开设的专业有：学前教育、机械加工技术、计算机应用、电子商务等专业。
1.学前教育专业(幼教)
本专业学制三年，免学费，贫困生可申请国家助学金每年2000元(低保户优先)。本专业学生毕业时可获得四本证书:中专毕业证、普通话等级证、计算机一级证、中级保肓员证。本专业教师专业水平高，在2016年和2017年三明市职业学校技能大赛中连续二年取得好成绩，获得8个一等奖。现在，不论是明溪，还是厦门，幼儿教育人才紧缺，毕业生就业率达100%。近几年学前教育专业的毕业生经过明溪县事业单位招聘考试被明溪县教育局录用17人。
截止到2016年学前教育(幼教)毕业的学生，经明溪县事业单位考试被明溪县公办幼儿园录用的17人。
2.机械制造专业
本专业学制三年，免学费，贫困生可申请国家助学金每年2000元(低保户优先)。学校为本专业投入400多万元建成一个800平方米的机械加工中心，拥有普车、数控车床和铣床等30多台，电焊机40多台，保证机械班学生人手一台实训设备。在2017年福建省职业学校学生技能大赛中，本专业学生邱新宇和黄福圣双双获得焊接技术项目比赛二等奖。2018年1月黄福圣获福建省技能大赛一等奖，5月代表福建省参加全国技能大赛并获得二等奖。本专业毕业生好就业，工资高。这是学校的实训基地一一机械加工中心。
3.计算机应用专业（对口升学高考班）
本专业学制三年，免学费，贫困生可申请国家助学金每年2000元（低保户优先）。近三年，本专业本科录取率40%，专科录取率1OO%。
4.电子商务专业
免学费，贫困生可申请国家助学金每年2000元（低保户优先）。本专业学制三年，第三年参加春季高考，带着网店上大学。
2015年一2016年学校与明溪县商务局合作在我校举办了五期的电子商务培训班，为我县电子商务的发展培养人才。
| 专业名称 | 学制 | 招生人数 |
| 旅游服务与管理 | 三 | 65 |
| 高星级饭店运营与管理 | 三 | 65 |
| 计算机应用 | 三 | 65 |
| 农学大类 | 三 | 65 |
| 会计电算化 | 三 | 65 |
| 工艺美术 | 三 | 65 |
| 美容美体 | 三 | 65 |
创业进修班、汽车钣金喷漆专业（三个月）、汽车高级美容班（二个月）、汽车美容18天汽车专业贴膜班（半个月）、金牌店长专业（一个月）、汽车高级/特色调漆专业（三个月）、技能培训班、汽车机电一体化专业（五个月）、汽车高级电喷电控专业（三个月）、汽车维修与保养专业（三个月）、汽车检测与维修专业（五个月）、汽车维修技师专业（十个月）、技术文凭班、5s工程师中专班（一年半制）、高级全能技师大专班（二年制）
护理、助产、药剂、西医士、乡村医士等专业
(1)中专专业
| 序号 | 专业名称 | 学制 | 招生 计划 | 说 明 |
| 1 | 计算机应用 (含3D打印方向) | 三年 | 80 | 国家示范校重点建设专业. |
| 2 | 计算机网络技术 | 三年 | 50 | 国家级示范实训基地. |
| 3 | 计算机动漫 与游戏制作 | 三年 | 50 | 国家级示范实训基地. |
| 4 | 数字媒体技术应用 | 三年 | 国家级示范实训基地. | |
| 5 | 旅游服务与管理 | 三年 | 50 | 国家示范校重点建设专业。 |
| 6 | 中餐烹饪与营养膳食 (含中西面点) | 三年 | 50 | 与福厦永等五星级大酒店联办专业. |
| 7 | 会计电算化 | 三年 | 50 | 三明市骨干专业. |
| 8 | 电子商务 (跨境电子商务方向) | 三年 | 50 | 与福厦永等科技公司联办专业. |
| 9 | 汽车制造与检修 | 三年 | 50 | 与中国重汽等公司联办专业. |
| 10 | 数控技术应用(智能工 业机器人方向) | 三年 | 50 | 三明市骨干专业、三明市紧缺人才培 养基地. |
| 11 | 电子技术应用 《智能家居方向） | 三年 | 50 | 国家示范校重点建设专业。 |
| 12 | 幼儿保育 | 三年 | 100 | 三明市骨干专业。 |
| 13 | 畜牧兽医 | 三年 | 50 | 国家示范校重点建设专业。 |
| 14 | 宠物养护与经营 | 三年 | 50 | 与福建农职院等高职对接专业。 |
