四川成都市新东方厨师烹饪学校

学校管理

成都新东方烹饪学校管理严格,采用先进的“二元”管理模式。在教学上实施“技能+素质”一体化教育，一方面注重学生技能的培养，为学生提供更多的学习实践的机会；另一方面重视学生综合素质教育，定期开展丰富多彩的校园文化活动，培养学生成为符合社会需要的复合型、专业型人才。2002年，学校根据四川省社会经济发展趋势和现代化餐饮业的需求,本着“传巴蜀之文明,承川菜之精髓，立新东方之品牌”的办学宗旨和“弘扬川菜文化,推动川菜创新，发展川菜产业,培养川厨精英”的教学理念，特开设两年制川菜烹饪精英班,实行“技能+素质”教育，专门培养川菜高级烹调师。学生毕业考核合格后可获得劳动部门认可的《中华人民共和国职业资格证书》。

为确保学员顺利就业，学校在北京、上海、天津、深圳、成都、南京、杭州、广州等全国各大城市设立了就业办事处,与1000多家宾馆、酒店建立了用人关系并签订了长期用人协议。

“汇集天下名菜，培养厨师精英”。新东方烹饪院校以“兴教报国”为己任,不断推动全国餐饮教育的发展,连续多年被评为“全国先进办学单位”,1997—2005年连续8年被消费者协会评为“信得过单位”、“满意学校”和“优质服务单位”1999年，在全国第四届烹饪技术比赛中，共荣获3枚金牌；2002年，新东方烹饪学校应邀参加在中央电视台举办的全国电视烹饪满汉全席擂台赛中一举夺冠荣获擂主宝座,获得2块金牌菜奖,并夺下赛场高奖项“金勺奖”；2003年，在全国第五届烹饪技术大赛中，共荣获5枚金牌；2005年,在四川省第三届烹饪技术大赛中获得双金双银的优异成绩；2006年，在成都市“娇子杯”百万职工技能大赛总决赛中荣获团体一等奖。

成都特色小吃创业班

面点工艺学、面点制作工艺、中式面点、中式传统及流行点心的制作工艺技术、各类馅心制作工艺、调味工艺、熟制工艺、成型工艺。

人才培养目标

把学院的学生培养成以能做，能说，能合作为特征，具备生存与发展能力的高素质应用型人才。

川菜专修班

学习内容

1、川菜制作技术；2、川菜特色菜；3、川式火锅；4、川式面点；5、川式卤菜凉菜；6、花色拼盘；7、食品雕刻等技术；8、烹饪原料学与加工工艺学；9、烹调技术；10、成本核算；11、宴席知识；12、餐饮管理

烹饪原料加工；

理论为辅：

《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》

《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《川菜大师专家讲座》《餐饮职业人素养》。

培养目标

以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜（凉菜、热菜），掌握中、西面点、火锅、卤烤制作技术，且具备厨房管理、餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才，培养能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求，具备独立开店能力的人才。

教学模式

1、该专业实行小班教学，重点培养学生的动手操作能力；

2、授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；

3、实训大师实行一对一辅导，手把手教学；

4、本专业定期举办各种类型的技能大赛；

5、学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；

6、实践课程全部由川菜名厨、大师、酒店行政总厨、厨师长执教。

就业情况

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到大型星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位；

2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；

3、学生就业后，学校将实行跟踪服务为学生创造更多优越的就业条件。

招生对象

凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名

川菜大厨精英专业

学习内容

1、川菜传统代表菜；

2、经典流行川菜、精品川菜；

3、现代酒店川式时尚菜、川菜创新菜；

4、现代大型川式宴席菜、各种喜庆宴席；

5、川菜名师导师训练；

6、川菜高档菜；

7、川式卤水及新派凉菜制作；

8、川式点心、流行川点、南北各大流派名点；

9、西式点心、面包、蛋糕制作；

10、川式火锅、干锅制作；

11、烹饪基本功；

12、烹饪原料加工；

13、西餐制作；

14、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕等

理论为辅：

《川菜》《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《面点制作工艺》《烹饪营养与卫生》《烹饪工艺基础》《现代餐饮管理》《餐饮职业人素养》《宴席知识》。

培养目标

以培养主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标，重点培养学生的实践操作能力，培养精通川菜各种制作技术，擅长各种不同档次的宴席设计和制作方法的人才。

就业情况

1、学生毕业经过考核合格后，推荐到星级宾馆、酒店就业；

2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才；

3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业。

招生对象

凡应、往届初中以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

学院使命

提供能达到国际先进标准的优质高等教育服务，培养能做，能说，能合作的高素质应用型人才；

学校简介

成都新东方烹饪学校是经四川省成都市劳动和社会保障局批准的以川菜、西餐、西点教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）

学校隶属于全国著名的新华教育集团。

成都新东方烹饪学校隶属于全国著名的新华教育集团，是大的专业烹饪教育机构。该校是规模庞大、全国闻名的川厨人才培训基地。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍，教学质量始终如一，名列全国前茅。学校教学设施先进，自成立以来学校先后建立了宽敞明亮的实习大厅、演示大厅、切配大厅、理实一体化教室、现代化的互动式模拟餐厅，增添了大型不锈钢炉灶具、切配台等一流的教学设施设备。随着国内、国际旅游餐饮业的繁荣，学校将加大资金投放、创新办学，使我们的硬件设施引领市场，不断提高教学质量，为社会培养更多的复合型川菜厨师人才。

拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源。学校师资力量雄厚，拥有一支以素质高、技术强、教学精而著称的川菜高级烹调师、高级技师为骨干的专业教师队伍。

成都新东方烹饪学校，作为中国知名川菜、西餐、西点厨师教育基地，一直以来用优良的师资、现代化的设备保证教育教学。如今，成都新东方烹饪学校已经成为中国规模大的烹饪教育院校，学校与国内千余家知名餐饮企业签订了用人合作协议，有效保证了学生就业。