设备齐全师资力量雄厚历年来学校各
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