| 15 | 美术设计与制作 | 三年 | 50 | 与永安林业（集团）股份有限公司联 办。 |
| 16 | 护理 | 三年 | 80 | 原永安卫校，三医高专办学点- |
| 17 | 建筑工程施工 | 三年 | 50 | 三明市骨干专业、三明市示范实训基 地- |
| 18 | 铁道运输管理（动车、 地铁秉务员方向） | 三年 | 50 | 与福建高动人力资源管理有限公司联 办- |
| 19 | 工艺美术 | 三年 | 新增绿 牌就业 专业 | 与福建省秉德源实业有限公司联办- |
| 20 | 休闲体育服务与管理 社会体育方向） | 三年 | 新增绿 牌就业 专业 | 与福廪永等大型健身公司联办专业. |
(2)五年制大专专业(3+2联办)
| 序号 | 专业名称 | 学制 | 招生 计划 | 说明 |
| 市政工程技术(540601) | 五年制 (3+2) | 50 | 与福建水利电力职业技术学院联办。 | |
| 畜牧兽医（510301) | 五年制 (3+2) | 50 | 与福建农业职业技术学院联办。 | |
| 数控技术(D00105) | 五年制 (3+2) | 40 | 与三明医学科技职业学院联办。 | |
| 酒店管理（DO0121) | 五年制 (3+2) | 40 | 与三明医学科技职业学院联办。 | |
| 5 | 学前教育（DO0133) | 五年制 (3+2) | 50 | 三明医学科技职业学院自办专业教学 点。 |
| 6 | 早期教育(DO0128) | 五年制 (3+2) | 50 | 三明医学科技职业学院自办专业教学 点。 |
【国家重点】【公办】三明市技工学校【民办】三明市燎原职业技术学校【公办】沙县卫生职业中专学校【市重点】【民办】三明市金湖旅游职业中专学校招生专业现开设旅游、计算机、电工电子、财会、综合课程实验班（普高）五大专业，【公办】清流县高级职业中学
【民办】三明市信息工程职业技术学校概况招生专业专业紧贴市场需求，与市场同步，精选社会需求的紧俏专业，培养市场紧缺人才。2008年学校开设动漫设计与制作、图形图像设计与制作、网络工程、计算机信息处理（速录方向）、室内外高级装潢装饰设计、计算机网络网页设计、汽车运用技术（汽车检测与维修及装饰方向）、商贸管理、机械加工与钳工、数控技术、模具设计与制作、酒店服务与管理等十一个专业。【国家重点】【公办】三明市技工学校【省重点】【公办】大田职业中专学校招生专业开设有财经、电子电工、机械、农学、师范、计算机、工艺美术、音乐表演等专业。【省重点】【公办】宁化县职业中等专
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【省重点】【公办】三明市第三技工学校招生专业序号专业名称学制招生对象职业技能等级备注1数控加工数控车工3高中毕业生数控车工高级2计算机应用与维修计算机操作员中级3汽车维修维修驾驶汽车修理工高级4汽车钣金与涂装汽车修理工高级涂装工高级5汽车检测汽车修理工高级6数控加工数控车工4初中毕业生数控车工高级7汽车维修汽车修理工高级8汽车检测汽车修理工高级9机床切削加工车工3初中毕业生车工中级10数控加工数控车工数控车工中级11工量具制造与维修工具钳工中级12机电设备安装与维修钳工中级、电工中级13电气自动化设备安装与维修维修电子中级14电子技术应用通用电子设备制造
【省重点】【公办】福建三明工贸学校招生专业类别学校名称专业名称专业代码学制（年）招生计划改责味准三明工贸学校C0500五年专供用电技术3+250前三年免学费电气自动化技术3+250机械制造与自动化3+250学前教育3+240对口升学班城市轨通交通运营曾理(高，总铁安检员方向)(动车乘务方向A005022.5+330中职阶段免学费舷空服务AC05032+340对口升学班计算机应用A00511340免学费电子技术应用A00514340免学费会计A00515340免学费学前教育a00516380免学费建筑工程施工A00517340免学费特色中专班学前教育A00
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