山西三飞技工学校
| 专业代码 | 45 |
（一）中餐烹饪
培养目标：
通过学习，使学生系统掌握专业理论知识，同时重点培养学生的操作能力，动手技能，使学生能够熟练地运用各种烹调方法制作各式冷、热菜肴，使之成为知识与技能兼备的烹饪专业人才。
课程设置：
专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、餐饮管理。
专业核心课：中式烹调技艺、冷菜制作技艺、中式面点技艺、冷拼与食品雕刻技艺、南北菜制作技术、中国名菜制作。
毕业去向：
1.升学
2.就业
①各大酒店、宾馆、中式烹调师
②各企事业单位的餐饮管理人员和厨师。
（二）中西式面点
培养目标：
通过本课程的学习，要求学生掌握中西面点操作的基本技能。掌握制作中西式面点操作的基本手法。能够合理正规的使用中西面点涉及到的设备。
课程设置：
专业基础课：烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪概论、餐饮成本核算、烹饪基本功。
专业核心课：中式面点技艺、西式面点技艺、中式烹调技艺、冷菜制作技艺、冷拼与食品雕刻技艺、中国名点制作、糖艺等。
毕业去向：
1.升学
2.就业
①各大酒店、宾馆的中西式面点师。
②各类烹饪店的西式面点师。
烹饪分校校长：
闫媛萍：13847828998
烹饪分校副校长：
唐丽霞：13848680370
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