开办的专业有：数控加工、电子技术应用、电气自动化设备安装与维修、会计、电子商务、烹饪、鞋革设计与制作等。
| 全 日 制 | 数控棱术应用 | 40 | 初 中 或 以 上 学 历 | 三 年 | 与福建省威谲拉腔有限公司合作 | |
| 服装制作与生产管理 | 14o | 与福建华峰实业有阔公司，福 建才子及痘门等多家服装企业 合作 | 实险中学教学点100名 | |||
| 汽车美容与装潢 | 9o | 与前田大川实业有限公司，西 安格林汽车美容服务有限公司 联合培养 | 实'中学教学点50名 | |||
| 计算机网络揍术 | 130 | 与福州京东方殷份公司、云度 新能源汽车毁份公司、三信电 子娃等三十多家企业合作 | 前云中学教学点50名 | |||
| 电子与信息棱术 | so | |||||
| 计算机动漫与游戏制怍 | 9o | 与前田凯特印务公司合作 | 石码中学教学点50名 | |||
| 计算机平面设计 | 320 | 二十八中教掌点200名 | ||||
| 美容美体 | 40 | 与海峡美客美发学校联办 | ||||
| 会计 | 300 | 与莆田移动公司、华峰工贸. 渐田各大民营医院、前田兴安 鞋业贸易城、薄田电商协会. 赎丰快递等公司合作 | 二十七中教学点150名 | |||
| 市场营销 | 190 | 前云中学教学点150名 | ||||
| 电子商务 | 230 | 石码中擘较擎点150名 | ||||
| 学前教育 | 300 | 与前田儿童乐圆等多家公、私 立幼儿凤合作 | 实险中学教学点50名 二十七中学教学点50名 | |||
| 城市轨道交通运营管理 | 4o | 徭建当和速号人力资烜有限公 司订单培养 | 高铁乘务员方向 | |||
| 中餐烹饪 | 4o | 摇建亚明食品有限公司、宁波 康喜乐磊虢饮管理有限公司 订单培养 | ||||
| 电子信息技术 | 5o | 3+2) 五年 一贯制 大专 | 湄洲湾职业技术学院 | |||
| 电子商务 | 5o | 湄洲湾职业技术学院 | ||||
| 计算机网络揍术 | so | 福州墨尔本理工学院 | 私立学院 | |||
| 非 全 日 制 | 服装制作与生产憧理 | 5o | 二 年 | 简田监狱 | ||
| 计算机应用 | 5o | 葡田监狱 | ||||
| 电子与信息技术 | 50 | 前田监狱 |
学校现开设八大类、18个专业，省级重点专业有电脑美术设计、电子技术应用、计算机应用、电子电器应用与维修等；市级重点专业有学前教育、会计等。学校现有校内实训基地12个，聘请一批高技能大师为专业实训教师。
近几年，学校凭借国家职业技能鉴定站、县级职教中心的功能，充分发挥莆田市工艺美术职教集团龙头院校的辐射的作用，举办各类培训班，培训和提升农村青年转移就业者职业技能素质，获得国家七部委联合授予“全国农村青年转移就业先进单位”称号。
学校开设土木水利类、医药卫生类、财经商贸类等专业。所开设的专业特色明显、技能实用，就业面广，社会需求旺盛，为学生掌握创业技能，打下了坚实的基础。同时，学校以中职、大专、本科教育相配套，与福建工程学院、福建信息职业技术学院联合开设了高等学历教育。学校培养的学生就业创业能力和继续学习能力强，毕业生就业率高，社会声誉好。
| 学校编码、名称、地址 | 代码 | 专业名称 | 学 制 | 招生 数 | 备注 |
| 19201 湄洲湾职业技术学校 地址：仙游县枫亭镇蔡襄北街1999号（白蛇过路） 邮编：351254 电话：7688739 7651152 | 01 | 建筑工程施工 | 3 | 100 | 第一学年在仙游华侨职专校区上课,第二、三学年回校本部上课 |
| 02 | 工艺美术 | 3 | 50 | ||
| 03 | 计算机平面设计 | 3 | 50 | ||
| 04 | 电气技术应用 | 3 | 50 | 第一学年在龙华中学校区上课，第二、三学年回校本部上课 | |
| 05 | 电子技术应用 | 3 | 50 | ||
| 06 | 电子与信息技术 | 3 | 100 | ||
| 07 | 工业机器人技术应用 | 3 | 50 | ||
| 08 | 计算机应用 | 3 | 50 | 第一学年在枫亭中学校区上课，第二、三学年回校本部上课 | |
| 09 | 计算机平面设计 | 3 | 100 | ||
| 10 | 计算机动漫与游戏制作 | 3 | 100 | ||
| 11 | 物联网技术应用 | 3 | 50 | ||
| 12 | 数字媒体技术应用 | 3 | 100 | ||
| 13 | 会计 | 3 | 200 | 第一学年在大济中学校区上课，第二、三学年回校本部上课 | |
| 14 | 连锁经营与管理 | 3 | 50 | ||
| 15 | 市场营销 | 3 | 50 | ||
| 16 | 电子商务 | 3 | 100 | ||
| 17 | 铁道运输管理 | 3 | 50 | 高铁乘务方向（校本部） | |
| 18 | 汽车运用与维修 | 3 | 50 | 校本部 | |
| 19 | 数控技术应用 | 3 | 50 | ||
| 20 | 化学工艺 | 3 | 50 | ||
| 21 | 工业分析与检验（海安班） | 3 | 50 | ||
| 22 | 机电技术应用（海安班） | 3 | 50 | ||
| 23 | 数控技术 | 3+2 | 100 | ||
| 24 | 电气自动化技术 | 3+2 | 100 | ||
| 25 | 机电一体化技术 | 3+2 | 100 | ||
| 26 | 工业机器人技术 | 3+2 | 50 | ||
| 27 | 电子信息工程技术 | 3+2 | 100 | ||
| 28 | 物联网应用技术 | 3+2 | 90 | ||
| 29 | 电子商务 | 3+2 | 50 | ||
| 30 | 汽车检测与维修技术 | 3+2 | 100 | ||
| 31 | 应用化工技术 | 3+2 | 100 |
学校先后开设有模具设计与制造、机电技术应用专业、计算机及应用、计算机网络技术专业、电子技术应用专业、商务英语、市场营销、会计专业、音乐、幼教专业等十个中职专业。2004年经省教育厅批准，已具备开办电子信息技术专业数控技术及应用专业五年制高职（大专）教育的办学资格。为适应社会对多元化教育的需求，该校进一步完善了综合高中实验班的办学机制，为高中阶段学生成才提高更多的选择机会。作为一所侨办学校，学校还承担着为侨乡人民提供初中义务教育的责任。
开办了四年制普师专业，五年制大专英语专业，信息技术专业，与福建师范大学学院联办教育大专小学教育专业，中文专业，文化艺术专业、学前教育等专业。
技校网数据中心 2021-06-08 19:36
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